中東十大美食

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 0

1.鷹嘴豆泥 中東菜的標志 綿密松軟/清香細膩

作為中東菜的標志，鷹嘴豆泥是每間中東餐廳的標配，也是一道名菜，是必點美食。鷹嘴豆泥是鷹嘴豆混合芝麻醬打成泥，淋上橄欖油，擺盤撒上幾粒石榴，點上幾顆鷹嘴豆，色香味俱全，味道入口綿，渾厚，回味稍苦，有一種類似咖啡巧克力的甘香，是一道非常誘人的開胃菜，配上面包和蔬菜，做沙拉醬也是很不錯的選擇。鷹嘴豆泥包含人體必需的全部9種氨基酸，這使其成為蛋白質的“完整”來源，中東和地中海地區的鷹嘴豆泥舉世聞名，一般外國人在這里至少每天要吃2-3次鷹嘴豆泥，離開之后還會念念不忘。詳細

2.皮塔餅 中東最有名的主食面包 酥脆咸鮮/口感松軟

皮塔餅是中東一帶的傳統主食，因為它在烤制的過程中面團會鼓起，形成一個中空的面餅，看起來很像口袋，又被叫做口袋面包。皮塔餅的口感松軟，傳統的吃法是搭配蘸醬或者湯一起吃的，但因為它的形狀，人們更喜歡把火腿、熏肉、煎蛋、培根、蔬菜等放到皮塔餅內一起吃。由于可以搭配不同的食材，所以吃皮塔餅成了一件非常有趣的享受，永遠也不用擔心有一天會吃膩，而且mai goo網小編了解到，皮塔餅冷卻后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷凍，能保持2個月以上。詳細

3.富爾梅達梅斯

蠶豆/大蒜/茴香等煮成的快餐 軟糯可口/飽腹感強

富爾梅達梅斯是埃及美食Ful Medames的音譯，它是埃及人最愛的主食，既是傳統早餐，又是街邊快餐，據說這是埃及法老也會享用的美食。這道菜需要把蠶豆足足燉煮12小時，再與大蒜、香芹、橄欖油、孜然、檸檬汁混合，味道非常獨特。Ful Medames簡單易做，富含蛋白質，早餐搭配著雞蛋或面食，非常有營養，不同廚師做出的口味大相徑庭，有人偏愛整顆蠶豆的口感，有人則喜歡將豆子碾碎，搭配其他主食一起來吃，在點餐前，可以先問清楚可不可以根據自己的喜好來決定豆子的口感。

4.庫沙利

由米飯/通心粉等炒成的小吃 好吃管飽/物美價廉

庫沙利是中東地區尤其是埃及的平民特色美食，又便宜又好吃又管飽。庫沙利的主要食材包括米飯、通心粉、洋蔥和番茄醬等，材料分開烹調，吃的時候再拌在一起，根據喜好可以加入醋、蒜、辣醬等調味，味道非常香。在中東地區，大街小巷都能看到庫沙利的專賣店，開羅的庫沙利，有的全部用米制成，也有一半米一半空心粉制成的；而亞歷山大的庫沙利則全部用通心粉制作而成，有濃郁的當地特色，一般都是當地特產的調味料和香料，味道很不錯，很值得嘗試。

5.藤葉包

類似粽子的美食 軟黏/有清香/略帶酸味

藤葉包也叫葡萄葉包飯，是一種類似于中國的粽子一樣的美食。東地中海和中東地區自古就有制作釀蔬菜的傳統，如茄子塞肉、青椒塞肉等，藤葉包就是最知名的一種中東美食，餡料分為以肉末、米飯為主料的葷餡和以稻谷、蔬菜為主的素餡，其中，素餡由橄欖油烹制，除了大米，也包括葡萄干、洋蔥、果仁、豆類甚至瓜果，既可以作為開胃菜，也適合用于小型的聚餐。做好的葡萄葉包飯放入冰箱可保存約一周時間，一般直接冷食，不過冷藏前記得往上面澆入一些橄欖油或檸檬汁以免干燥。

