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客家迎親宴基本介紹

客(ke)家人結婚，俗稱“迎(ying)(ying)親(qin)”也叫“接親(qin)或過門”。客(ke)家人迎(ying)(ying)親(qin)筵(yan)請賓客(ke)，俗稱“食喜(xi)酒(jiu)”，迎(ying)(ying)親(qin)筵(yan)席有(you)“八大(da)碗(wan)”、“碗(wan)”、“六(liu)中六(liu)大(da)”席，“碗(wan)”由三牲(sheng)(雞、魚、豬(zhu)肉(rou))，三園(魚園(yuan)、肉園(yuan)、鎮江園(yuan))、魷魚、墨魚、皖魚、海參(can)等菜色組成；“六中(zhong)”用雞球(qiu)、蝦仁、腰花、肚尖、干貝(bei)、蓮(lian)子(zi)等，“六大”用扣肉(rou)、海參(can)、魷魚、大魚園(yuan)、什錦湯等。

客家迎親(qin)筵(yan)是(shi)客家上等(deng)筵(yan)席，由“四中(zhong)”、“四大”、“四海”、“四涼菜”、“二點心”組成，此筵席既傳(chuan)(chuan)承(cheng)了客家筵席的悠久傳(chuan)(chuan)統，又(you)稍(shao)作創新(xin)提(ti)升，讓客家筵傳(chuan)(chuan)統不失新(xin)意，體現客家人傳(chuan)(chuan)承(cheng)中(zhong)州古味又(you)與開(kai)拓(tuo)創新(xin)的時代精(jing)神。

客家迎親宴主要菜品

鹽焗鳳爪、客家四喜拼盤、酸甜(tian)松(song)子(zi)桂花魚、思鄉牛(niu)肉干、爽滑(hua)鮮蝦仁、上湯(tang)田園(yuan)時(shi)蔬(shu)、畬(yu)江菊(ju)花糕、紅(hong)燒大圓(yuan)蹄、傳統(tong)大雙圓(yuan)、鹵水香干、傳統(tong)香燜黃(huang)玉參(can)、野生紅(hong)菇(gu)燉(dun)土雞湯(tang)、紅(hong)棗蓮子(zi)百合(he)(he)、西芹百合(he)(he)腰(yao)果、黃(huang)糖笑包、招牌手撕鹽焗雞、香炒(chao)土魷魚、客家炒(chao)飯。