芒果视频

曹記驢肉怎么做

食材：驢肉(rou)、亞硝酸鈉、豬大(da)骨頭、母(mu)雞、食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂(gui)皮、丁香(xiang)、草果(guo)、金橘、砂仁、白芷、茴香(xiang)籽、肉(rou)蔻。

食材：

1、將驢肉(rou)洗凈(jing)，切成約1000克的塊，放入(ru)冷水(shui)(shui)(shui)中(zhong)浸泡(pao)，去掉血水(shui)(shui)(shui)再洗凈(jing)，瀝(li)干水(shui)(shui)(shui)分，入(ru)鍋用旺(wang)火(huo)煮1小(xiao)時，改用小(xiao)火(huo)煮1小(xiao)時，撈出。

2、豬骨頭洗(xi)凈，砸裂(lie)與(yu)洗(xi)凈的母雞一起放入大鍋內，制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣(ban)、八角、花椒、桂皮、小(xiao)茴香、丁香、肉蔻、草(cao)果、金(jin)橘等裝入兩個(ge)紗布袋(dai)，制成香料(liao)袋(dai)。

4、白湯置旺火上燒開(kai)，放入香料(liao)袋、驢肉(rou)、粗鹽燒沸，撇去浮(fu)沫，用(yong)微火煮約4小時至(zhi)驢肉(rou)酥爛，取出晾涼，便可改刀食用(yong)。

驢肉功效與作用

1、驢肉中含有大(da)量的骨膠、鈣、硫等微量元素，這些物質進入人(ren)體(ti)(ti)以后可(ke)以提高各器官功能，也(ye)可(ke)以加快身(shen)體(ti)(ti)代謝，能讓身(shen)體(ti)(ti)的疲(pi)勞感消失，逐漸(jian)恢(hui)復患者的人(ren)體(ti)(ti)力。

2、因為(wei)驢(lv)肉中含(han)有(you)大量(liang)的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、飽和脂肪酸等(deng)營(ying)養物質(zhi)，患(huan)者(zhe)在適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)驢(lv)肉之后(hou)還可以起到很好的(de)(de)安神養血(xue)的(de)(de)功效(xiao)，保持患(huan)者(zhe)的(de)(de)身體健(jian)康。

3、適當吃(chi)驢肉(rou)還可(ke)以提(ti)高(gao)(gao)自身(shen)免(mian)疫能(neng)力(li)，由于其(qi)中含(han)有(you)大量(liang)的(de)脂肪及鈣、磷、鐵等(deng)多種(zhong)礦(kuang)物質元(yuan)素，患者在(zai)適量(liang)食用(yong)后(hou)可(ke)以為人(ren)體提(ti)供很多營養，逐漸提(ti)升患者的(de)自身(shen)免(mian)疫能(neng)力(li)，提(ti)高(gao)(gao)患者的(de)抗病能(neng)力(li)等(deng)。

驢肉的食用禁忌

1、驢肉(rou)性寒(han)，不(bu)建議脾胃虛寒(han)人群食用。

2、驢肉是發物，有(you)皮(pi)膚問題的(de)(de)人群(qun)、呼吸系(xi)統不適的(de)(de)人群(qun)和過敏體質的(de)(de)人群(qun)是不適合吃發物的(de)(de)。

3、驢肉屬(shu)于高蛋(dan)白食物，胃腸(chang)道疾病以(yi)及胃腸(chang)功能薄弱的人(ren)群，胃腸(chang)功能一般都存在紊亂現象，吃驢肉不容易被消化、吸收(shou)，反而(er)會(hui)(hui)加重胃腸(chang)道負擔，不僅(jin)會(hui)(hui)影響病情恢復，嚴重時可能會(hui)(hui)導致(zhi)病情加重，所以(yi)不建議此類人(ren)群吃驢肉。

4、驢(lv)肉中的(de)嘌呤(ling)含(han)量(liang)較高(gao)，吃(chi)后(hou)可能會(hui)導致(zhi)體(ti)內嘌呤(ling)含(han)量(liang)增加，嘌呤(ling)在體(ti)內可轉變為(wei)尿酸(suan)，就會(hui)導致(zhi)高(gao)尿酸(suan)血(xue)癥(zheng)、痛風(feng)性關(guan)節(jie)(jie)(jie)炎(yan)加重，造成關(guan)節(jie)(jie)(jie)腫脹以(yi)及關(guan)節(jie)(jie)(jie)疼痛等(deng)現象，不(bu)(bu)利于(yu)疾病恢復，因(yin)此存在高(gao)尿酸(suan)血(xue)癥(zheng)以(yi)及痛風(feng)性關(guan)節(jie)(jie)(jie)炎(yan)的(de)患者(zhe)也要少吃(chi)或不(bu)(bu)吃(chi)。