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富硒宴

富硒(xi)宴(yan)，是漢陰縣小吃辦研究開發(fa)的(de)系列(lie)套餐。此宴(yan)根據當地(di)所產(chan)原料(liao)硒(xi)含(han)量測定數據和(he)人體補硒(xi)標準，按照標準化(hua)生產(chan)要求(qiu)對(dui)傳(chuan)統(tong)菜用料(liao)、烹飪技術進(jin)行改造和(he)控制，使傳(chuan)統(tong)風(feng)味與科學補硒(xi)相結(jie)合，讓消費者得到(dao)既品(pin)漢陰美(mei)食又補硒(xi)等多重收獲。

富(fu)硒宴采用(yong)當地生產的蔬菜(cai)、肉蛋、水、五谷雜糧(liang)等為(wei)原材(cai)料制(zhi)作而成。漢陰富(fu)硒宴保持傳統宴席特色，先(xian)是(shi)八(ba)個(ge)涼菜(cai)，一(yi)般(ban)八(ba)個(ge)涼菜(cai)是(shi)一(yi)并(bing)上(shang)(shang)齊(qi)，熱(re)菜(cai)則依(yi)次(ci)端上(shang)(shang)來，下一(yi)個(ge)菜(cai)上(shang)(shang)來撤掉上(shang)(shang)一(yi)個(ge)，逐(zhu)次(ci)類推，熱(re)菜(cai)以(yi)酸、辣、麻、香、鮮為(wei)主，精心(xin)烹(peng)調而成，色香味(wei)俱全(quan)。

八(ba)道熱菜(cai)上完后還(huan)要上一(yi)道湯(tang)。葷(hun)素搭(da)配，冷熱相(xiang)間；各種富硒時令蔬菜(cai)在農家樂(le)現摘現做，深(shen)受客人(ren)喜愛。

富硒茶宴

傳承創新紫陽“三轉(zhuan)彎”傳統(tong)宴席制作工藝(yi)與菜品，利(li)用現代食品科技將茶作為(wei)元素(su)引入各類(lei)菜肴中，以紫陽(yang)縣行政區(qu)域(yu)內種養殖(zhi)的(de)豬、牛、羊、雞、魚及其他植物為(wei)主(zhu)料(liao)，紫陽(yang)富硒(xi)茶為(wei)輔料(liao)，采用紫陽(yang)傳統(tong)制作技藝(yi)制作的(de)菜品，具有養生、民俗、社交、禮儀等功效(xiao)的(de)宴席。

該(gai)宴席由(you)兩道小吃，10個涼(liang)菜，14個(ge)熱菜(cai)，一(yi)個(ge)湯菜(cai)，主食茶(cha)香面組成。

宴席兩道小(xiao)吃是開花酥，茶(cha)香餅。涼菜10個五葷五素，其中(zhong)涼拌翠芽、踏雪尋(xun)春(chun)、銀(yin)針獻寶(bao)、脆皮茶葉(xie)、茶香小河(he)蝦、碳烤(kao)牛肉6個菜品(pin)有(you)茶元素，雙色涼(liang)粉(fen)、鹵鴨掌(zhang)、長壽金錢肚、鹵豬蹄是(shi)地(di)方鹵菜中的精品(pin)菜肴。

熱菜14個，雞(ji)、魚、牛、羊、豬應有(you)盡有(you)；熱菜中有(you)茶元素的菜品(pin)：香酥雞(ji)、栗香肉、紅茶牛蹄筋、茶香鱘龍等4個，還有羔羊(yang)蘿卜煲、四(si)喜丸子(zi)、水晶蝦仁、深山(shan)春筍、春色滿園、秦巴山(shan)珍、白(bai)玉翡(fei)翠、等(deng)八葷(hun)六素。

湯(tang)類一(yi)個茶(cha)香乳鴿湯(tang)，主食為茶(cha)香面。該宴席菜(cai)品原材料來主要源于(yu)紫(zi)陽(yang)縣(xian)境內，50%以上原(yuan)材料經檢驗達到富硒產品(pin)(pin)(pin)標準(zhun)；宴席菜(cai)品(pin)(pin)(pin)食材原(yuan)料符合綠(lv)色、健(jian)康、安全標準(zhun)，地域特色傳(chuan)統技藝和“茶元素”置(zhi)于宴席菜(cai)品(pin)(pin)(pin)中；宴席菜(cai)品(pin)(pin)(pin)無高(gao)糖、高(gao)鹽、高(gao)脂(zhi)肪，綠(lv)色健(jian)康。

富硒魚宴

富(fu)硒魚(yu)宴(yan)突出(chu)安康(kang)有機富(fu)硒魚(yu)及安康(kang)地方(fang)優(you)質(zhi)食材選制而成，口味獨(du)特，代表(biao)安康(kang)地方(fang)口味，菜品分(fen)為以下(xia)幾種(zhong)類型：

1、涼菜(cai)類：五香醬牛肉、川式熏(xun)魚(yu)、香椿拌繡球(qiu)菌、開胃四拼等(deng)；

2、主(zhu)食：酸湯韭菜根神仙面(mian)、安(an)康(kang)蒸面(mian)；

3、熱菜(cai)類：鴻運當(dang)頭、富貴(gui)鴨嘴魚、秘制荔浦芋頭、鵝(e)肝牛仔粒、花(hua)旗參燉乳(ru)鴿、香(xiang)辣螺絲(si)蝦、優質毛血旺、洋芋粑(ba)粑(ba)炒(chao)臘肉、水(shui)煮土豆絲(si)、金蒜(suan)時蔬(shu)；

4、小(xiao)吃(chi)類：鍋(guo)邊饃、烤花卷(juan)、紅糖滋粑；

5、水果(guo)：果(guo)盤一(yi)道。