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新袁羊肉的歷史介紹

新袁是新集(ji)、袁集(ji)的合稱，清(qing)初稱仁和鎮。

傳(chuan)說(shuo)當年乾隆皇帝下江南，途(tu)經京杭大(da)運(yun)河(he)新袁段三岔河(he)口，時逢(feng)晌(shang)午，他即興下船，放眼望去，一幅“風(feng)吹(chui)草地見牛羊”的畫面，頓感心曠神(shen)怡，決定在此“進膳”。

地(di)方官吏令名廚烹(peng)制一道色味鮮美的當地(di)山羊(yang)肉獻上。

乾隆帝品嘗后(hou)大悅(yue)，脫口而出(chu)：“此乃人(ren)間美食，仁和羊肉(rou)甲(jia)天(tian)下也。”

從此，新袁羊(yang)肉(rou)作為貢(gong)品進(jin)貢(gong)朝廷名揚(yang)天(tian)下，香飄四海。

古鎮新袁也隨(sui)之名聲大振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新(xin)袁鎮南(nan)臨洪(hong)澤湖，京杭大(da)運河、古黃河、黃碼河穿境而過，境內史(shi)有新(xin)灘(tan)湖，現有燈籠湖，河岸坡地多，灘(tan)涂面積(ji)大(da)，水草資源豐富，空氣清新(xin)濕(shi)潤，山羊飼養精(jing)細。

經(jing)過加工烹(peng)制的山羊肉細膩可口，具有肉酥(su)香嫩(nen)、不肥不膩、鮮而無(wu)膻味(wei)的特點。

四季皆宜

由于羊(yang)肉(rou)膻(shan)味(wei)較大(da)，大(da)部分地區一(yi)般在冬季吃羊(yang)肉(rou)，并佐(zuo)以尖(jian)嘴(zui)椒、胡(hu)椒、生(sheng)姜(jiang)、蔥(cong)白等(deng)辛辣(la)配料烹制。

但在新(xin)(xin)袁，夏季吃(chi)羊肉已不是(shi)神話。到新(xin)(xin)袁，只有(you)嘗(chang)過夏令羊肉，才算不虛此行(xing)，更不要說“夏天羊肉能吃(chi)嗎(ma)”這類(lei)“外行(xing)話”。

食其系列

從羊頭(tou)(tou)吃(chi)起(qi)，羊口條、羊腦(nao)、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝(gan)、羊肚(du)、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊球，可以說是從頭(tou)(tou)吃(chi)到(dao)尾。

烹藝獨特

經過燒、炒、爆、燉、冷熗等(deng)做法，“羊系列”已有30多道。