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大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油(you)皮適量(liang)140公(gong)克(ke)(ke)、高筋(jin)面粉110公(gong)克(ke)(ke)、低筋(jin)面粉240公(gong)克(ke)(ke)、糖粉85公(gong)克(ke)(ke)、奶油(you)105公(gong)克(ke)(ke)、油(you)酥10公(gong)克(ke)(ke)、奶油(you)170公(gong)克(ke)(ke)、紫(zi)芋餡料900公(gong)克(ke)(ke)。

大甲紫芋酥的做(zuo)法

1、將油皮材(cai)料中的高(gao)筋面粉(fen)、低筋面粉(fen)及糖粉(fen)一起過篩，先加入室溫軟化(hua)的奶油揉(rou)勻，再(zai)加入水(shui)一起拌勻成光(guang)滑不(bu)黏手的面團(tuan)，蓋(gai)上塑膠袋(dai)靜置松弛30分鐘(zhong)。

2、將(jiang)油酥(su)材料中的低筋面粉先(xian)過篩，再加入室(shi)溫軟化的奶油一起拌勻(yun)成團(tuan)，最后加入芋頭香精拌勻(yun)成紫色油酥(su)。

3、先分割(ge)油皮(pi)，每份40g；再分割(ge)油酥，每份30g；最(zui)后(hou)分割(ge)餡料，每份60g。

4、將1份油皮(pi)壓扁包入1份油酥，收口朝上(shang)捏起成圓球狀。

5、將圓球壓(ya)扁桿(gan)長后，卷(juan)起成圓筒狀，稍(shao)壓(ya)扁后再次(ci)桿(gan)長并卷(juan)起，桿(gan)卷(juan)二次(ci)后即可蓋(gai)上塑(su)膠袋靜置(zhi)松弛30分鐘。

6、將松弛好的油(you)酥皮從中間分切成2份(fen)，取1份(fen)油(you)酥皮，有螺(luo)旋層(ceng)次的那一面朝(chao)上，以手(shou)掌壓(ya)扁并桿成圓形后(hou)，即(ji)可包(bao)入芋泥餡，包(bao)的時候(hou)層(ceng)次面朝(chao)上。

7、將所有材(cai)料做好后，收口(kou)朝下放在(zai)烤(kao)盤上，放入烤(kao)箱以(yi)上火200℃、下火160℃烤(kao)約25分鐘(zhong)即(ji)可。