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曹記驢肉怎么做

食(shi)材：驢肉、亞硝(xiao)酸鈉、豬大骨頭、母雞、食(shi)鹽、蔥、姜、蒜、八角、花(hua)椒、桂皮、丁香、草果、金橘、砂仁、白芷、茴香籽、肉蔻。

食材：

1、將驢肉洗凈(jing)，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再(zai)洗凈(jing)，瀝干水分，入鍋用(yong)旺火煮(zhu)1小時，改用(yong)小火煮(zhu)1小時，撈出。

2、豬骨頭洗(xi)凈，砸裂(lie)與洗(xi)凈的母雞(ji)一起放入大鍋(guo)內(nei)，制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣(ban)、八角、花椒(jiao)、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草(cao)果、金橘等裝(zhuang)入兩個紗布(bu)袋，制成香料袋。

4、白湯置旺火上(shang)燒開，放入香料袋、驢肉(rou)、粗鹽(yan)燒沸(fei)，撇去(qu)浮沫，用微火煮約4小時至(zhi)驢肉(rou)酥爛，取出(chu)晾涼，便可(ke)改刀食用。

驢肉功效與作用

1、驢肉(rou)中含有大量的骨(gu)膠、鈣(gai)、硫等微量元素，這些物質進入人體(ti)以后可以提高各器官(guan)功能(neng)，也(ye)可以加(jia)快身(shen)體(ti)代謝，能(neng)讓身(shen)體(ti)的疲勞感消失，逐漸恢(hui)復患者的人體(ti)力。

2、因為(wei)驢肉(rou)中(zhong)含有大量的(de)(de)蛋白質(zhi)、飽(bao)和脂肪酸等營養物質(zhi)，患(huan)者(zhe)(zhe)在適(shi)量食(shi)用驢肉(rou)之后還可以(yi)起到(dao)很(hen)好的(de)(de)安神(shen)養血的(de)(de)功效，保(bao)持(chi)患(huan)者(zhe)(zhe)的(de)(de)身體健(jian)康。

3、適當吃驢(lv)肉還可以(yi)提高自(zi)身免疫能(neng)力，由于其中含有大量(liang)的(de)脂肪及鈣(gai)、磷、鐵等多種礦物質元素，患(huan)者(zhe)在適量(liang)食用后可以(yi)為人體提供很(hen)多營養，逐漸提升(sheng)患(huan)者(zhe)的(de)自(zi)身免疫能(neng)力，提高患(huan)者(zhe)的(de)抗病(bing)能(neng)力等。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉性寒(han)，不建議脾胃虛寒(han)人(ren)群食用。

2、驢肉(rou)是發物，有皮膚問(wen)題的人群(qun)、呼吸系統不(bu)適(shi)的人群(qun)和(he)過敏體(ti)質(zhi)的人群(qun)是不(bu)適(shi)合吃發物的。

3、驢肉(rou)屬(shu)于高蛋白(bai)食物，胃腸道(dao)疾病以(yi)(yi)及胃腸功能(neng)薄弱的人(ren)群(qun)，胃腸功能(neng)一般都存在紊亂現象，吃驢肉(rou)不(bu)容易被消(xiao)化(hua)、吸收，反而會(hui)(hui)(hui)加(jia)重(zhong)胃腸道(dao)負擔，不(bu)僅會(hui)(hui)(hui)影響病情(qing)恢復，嚴重(zhong)時可能(neng)會(hui)(hui)(hui)導致病情(qing)加(jia)重(zhong)，所以(yi)(yi)不(bu)建議此類(lei)人(ren)群(qun)吃驢肉(rou)。

4、驢肉中的嘌(piao)(piao)呤含(han)(han)量較高(gao)，吃后可能會導(dao)致體(ti)內嘌(piao)(piao)呤含(han)(han)量增加，嘌(piao)(piao)呤在體(ti)內可轉變為尿酸，就會導(dao)致高(gao)尿酸血癥(zheng)、痛風(feng)(feng)性(xing)關節炎(yan)加重，造(zao)成關節腫脹以及(ji)關節疼痛等現象(xiang)，不(bu)利(li)于(yu)疾病恢復，因此存(cun)在高(gao)尿酸血癥(zheng)以及(ji)痛風(feng)(feng)性(xing)關節炎(yan)的患者也要少吃或不(bu)吃。