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興仁薏仁宴基本介紹

薏仁(ren)(ren)之都，養(yang)生(sheng)福地，長(chang)壽之鄉，珍饈(xiu)佳肴(yao)，滿城飄(piao)香。清(qing)涼盛夏，正是雨水(shui)滋潤萬物(wu)的(de)時(shi)節，那些隱藏在貴州深山中未經雕琢的(de)美味，在慢(man)慢(man)生(sheng)長(chang)，興(xing)仁(ren)(ren)的(de)上空，彌漫著(zhu)薏仁(ren)(ren)米與各種天(tian)然食材烹(peng)制出來的(de)味道。薏仁(ren)(ren)米是雜糧(liang)之首，把它(ta)做成菜(cai)肴(yao)，不是奇思妙想，是勞(lao)動(dong)與智慧的(de)結晶。薏米中的(de)蛋白質、維生(sheng)素等營養(yang)成分及人體必(bi)需的(de)八種氨基(ji)酸(suan)被興(xing)仁(ren)(ren)人發揮到極致。

興仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒熟后磨成粗粉(fen)。荷葉、生(sheng)山(shan)楂、橘皮皆研磨成粗末，將上述(shu)四種材料均勻(yun)混合，分成100份，置(zhi)于可供(gong)沖泡的紙袋中。

2、薏仁湯

薏仁洗凈，加(jia)5碗水(shui)，慢慢煎煮(zhu)約3、4小時；先把湯汁濾(lv)出(chu)來；薏仁渣再加2碗水煎煮半小時(shi)，即(ji)可。

3、薏仁酒

將糯米(mi)蒸熟，薏仁磨成粉，酒(jiu)(jiu)曲碾(nian)碎；蒸熟的(de)糯米(mi)用冷(leng)水涼（自(zi)來(lai)水即可）；把薏仁粉及酒(jiu)(jiu)曲一同拌(ban)勻，放入酒(jiu)(jiu)缸中，約2天即變(bian)成薏(yi)仁酒(jiu)釀；可加2公升的(de)水，將浮在(zai)水面上的(de)糯(nuo)米、薏仁打散(san)；每(mei)隔2天持續做(zuo)此動作，直到糯米(mi)沉至缸底為止；濾出來的酒汁即(ji)為薏(yi)仁酒。

4、薏仁湯圓

用薏仁制作的(de)湯圓(yuan)，口感(gan)和外形與江南(nan)地(di)區的(de)糯(nuo)米湯圓(yuan)極其相似，但它容(rong)易消化(hua)，更(geng)適合腸胃(wei)敏感(gan)的(de)老人。在制作的(de)時(shi)候(hou)，只需要將(jiang)火龍果、菠(bo)菜、南(nan)瓜(gua)這類色彩濃郁(yu)的(de)食材，萃取汁液，加入到面粉與薏仁粉中，揉成面團(tuan)，便(bian)能達(da)到給湯圓(yuan)穿上(shang)華服的(de)效果。

5、薏米灌湯魚

只有一(yi)(yi)根(gen)主刺的(de)(de)鱸魚(yu)最適合用來制作(zuo)薏米(mi)灌湯魚(yu)。給魚(yu)打(da)完鱗后，將(jiang)筷子從魚(yu)嘴(zui)里插入(ru)，夾住內臟，只需一(yi)(yi)卷一(yi)(yi)抽(chou)就(jiu)(jiu)能(neng)將(jiang)其完整(zheng)地取出。用一(yi)(yi)把(ba)小刀，從魚(yu)嘴(zui)開始，沿(yan)著魚(yu)的(de)(de)肋骨分離魚(yu)肉，劃上一(yi)(yi)圈(quan)，最后折斷尾部，這樣就(jiu)(jiu)能(neng)取出整(zheng)副骨頭(tou)，此時的(de)(de)魚(yu)沒有了(le)刺，變(bian)成(cheng)了(le)一(yi)(yi)個柔軟的(de)(de)口袋。把(ba)南瓜蒸(zheng)(zheng)熟碾壓成(cheng)泥，開小火讓它與菜籽油充分融合，形成(cheng)絲(si)滑(hua)的(de)(de)質地，再注(zhu)入(ru)清(qing)水，加入(ru)蒸(zheng)(zheng)熟的(de)(de)薏仁進(jin)行熬煮，當淀粉(fen)溢出，湯汁濃(nong)稠時，就(jiu)(jiu)可釀入(ru)魚(yu)肚中了(le)。蒸(zheng)(zheng)熟的(de)(de)魚(yu)，油光水滑(hua)、口感綿軟、味(wei)道(dao)鮮(xian)甜。

6、薏仁餌塊炒牛干巴

將薏(yi)仁粉做(zuo)成的(de)餌塊(kuai)，切成薄(bo)片，炸(zha)到酥脆(cui)，配上同樣追求(qiu)酥脆(cui)口感的(de)牛干(gan)巴，加入薄(bo)荷、調料爆炒(chao)即可。