胡(hu)(hu)(hu)芹(qin)原(yuan)(yuan)來(lai)主產(chan)于胡(hu)(hu)(hu)莊，雖然有(you)名(ming)但(dan)是產(chan)量很少，1000多年來(lai)也沒(mei)有(you)形成(cheng)規(gui)模。后來(lai)，周邊的劉莊、張菜園、王梨行也開(kai)始零星種植(zhi)(zhi)。改革(ge)開(kai)放(fang)以后，由這4個村組成(cheng)的原(yuan)(yuan)劉莊大隊更名(ming)為(wei)胡(hu)(hu)(hu)芹(qin)行政村。2015年，胡(hu)(hu)(hu)襄(xiang)鎮成(cheng)立柘城(cheng)縣(xian)胡(hu)(hu)(hu)芹(qin)產(chan)業(ye)發展協會，申請了“胡(hu)(hu)(hu)芹(qin)”測土配(pei)方施肥項目，發現整個胡(hu)(hu)(hu)芹(qin)村水(shui)土條件都適(shi)合種植(zhi)(zhi)胡(hu)(hu)(hu)芹(qin)。
胡芹棵大、鮮嫩(nen)、清(qing)脆(cui)、無(wu)(wu)渣。葉(xie)柄中空，葉(xie)片(pian)深綠(lv)，生(sheng)長快、纖維少、品(pin)質好、耐貯藏，單株(zhu)高(gao)3-5尺，重1斤左右，每株(zhu)有(you)葉(xie)10片(pian)左右，清(qing)脆(cui)爽(shuang)口，無(wu)(wu)絲(si)無(wu)(wu)渣，素有(you)“芹王”之美稱。它(ta)具有(you)降血(xue)壓、降血(xue)脂、養顏(yan)、保(bao)健的特殊功效，是(shi)綠(lv)色環保(bao)食品(pin)。
一般(ban)是11月收(shou)(shou)獲(huo)。胡芹立夏(xia)育苗，秋季栽種，冬(dong)季收(shou)(shou)獲(huo)。一年一茬(cha)，每畝(mu)產(chan)量大概(gai)有1萬斤。
2016年(nian)3月，柘城胡芹被中華人民共和國(guo)國(guo)家工商行政管理總局認定為(wei)國(guo)家地(di)理標志商標。2021年(nian)4月，入選2021年(nian)第一批全國(guo)名特優(you)新農產品名錄。
相(xiang)傳，趙(zhao)匡胤(yin)黃(huang)袍加身(shen)，當了皇帝(di)，柘城人(ren)將(jiang)胡(hu)芹(qin)(qin)送(song)至東(dong)京(jing)開封(feng)，趙(zhao)匡胤(yin)品(pin)嘗后贊(zan)不(bu)絕(jue)口，封(feng)為菜肴之佳品(pin)。從此，胡(hu)芹(qin)(qin)便(bian)一直作為歷代貢品(pin)延續至明清。
1953年，全國各地(di)的名優農(nong)產品在北京(jing)農(nong)業(ye)展(zhan)覽(lan)館參(can)加展(zhan)覽(lan)會，胡襄(xiang)農(nong)民把(ba)精心采收的1500公斤(jin)胡芹運到北京(jing)參(can)展(zhan)。
展出期間(jian)，人(ren)們(men)曾把胡芹送(song)到(dao)中南海，讓毛主席和(he)其他(ta)黨和(he)國(guo)家(jia)領導人(ren)品(pin)嘗。毛主席品(pin)嘗后感到(dao)味(wei)道確實不(bu)錯，專(zhuan)門給當(dang)地老(lao)百姓寫了一(yi)封書信，向當(dang)地老(lao)百姓表示(shi)感謝。信中有一(yi)句話，大致意思是(shi)：胡芹是(shi)勞(lao)動人(ren)民的果實，今后不(bu)要再義務送(song)了。
“這(zhe)封信后(hou)來交給村里的一位老教師保存著，后(hou)來不(bu)小心弄丟了(le)。也(ye)太(tai)可惜了(le)，不(bu)然你們也(ye)能看到這(zhe)封信了(le)。”說起這(zhe)件(jian)事，劉全慶非(fei)常遺憾(han)。
后來，劉全慶他們也極力想尋(xun)找這封信(xin)(xin)，但(dan)是一(yi)直沒有結果。雖然沒有找到信(xin)(xin)，但(dan)是這又給胡芹(qin)增添了一(yi)點神(shen)秘的色彩。
之后，從1958年(nian)到1962年(nian)，胡芹(qin)作為農產(chan)品曾(ceng)多次進京參(can)加展覽。胡芹(qin)也因其歷史(shi)悠(you)久而名揚四海，因其能醫病健身(shen)而享譽天(tian)下。
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