6.塔布勒沙拉 干小麥/歐芹/薄荷等制成的沙拉 酸甜清爽/清淡健康

塔布勒沙拉由碾碎的小麥、薄荷、歐芹和其他蔬菜制作而成，能聞到陣陣的清香，健康營養，是不需要成為一個素食主義者也能欣賞得來這神奇的組合。塔布勒沙拉一勺子下去滿嘴清新，酸甜清爽的味道，布格麥香甜軟糯又帶點嚼勁，不像其他沙拉那么寡淡，通常作開胃菜，或者配肉吃，再或者當作健康清淡的午餐都非常合適，清爽的風味尤其適合炎熱的夏季。Mai goo網小編了解到，塔布勒沙拉是源于黎巴嫩一帶的經典美食，不僅時常出現在中東地區家庭的飯桌上，在歐洲也備受歡迎。詳細

7.果仁蜜餅 中東傳統婚慶禮物 酥松香脆/甜而不膩

作為十大中東美食甜點之一，果仁蜜餅是用堅果、糖漿、油酥等制成的，層次豐富。果仁蜜餅薄如蟬翼的面皮層層疊疊，包上切碎的堅果餡料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，烤制好的果仁蜜餅閃爍著金黃的色澤，散發出濃郁的奶香，上桌前再淋上糖漿或者蜂蜜進行調味，一口咬下去，酥松香脆，入口即化，唇齒留香。果仁蜜餅是中東地區訂婚儀式和婚禮上的傳統禮物之一，也是是土耳其、伊朗等國家特產，“吃甜的，說甜話”（Eat sweet,talk sweet）是土耳其人常說的經典俗語。詳細

8.茄子泥 濃郁不油膩/又軟又綿密

中東有哪些經典美食？用茄子、蒜、檸檬汁、蛋黃醬等制作而成的茄子泥，是去中東地區旅行必吃的美食。整只茄子經過高溫烤制，香氣十足，冷藏半天后更好吃，搭配蔬菜、皮塔餅、馕、面包或餅干，或者米飯都很不錯，雖然茄子和蒜的味道可能并不是每個人都能接受的，但是如果喜歡吃茄子，一定不要錯過它。茄子泥是鷹嘴豆泥的茄子版本，與鷹嘴豆泥的食用方式也相似，同樣是中東開胃小食之一，它在中東地區之外近年來也變得流行，和素食主義的流行估計也有一定關系。詳細

9.扁豆湯

香味濃郁/口感細膩

扁豆湯是中東傳統風味的濃湯，放了些薄荷之類的香料，口感十分細膩，扁豆的香味十分濃郁。扁豆湯含有豐富的蔬菜和膳食纖維，營養非常豐富，如果你正在減肥或健身，可以來一碗湯加一塊面包，再加一盤沙拉，即能滿足營養，飽腹感又很強。扁豆湯在中東非常流行，無論是去阿拉伯餐廳還是土耳其餐廳用餐，多半會先上一碗小扁豆湯開胃，煮的湯使扁豆變軟而不糊糊，一碗熱氣騰騰的湯下肚，渾身都暖和起來，尤其是在湯里擠一點檸檬汁，讓人胃口大開。

10.抓飯 油亮生輝/味香可口

抓飯這一起源于印度的美食，傳至中東后，成為本地的特色小吃。傳統的抓飯成書于波斯，由長粒米、肉類、水果、蔬菜、香料組合蒸制而成，羊肉抓飯是土耳其族常見的抓飯，黑海沿岸的人們則會用鳳尾魚、貽貝制作抓飯，種類豐富。抓飯一般都是用手抓著吃，一手抓取飯粒和配菜，可以稍稍捏緊，飯進嘴里，每顆米飯都浸滿了油脂，吃起來口感很好但又不會膩。中東名菜Mloukhiya，這種用黃麻葉燉制的雞，通常會搭配抓飯一起吃，抓飯濃郁的口感中和了微苦的雞肉，味道芳香可口。詳細

穆薩卡
薩費哈
塔吉鍋燉菜
雞肉杏仁卷
伊朗糍粑
伊朗布丁
百里香烤餅
大米布丁
酸奶蛋糕
土耳其咖啡
陶罐烤肉
法拉費

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