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乳扇是什么做的

乳(ru)(ru)扇是(shi)(shi)產(chan)于云南大理(li)洱(er)源的奶(nai)制(zhi)品，形制(zhi)更為獨(du)特，是(shi)(shi)一種含(han)水較少(shao)的薄(bo)片，呈乳(ru)(ru)白、乳(ru)(ru)黃之色，大致如菱角(jiao)狀(zhuang)竹扇之形，兩頭有抓腳。乳(ru)(ru)扇是(shi)(shi)鮮牛奶(nai)煮沸混合三(san)比一的食(shi)用酸煉(lian)制(zhi)凝結，制(zhi)為薄(bo)片，纏繞于細竿上晾干而成。應是(shi)(shi)一種特形干酪。乳(ru)(ru)扇可作各種菜肴(yao)，涼拌、油煎(jian)、燒烤(kao)皆可。

烤乳扇怎么做

直(zhi)接(jie)把乳扇放(fang)在火(huo)(huo)炭上方小火(huo)(huo)慢烤(kao)(kao)(kao)，去過大(da)理古城的(de)(de)朋友應(ying)該(gai)見到過。烤(kao)(kao)(kao)乳扇要(yao)注意不要(yao)直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)火(huo)(huo)炭，因為會粘上灰；也不要(yao)用有煙的(de)(de)火(huo)(huo)烤(kao)(kao)(kao)，不然烤(kao)(kao)(kao)出來就是(shi)煙味了。乳扇的(de)(de)做法(fa)：鐵鍋架(jia)火(huo)(huo)上，放(fang)入酸(suan)奶(nai)，加(jia)熱(re)至燙(tang)手的(de)(de)程度，舀進等量鮮奶(nai)，邊(bian)加(jia)熱(re)邊(bian)用筷子(zi)攪動，當奶(nai)水凝固成米粉團(tuan)狀時(shi)，撈出裝容(rong)器內，略加(jia)揉捏，再用木制滾筒碾壓成狀為扇面的(de)(de)薄片，逐一(yi)制成后，鋪展在竹(zhu)架(jia)上晾干，即(ji)成乳扇，捆扎起來只一(yi)小把，營養價值極高(gao)，攜帶(dai)方便(bian)。

烤乳扇是什么味道

烤乳(ru)扇吃(chi)到(dao)嘴里有(you)股淡淡的(de)酸味(wei)，有(you)點像奶(nai)酪的(de)味(wei)道。那經(jing)過火烤而(er)散(san)發出的(de)奶(nai)制品特有(you)的(de)濃郁(yu)的(de)乳(ru)香，是所有(you)喜歡奶(nai)制品的(de)人(ren)都無(wu)法拒絕的(de)。

烤乳扇熱量

烤乳(ru)扇的熱量是55大(da)卡（100克），但它是一種高蛋白的奶制品(pin)，減肥(fei)時不宜多(duo)食(shi)。