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生腌肉片菜品特色

從生腌肉片可以(yi)窺見中西美(mei)食(shi)的(de)一個極為不同(tong)的(de)理念(nian)。中式美(mei)食(shi)講究入味(wei)(wei)，蒸煮炒的(de)同(tong)時，將(jiang)調(diao)料(liao)的(de)味(wei)(wei)道逼入菜肴(yao)中。而西方人更偏向于品(pin)嘗菜肴(yao)原料(liao)天然的(de)風味(wei)(wei)，只是為了延展這種風味(wei)(wei)的(de)口感，才配加各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣的(de)sauce，但(dan)卻(que)絕(jue)不喧賓奪主而是(shi)襯(chen)托。這就猶如好的(de)紅(hong)酒，真(zhen)正的(de)好酒是(shi)將(jiang)其(qi)菜肴的(de)風味發(fa)揮到極致。

生腌肉片制作方法

用料：牛(niu)肉、大蒜、胡(hu)椒、鹽、酒

做法：

1、要(yao)選取(qu)優質的牛(niu)肉(rou)切片(pian)，用蒜茸、胡椒(jiao)粒以(yi)及美(mei)酒、Rosemary浸沒腌制，至少得用五六個小時(shi)。

2、將(jiang)腌好(hao)的牛肉鋪在保(bao)鮮膜(mo)上(shang)，像卷(juan)壽司一樣(yang)把(ba)牛肉片卷(juan)起來，放在冰箱中(zhong)冷凍，既能讓腌料(liao)更(geng)均(jun)勻地滲入到肉中(zhong)去(qu)，也讓濃烈(lie)的酒味充(chong)分(fen)揮(hui)發。

生腌肉片食用須知

一道好(hao)(hao)(hao)的(de)生(sheng)腌(a)肉片幾(ji)乎(hu)要用上一天的(de)時間，因(yin)此(ci)意大(da)利人一般也(ye)只有(you)雙休日才(cai)能(neng)好(hao)(hao)(hao)好(hao)(hao)(hao)享(xiang)受(shou)這道前菜。作為意大(da)利經典的(de)開(kai)胃菜，長相普通的(de)生(sheng)腌(a)肉片讓(rang)人感覺(jue)出乎(hu)意料的(de)鮮(xian)美，幾(ji)片薄得透明的(de)生(sheng)肉片最大(da)限度地保留了牛肉的(de)生(sheng)鮮(xian)美味，柔軟綿延。因(yin)法國南部離意大(da)利非常近(jin)，經由(you)普羅旺斯地區傳入法國。如今在(zai)很多(duo)飯店的(de)菜單上都可以(yi)見到生(sheng)腌(a)肉片，即便(bian)巴黎也(ye)是如此(ci)。