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一、龍川柿餅介紹

龍川(chuan)柿(shi)餅(bing)是廣(guang)東(dong)省河源市龍川(chuan)縣的(de)送禮佳(jia)品，龍川(chuan)柿(shi)餅(bing)有牛(niu)心(xin)(xin)柿(shi)和火柿(shi)兩種，牛(niu)心(xin)(xin)柿(shi)核(he)小，產(chan)量低，火柿(shi)核(he)大，產(chan)量高。龍川(chuan)柿(shi)餅(bing)質(zhi)地透明(ming)，清(qing)甜爽口，營養豐富，具有潤肺、補血、健胃、止咳等藥理功能。

二、龍川柿餅的制作工藝流程

1、首先將柿(shi)子(zi)洗(xi)干凈削掉皮(pi)放在篩(shai)子(zi)上曬；其次用繩子(zi)串起來掛上曬一(yi)天之后用手(shou)捏(nie)(nie)柿(shi)子(zi)；然后再(zai)曬一(yi)天第二天再(zai)捏(nie)(nie)柿(shi)子(zi)，不要捏(nie)(nie)破皮(pi)；最后一(yi)天用一(yi)點(dian)力再(zai)捏(nie)(nie)柿(shi)子(zi)，柿(shi)餅成型后即可裝入箱中。

2、把(ba)(ba)事先準備(bei)好的柿子(zi)洗干凈瀝干水(shui)分(fen)，然后用削皮刀把(ba)(ba)柿子(zi)皮削掉，用熱水(shui)燙（削下來(lai)的柿子(zi)皮晾(liang)干備(bei)用），然后把(ba)(ba)削好皮的柿子(zi)放在篩(shai)子(zi)上暴曬一天；

3、把曬了一天的柿(shi)子(zi)用繩子(zi)串起來再掛起來，再過一天之后(hou)用手輕(qing)輕(qing)捏柿(shi)子(zi)；

4、第二(er)天的時(shi)候(hou)再次捏柿(shi)子，力(li)度還是不要(yao)太大，以免把柿(shi)子捏破(po)；

5、第三天(tian)最(zui)后一天(tian)的(de)時(shi)(shi)候就(jiu)可以看見柿(shi)(shi)(shi)子(zi)已(yi)經(jing)成型了(le)(le)，這(zhe)(zhe)個時(shi)(shi)候用(yong)手用(yong)力(li)捏柿(shi)(shi)(shi)子(zi)，感(gan)覺里面(mian)(mian)軟(ruan)軟(ruan)的(de)就(jiu)可以了(le)(le)。接下來準(zhun)備(bei)箱子(zi)把(ba)柿(shi)(shi)(shi)餅放在箱中，上面(mian)(mian)用(yong)柿(shi)(shi)(shi)子(zi)皮(pi)蓋住，幾(ji)天(tian)后就(jiu)會發現柿(shi)(shi)(shi)餅上生出了(le)(le)一層白(bai)霜，這(zhe)(zhe)就(jiu)是正兒八經(jing)的(de)柿(shi)(shi)(shi)餅了(le)(le)。