柳州十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員(yuan)396號上傳提供 2024-10-28 0

1.黃豆酸筍燜魚仔 酸辣爽口/骨酥皮脆 廣西三大名菜之一

去柳州一定要吃的10道特色菜肴都有啥？Maig oo小編推薦黃豆酸筍燜魚仔。柳州進入大暑節氣之后天氣日漸炎熱，影響著人們的食欲。黃豆、酸筍和魚仔三者有開胃健脾，清熱解膩之功效，是夏季不可多得的養生美食。黃豆酸筍燜魚仔酸辣爽口，骨酥皮脆，下酒又下飯，是廣大柳州人最愛吃的當地十大名菜之一，入選“20道廣西桂菜特色名菜”名單，被評選為廣西三大名菜之一。詳細

2.毫細松

脆脆香香/層次豐富 肉的葷與菜的素絕妙組合

作為廣西柳州市鹿寨縣的四大非遺菜之一，毫細松寓意著歲歲平安，也代表著鹿寨人對美麗家鄉深深眷戀的情愫。毫細松用料豐富，工序復雜，需將肉、藕、香芋、香菌、馬蹄、花生米等十多種食材剁碎，重重混炒，做起來非常考驗廚藝。毫細松吃起來脆脆香香，層次豐富，肉的葷與菜的素絕妙組合，有著十分獨特的口感。毫細松成品色香味俱全，吃上一口，滿口留香，回味無窮，讓人垂涎三尺，根本停不下來。Maigoo美食小編為大家推薦鹿寨縣四大非遺菜，除了毫細松外，還有鹿寨縣肚肺湯、鹿寨縣大雜燴和鹿寨縣酸甜肉圓。

3.芋頭扣肉 肥而不膩/鮮甜可口/芋粉肉香/既香且糯

芋頭扣肉是廣西融安的特色傳統名菜，是逢年過節、酒席必做的一道菜。以芋頭，五花肉為主要食材，選料十分講究，五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才行。芋頭扣肉肥而不膩，鮮甜可口，將買來的五花肉煮熟，再將五花肉用牙簽等工具扎幾個小孔，表面加入蜂蜜和鹽，將腌好的豬肉放到油鍋中，炸好后加入煮好的芋頭即可，吃時芋頭與五花肉成雙入口，芋頭裹著五花肉，芋粉肉香，既香且糯，入口即化，非常好吃。詳細

4.融水醋血鴨 異常鮮嫩/酸爽適宜

融水醋血鴨是廣西柳州的十大名菜之一，它的靈魂在于“醋血”。在做醋血鴨之前，要準備半碗自家腌制泡菜的老壇酸水或米醋，給鴨子放血時直接把鴨血滴到碗里，經過攪拌后鴨血就不會凝固，形成醋血，在炒制鴨的時候把醋血倒進去混炒，就成了好吃的醋血鴨。黑色的鴨血包裹著每一塊鴨肉，散發出酸辣和鴨血特有的香味，雖然看起來黑乎乎的，賣相不是很好，但是這樣做出來的鴨肉異常鮮嫩，吃起來也特別帶勁。詳細

5.柳州牛癟湯 味道苦澀有回甘

很多人將牛癟湯視為一種“黑暗料理”，但其實這是柳州當地人民待客的最高禮節。在做這道菜之前，先要將牛餓上半天，給它喂食一些鮮草、黨參、當歸、何首烏等中草藥，半個小時以后宰殺，取出牛胃和牛小腸里半消化的新鮮內容物，將其中的汁水擠出來就成了牛癟湯。牛癟湯是渾濁的濃綠色液體，有濃濃的草味和一股牛糞的臭味，為了令味道更佳，通常會加入姜片、陳皮、花椒、蔥蒜、辣椒等作料，吃起來味道苦澀，但有回甘，需細細品味才能理解這道菜的美味。詳細

