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黃豆酸筍燜魚仔

#地方菜# 0 0

黃豆酸筍燜魚仔，廣西特色風味菜肴，號稱廣西三大名菜之一，正宗的做法是選用小魚與黃豆、酸筍一起炒，酸酸辣辣，非常開胃。入選由廣西商務廳組織及各地商務部門和烹飪協會篩選推薦、網友投票評選、專家評審得出的“20道廣西桂菜特色名菜”名單。

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1.先往鍋里放油(you)，油(you)熱了(le)就把魚仔(zi)放下去(qu)炸

2.炸至差不多金(jin)黃色，出鍋備用

3.放入少量植物油炒(chao)黃豆，至豆由黃色(se)變成桔黃色(se)就(jiu)行

4.加入姜絲(si)、蒜蓉、干辣椒翻炒(chao)幾(ji)下加水開燜

5.等煮豆(dou)子的水少一(yi)半，這(zhe)時加入鹽、生抽、蠔油入味(wei)，也倒入炸好的魚仔翻炒(chao)幾下，小火蓋上(shang)鍋(guo)蓋慢燜(men)五分鐘

6.試下魚軟硬適中后，再加入青辣椒絲、蔥(cong)段翻炒兩下即可

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柳州十大名菜

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