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南越王宴基本介紹

“南(nan)越(yue)王宴”是(shi)廣(guang)(guang)州酒(jiu)家十(shi)年(nian)磨一劍的作(zuo)品，旨(zhi)在發掘南(nan)越(yue)國(guo)時期(qi)的飲食文化，闡(chan)釋(shi)“食在廣(guang)(guang)州”的美食文化品位和(he)底蘊。

吳自貴率廣州酒家廚(chu)師團隊與有關專家學(xue)者一道(dao)研究歷(li)史資料(liao)，最終定調：在食物(wu)取材上，甄(zhen)選最能體現(xian)南越國(guo)時(shi)期飲食特點(dian)的原料(liao)入菜(cai)，如蛇、雀、海產類(lei)等食物(wu)；九個菜(cai)式“雄關(guan)新道(dao)”“始皇尋(xun)珍”“靈渠船曲”等(deng)的(de)(de)命名(ming)出自史料記載的(de)(de)九(jiu)個典故(gu)；烹制方法效仿當時流(liu)行的(de)(de)燴、烙(luo)、炮、炙等(deng)做法。“南(nan)(nan)越王宴”的(de)(de)精美菜式(shi)及(ji)服務流(liu)程(cheng)獲得了業內外的(de)(de)高度贊譽(yu)，為粵菜這張嶺南(nan)(nan)文(wen)化名(ming)片增添了新的(de)(de)內涵。

南越王宴主要菜品

雄關當道、任(ren)囂建城、越(yue)王思漢、五軍(jun)蕩越(yue)、三(san)郡升平、趙(zhao)佗(tuo)成龍、靈渠帆影、陸賈(jia)來(lai)使、南(nan)北歸(gui)一(yi)。

南越王宴歷史起源

公元前203年，嶺南(nan)(nan)大(da)地出(chu)現第(di)一(yi)個封建地方(fang)政權——“南(nan)(nan)越王國(guo)(guo)”。南(nan)(nan)越國(guo)(guo)的(de)(de)(de)建立，客觀上促進了(le)嶺南(nan)(nan)與中(zhong)原地區在(zai)政治、經濟、文(wen)化上的(de)(de)(de)交(jiao)流與發展(zhan)，加速了(le)民族大(da)融合，在(zai)嶺南(nan)(nan)歷(li)史上有著十分重要(yao)的(de)(de)(de)地位(wei)(wei)。南(nan)(nan)越國(guo)(guo)的(de)(de)(de)“食(shi)官”將中(zhong)原先進的(de)(de)(de)烹(peng)調技藝(yi)和炊具與越地豐富(fu)的(de)(de)(de)食(shi)物資源及飲食(shi)方(fang)式(shi)完美釋合，形成獨樹(shu)一(yi)幟的(de)(de)(de)粵菜風格。這種兼容并蓄的(de)(de)(de)飲食(shi)風氣，影響了(le)嶺南(nan)(nan)地區達兩千(qian)多年，奠定了(le)今(jin)天“食(shi)在(zai)廣州”的(de)(de)(de)歷(li)史地位(wei)(wei)。