6.柳州螺螄雞 酸辣鮮香

柳州螺螄雞是廣西柳州的一道特色美食，用肉質緊實的大個田螺加上鮮香滑嫩的雞肉制成，搭配上酸爽開胃的酸筍，吃完雞肉，嗦上幾顆螺螄，真是讓人回味無窮。柳州螺螄雞最美味的，是螺殼里面的鮮湯，湯汁進入螺螄殼，會在半封閉的空間里和螺肉交融，嗦上一口，舌尖立即感受到酸辣鮮香的暴擊。吃完以后，來上一碗螺螄湯，別提有多愜意了。如果您有機會來到柳州，除了螺螄粉以外，螺螄雞也是千萬不可錯過的美食。詳細

7.融安上湯芙蓉

色澤金黃/香酥可口/葷素搭配/油而不膩

經過上百年的打造，上湯芙蓉現已成為融安“四大名菜”之一，也是融安宴席上必備的一道菜品。上湯芙蓉色澤金黃、香酥可口，以瘦豬肉、雞蛋、蝦米、檳榔芋、冬筍、馬蹄、香菇、古月、紅薯淀粉、味精和食鹽等為原料，經過制餡、加蛋皮面、油炸等10余道工序制作而成，葷素搭配，油而不膩，屬低脂高熱量食品，老幼皆宜食。

8.柳州干鍋狗肉 鮮嫩多汁/肉質鮮美/外脆里軟/肉香味濃

俗話說:“狗肉滾三滾，神仙也坐不穩”。柳州干鍋狗肉是極具柳州地方風味的特色菜肴，吃起來鮮嫩多汁，肉質鮮美，口感獨特，香菜的清香和辣椒的辣味完美融合，在砂鍋慢燉的過程中，狗肉吸收了各種調味料的味道，十分入味。干鍋狗肉最大的特點是脆皮，外脆里軟，互相中和，肉香味濃，吃著不膩，是柳州本地人和外地游客都非常喜愛的一道名菜。如果在柳州不知道吃什么，mai goo小編認為干鍋狗肉是個不錯的選擇。詳細

9.柳州鴨下巴 嚼勁十足/十分入味

柳州鴨下巴是以鴨頭為主料制作的菜品，是十大最受人們喜愛的柳州名菜之一。制作柳州鴨下巴的主要配料有洋蔥、芹菜、粉絲、西蘭花、雞蛋白等，凈鴨下巴用洋蔥、芹菜、姜和所有調料腌漬3小時后上籠蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌勻，鍋燒熱加油，燒至六成熱時入鴨下巴，炸至醬紅聲，放在用油炸過的粉絲上面，中間點綴西蘭花即可，吃起來嚼勁十足，十分入味。詳細

10.柳州糟香肥腸 外皮酥脆/內里柔軟/肥而不膩 有醪糟香味

廣西柳州什么菜最好吃？Mai goo網編輯向大家介紹一道柳州名菜——糟香肥腸。糟香肥腸最大的特點就是用醪糟爆炒肥腸，剛出鍋的肥腸帶著滿滿的醪糟香味，讓人光是聞聞氣味就沉醉其中，無法自拔了。除了帶有醪糟香味，肥腸的口感也是數一數二，外皮酥脆，內里柔軟，肥而不膩，香辣開胃，十分下飯。如果您也喜歡吃肥腸，不妨來柳州試一試糟香肥腸！詳細

柳州十大名菜(cai)，是MAI goo小編(bian)主(zhu)要依據柳州市特(te)色菜(cai)、傳統名菜(cai)、招牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席(xi)菜(cai)等進行(xing)(xing)選擇，根據菜(cai)品(pin)歷史、公眾知名度，網絡關注指數等，并參考互聯網相關排(pai)行(xing)(xing)榜(bang)/榜(bang)單(dan)，進行(xing)(xing)綜合(he)排(pai)行(xing)(xing)推薦，名單(dan)僅供參考，如(ru)有疑問，歡迎在(zai)末尾(wei)評(ping)論/批(pi)評(ping)指正。

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