衡水湖全魚宴簡介

衡水湖，素來有燕趙(zhao)最(zui)美濕地(di)的(de)美譽。這里的(de)魚鮮嫩(nen)肥(fei)美，正(zheng)是烹飪(ren)全(quan)魚宴的(de)上好(hao)食材。

全魚宴，包含四涼八(ba)熱兩主食一(yi)靚(jing)湯共計十五(wu)道菜肴，首推的(de)(de)菜品是鐵鍋燉大(da)(da)(da)(da)魚，選取(qu)衡水(shui)湖8斤(jin)以上(shang)(shang)的(de)(de)帶(dai)籽大(da)(da)(da)(da)鯉魚，洗殺干凈改一(yi)字花(hua)刀。大(da)(da)(da)(da)鐵鍋煸香(xiang)五(wu)花(hua)肉后下蔥(cong)姜香(xiang)料爆香(xiang)，下入大(da)(da)(da)(da)鯉魚小火慢燉直至骨酥肉爛，裝盤后再用原湯，勾薄(bo)芡均勻(yun)的(de)(de)澆在魚身上(shang)(shang)。率性和直接的(de)(de)做法，卻(que)帶(dai)來不一(yi)樣的(de)(de)美味。

芝麻魚(yu)柳也是全魚(yu)宴中的(de)一道菜品(pin)，用高超的(de)手法取下(xia)草魚(yu)肉條，腌漬后拍(pai)粉(fen)、拖蛋液、粘芝麻，下(xia)油鍋炸成金黃色(se)即可，吃起來魚(yu)香滿(man)溢。

荷塘月色是(shi)全魚(yu)宴里(li)最具詩意的(de)一(yi)道菜，取衡水湖的(de)大個(ge)草魚(yu)，剁魚(yu)茸加蔥姜汁、雞蛋清(qing)、濕生粉、適量(liang)的(de)鹽和胡(hu)椒粉攪打制成(cheng)魚(yu)丸，下(xia)入魚(yu)骨濃湯中(zhong)煮熟，點綴上(shang)香菜葉和泡(pao)好的(de)紅枸杞即可食用(yong)。