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鷹嘴豆泥食用價值

1、促進發育

鷹嘴豆(dou)中含(han)有(you)豐富的(de)氨基酸，包(bao)括(kuo)人(ren)體所必需但又不能依靠自身合成(cheng)的(de)8種氨基酸，對兒(er)(er)童的(de)(de)(de)智力(li)發育(yu)、骨骼生長有(you)著不可低估的(de)(de)(de)作用。因此兒(er)(er)童適量的(de)(de)(de)食用鷹(ying)嘴(zui)豆可以(yi)起(qi)到促(cu)進發育(yu)的(de)(de)(de)作用，孕期食用鷹(ying)嘴(zui)豆也能促(cu)進胎(tai)兒(er)(er)的(de)(de)(de)正(zheng)常生長發育(yu)。

2、降血糖

鷹嘴豆中(zhong)含有微(wei)量元素(su)鉻，鉻在機體(ti)的(de)糖(tang)(tang)代謝和脂肪代謝中(zhong)發揮著重(zhong)要作用，可(ke)以使體(ti)內胰島素(su)活性和胰島素(su)受體(ti)數(shu)量增加。因此(ci)食用鷹嘴豆能夠達到控(kong)制(zhi)血糖(tang)(tang)，起(qi)到降(jiang)血糖(tang)(tang)的(de)目的(de)。

3、保護血管

鷹(ying)嘴(zui)豆(dou)中還含有不飽和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)酸，和(he)(he)鉻一起可(ke)以促(cu)進膽固醇代謝(xie)、防(fang)止(zhi)脂(zhi)質在(zai)肝臟和(he)(he)動脈壁(bi)沉積、降低血(xue)小板凝結能(neng)力，防(fang)止(zhi)血(xue)栓形成。且可(ke)以防(fang)止(zhi)血(xue)管損(sun)傷面的炎(yan)癥反應，對(dui)血(xue)管有良好的保護作用，可(ke)有效(xiao)的預防(fang)和(he)(he)減緩糖尿(niao)病(bing)并發癥。

4、潤腸通便

鷹嘴豆含有很多碳水(shui)化合物(wu)，多為(wei)膳食(shi)纖維(wei)素，在(zai)食(shi)用(yong)(yong)之(zhi)后能在(zai)胃腸(chang)內大(da)量(liang)吸(xi)水(shui)膨(peng)脹，濕潤(run)糞便(bian)。還能刺激胃腸(chang)蠕動，加速糞便(bian)排(pai)出，起到(dao)潤(run)腸(chang)通便(bian)功(gong)效。適(shi)合孕婦、老人等習慣(guan)性便(bian)秘患者食(shi)用(yong)(yong)。

5、補血

鷹(ying)嘴豆中含有一定量的鐵元(yuan)素和大量蛋白質，這兩種成分都(dou)可促進血(xue)(xue)紅蛋白的合(he)成，增加血(xue)(xue)細胞的生成，有造血(xue)(xue)補血(xue)(xue)的功效，適合(he)貧血(xue)(xue)患者(zhe)食用(yong)。

鷹嘴豆泥制作方法

原料：鷹嘴豆、芝麻(ma)醬、橄欖油、孜然粉、歐芹、檸檬汁

做法：

1、浸(jin)泡干(gan)鷹嘴(zui)豆(dou)，建議(yi)提前一個晚上(shang)浸(jin)泡豆(dou)子，加水煮2個(ge)小時，最后(hou)半(ban)個(ge)小時的(de)時候，加入鹽，鹽不要提前加，豆子不易酥(su)爛(lan)。

2、準備好料理機(ji)，先把瀝干水分的(de)鷹(ying)嘴豆、大蒜加入(ru)攪拌機(ji)，攪拌至豆子細(xi)膩看不(bu)到(dao)顆粒的(de)程度，大約2分(fen)鐘(zhong)，味道不(bu)夠可以再加鹽(yan)。

3、鷹嘴(zui)豆泥中加(jia)入芝麻醬(jiang)、孜然(ran)粉和檸檬汁，攪拌均(jun)勻，直至醬(jiang)順滑，最(zui)后澆上橄欖油，撒(sa)上歐芹(qin)即可。