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薩爾薩辣醬詞源

在西(xi)班牙(ya)文(wen)(wen)和意大利文(wen)(wen)中，“salsa”一詞可以指任何(he)一種醬料（英(ying)文(wen)：sauce），該(gai)詞源自于拉丁文“salsa”，意思(si)是“咸(xian)的”。在英(ying)文中，“Salsa”專門用來指本(ben)文所(suo)描述的薩爾薩辣(la)醬(jiang)。

薩爾薩辣醬品種種類

1、紅醬（Salsa roja，英語：red sauce）：在墨西哥和美國西南部做為(wei)調(diao)味(wei)料用，通常以煮熟的番茄、紅辣(la)椒、洋(yang)蔥、大蒜(suan)、新(xin)鮮香菜制(zhi)成。

2、生醬（Salsa cruda，英(ying)語：raw sauce）：又名“公雞嘴”（pico de gallo）、“碎醬”（salsa picada）、“墨(mo)西哥醬”（salsa mexicana）、“鮮醬”（salsa fresca）、“國旗醬”（salsa bandera）。以(yi)(yi)生的番茄、青檸汁、紅辣(la)椒、洋蔥、香菜以(yi)(yi)及其他剁碎的食材(cai)制成(cheng)。

3、青醬（Salsa verde，英語：green sauce）：墨西(xi)哥式青(qing)醬以通常是(shi)煮熟的綠番茄制做，意大利式的則是(shi)以藥草制成。

4、卷餅醬（Salsa taquera，英文：Taco sauce）：以綠番茄、森田(tian)辣椒（morita chili）制(zhi)成(cheng)。

5、牧場醬（Salsa ranchera，英(ying)文：ranch-style sauce）：以番茄、各種辣椒、香料制成，通常熱著吃，呈(cheng)現濃(nong)糊、羹狀。牧(mu)場(chang)醬并凸顯了黑胡椒特(te)有的(de)風味。

6、野醬（Salsa brava，英語：wild sauce）：微(wei)辣(la)，通常以辣(la)椒粉(fen)調味。

7、鱷梨醬（Guacamole）：以鱷梨為(wei)主要食材的佐醬。

8、混醬（Mole，發(fa)音(yin)['mo.le]）：以紅辣椒為(wei)基底，拌(ban)有辣味、無(wu)糖(tang)巧(qiao)克力、杏(xing)仁等食材(cai)，所制成(cheng)的墨西(xi)哥醬料。

9、芒果薩爾薩辣醬（Mango Salsa）：一種又辣又甜的醬料，以(yi)芒果制成，常以(yi)墨西哥薄餅沾取食用(yong)，也時(shi)常用(yong)于點綴烤雞、烤魚。

薩爾薩辣醬制作方法

用料：新鮮番茄(qie)、大(da)(da)洋蔥、大(da)(da)蒜(suan)、檸檬、白醋、鹽、黑胡椒粉、芫荽葉

做法：

1、將(jiang)番茄放入開水中浸泡約(yue)2分(fen)鐘，然后用涼水冷(leng)卻(que)。撕去皮，并去除柄部分(fen)。

2、將番茄切成細小的(de)塊，將洋蔥和大蒜切成大丁，將檸檬擠汁備用。

3、在大型平底(di)鍋中加入(ru)剁碎的(de)番茄、洋蔥(cong)、大蒜和檸檬(meng)汁，加入(ru)白(bai)醋(cu)、鹽和黑胡椒粉(fen)，在中火上(shang)加熱至沸騰(teng)。然(ran)后降低(di)火力(li)，慢慢煮(zhu)45分鐘。

4、把煮(zhu)好的醬倒入絞肉機或食品加工器中打成泥狀。

5、將新鮮芫(yan)荽葉切碎，加入(ru)醬汁中(zhong)并拌勻。

6、在大型平底鍋中再次加熱醬汁至沸騰，然后(hou)裝入罐頭瓶中，用罐頭密封器密封。

7、將密封的(de)(de)罐子放入大型鍋中，加(jia)入足夠的(de)(de)水(shui)，煮(zhu)沸罐子15分(fen)鐘來(lai)消(xiao)毒。

8、將罐(guan)子從水中(zhong)取出(chu)，用(yong)清潔毛巾(jin)擦干，確保它(ta)們完全密封。