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旬陽(yang)市的太極宴(yan)運用了傳統八(ba)大件的做法(fa)，師傅們別具匠心在原有的基(ji)礎上進行(xing)改(gai)良創新。

八個涼菜包括牛(niu)腱肉、豬肝、牛(niu)肚、本地蓮菜、漿水過油豆腐、魔(mo)芋(yu)、小白菜。

熱菜(cai)八道，四葷(hun)四素(su)，四葷(hun)四素(su)為四湯(tang)四蒸(zheng)，講究程(cheng)序，間隔而上；四湯(tang)選用本地養殖1年以上(shang)的(de)母雞為主要原(yuan)材料，經(jing)過(guo)文火煨制(zhi)六(liu)小(xiao)時，湯(tang)汁清澈(che)，口感純正；蒸(zheng)菜(cai)采用原(yuan)始(shi)的(de)蒸(zheng)籠進行(xing)蒸(zheng)制(zhi)，用旺(wang)火蒸(zheng)制(zhi)四小(xiao)時，使湯(tang)汁完全侵入(ru)原(yuan)材料中(zhong)，口感豐滿而醇(chun)厚，回(hui)味(wei)悠長。八道(dao)熱菜(cai)包括：墨魚(yu)(yu)肉(rou)絲粉條湯(tang)(tang)，清(qing)蒸羊肉(rou)配魚(yu)(yu)餃，清(qing)蒸肉(rou)糕(gao)湯(tang)(tang)，羊山土豆燜(men)豬蹄，清(qing)蒸雞湯(tang)(tang)，清(qing)蒸蓮(lian)盒，清(qing)蒸蛋卷，家常小桂魚(yu)(yu)。

最后呈上的是座(zuo)碗和(he)主食：分別是墩子、片子、丸子、酥肉、西蘭(lan)花、腌蔥，三葷(hun)三素搭配(pei)米飯；最后再配(pei)上一道清爽的金(jin)世紀太極羹既不失傳統氣息，又不失國宴大氣。