土(tu)耳(er)其(qi)是世界(jie)上最大的(de)杏(xing)(xing)(xing)和杏(xing)(xing)(xing)制品生(sheng)(sheng)產國之一,尤其(qi)是中部馬(ma)拉蒂亞省是土(tu)耳(er)其(qi)最大的(de)杏(xing)(xing)(xing)制品生(sheng)(sheng)產地(di),馬(ma)拉蒂亞市以生(sheng)(sheng)產新鮮的(de)杏(xing)(xing)(xing)和杏(xing)(xing)(xing)干而(er)聞名于世。馬(ma)拉蒂亞的(de)土(tu)壤(rang)、水(shui)、空(kong)氣和陽(yang)光都非常適合杏(xing)(xing)(xing)樹(shu)的(de)生(sheng)(sheng)長,而(er)且沒有污(wu)染,這里生(sheng)(sheng)產的(de)杏(xing)(xing)(xing)干雖然含糖(tang)量較高,但口感(gan)清香、甜(tian)而(er)不膩、而(er)且易去核。
土耳其是一個(ge)橫(heng)跨歐(ou)亞兩(liang)洲(zhou)的國家,北(bei)臨地(di)中(zhong)海(hai),是典(dian)型的地(di)中(zhong)海(hai)氣候,晝夜(ye)溫差大、日照時間(jian)長。加上(shang)肥沃的有機土壤,非(fei)常適合杏(xing)(xing)樹的生長,由此成為(wei)了(le)全(quan)球最大的杏(xing)(xing)產地(di),土耳其的中(zhong)部城市(shi)馬拉(la)蒂(di)亞,被譽為(wei)“世界杏(xing)(xing)都”,每年(nian)杏(xing)(xing)干產量占到了(le)全(quan)球總量的85%左右。
1、馬拉(la)蒂(di)亞杏(xing)(xing)常(chang)做杏(xing)(xing)干,是(shi)最常(chang)吃的一(yi)種(zhong)方法(fa)。土(tu)耳其杏(xing)(xing)干,俗稱黑杏(xing)(xing)干,聞名全球,這種(zhong)“黑色”是(shi)追(zhui)求天然、健康的體(ti)現(xian)。因(yin)為黑杏(xing)(xing)干需要用完全成熟的杏(xing)(xing)子(zi),自然晾曬,不添加任何防腐劑和糖(tang)分,杏(xing)(xing)子(zi)外皮(pi)就會(hui)被杏(xing)(xing)子(zi)中的果糖(tang)染成焦糖(tang)色,尤(you)其是(shi)果糖(tang)聚集(ji)的位置(zhi)會(hui)發黑,在燈光(guang)的照射下,看起(qi)來像琥珀(po)、蜜蠟等。
2、這樣的杏(xing)干(gan),保(bao)留住(zhu)了杏(xing)子原有的蛋白質、鐵、磷、鈣(gai)、維(wei)C、維(wei)E等多種營養成(cheng)分,天然又(you)健康。黑杏(xing)干(gan)不是現代(dai)化流水線生(sheng)產,它采用自然晾曬的方(fang)法,采用最好的成(cheng)熟杏(xing)果,手(shou)工挑選個大(da)飽滿、光澤度(du)高的鮮(xian)杏(xing),人工去核(he),這個過程完全采用冷(leng)藏方(fang)式(shi),最大(da)限度(du)地保(bao)留了杏(xing)果的天然清甜口感和醇厚肉感。
3、土(tu)耳(er)其杏(xing)干(gan),果肉(rou)碩大而(er)飽滿,咬一口清(qing)香Q彈,甜味自(zi)然不膩(ni)口。而(er)且(qie)干(gan)凈無沙又(you)無核,更無任何添加劑,給孕婦、小孩、老人吃(chi)都很放心。
杏(xing)樹偏愛漫(man)長(chang)而(er)寒冷的(de)冬季和(he)炎熱的(de)夏季,馬拉蒂(di)亞杏(xing)有許多品(pin)種,包括Hac?halilo?lu、Kabaa??、?atalo?lu、So?anc?、??lo?lu和(he)Hasanbey。雖然它們(men)都是(shi)甜的(de),但在(zai)形狀上卻(que)有所不同。Hac?halilo?lu、Kabaa??和(he)?atalo?lu是(shi)橢圓形的(de),So?anc?和(he)??lo?lu是(shi)圓形的(de),而(er)Hasanbey的(de)杏(xing)子是(shi)心形的(de)。
1、馬拉蒂亞杏可以鮮吃(chi),可以作為甜品和(he)地(di)方菜的常(chang)見原料。
2、馬(ma)拉蒂(di)亞(ya)杏多制(zhi)成果干,口感(gan)柔(rou)韌,有助于改善(shan)腸道健(jian)康。
3、除此之外,馬(ma)拉蒂亞杏(xing)還可(ke)以做(zuo)凍杏(xing)、做(zuo)果(guo)肉罐頭、做(zuo)果(guo)汁、做(zuo)果(guo)凍、做(zuo)果(guo)醬、做(zuo)鹽漬杏(xing)、做(zuo)蛋糕,以及用(yong)杏(xing)榨的食用(yong)油(you)、化妝品、香水等(deng)。