教你四招如何識別優質紫菜

提醒大家，紫菜質量好壞(huai)可以用如下幾中方(fang)法(fa)進(jin)行判(pan)斷：

一是聞，如果紫菜有海藻的芳香味(wei)，說明紫菜質量比較好，沒有污染和變質；如果有腥臭(chou)味(wei)、霉味(wei)等異味(wei)，則說明紫菜已經變得不(bu)新鮮了。

該圖片由注冊用戶"大灰狼"提供，版權聲明反饋

二是看，如果(guo)紫菜(cai)薄(bo)而均(jun)勻，有光(guang)澤(ze)，呈(cheng)紫褐(he)色(se)(se)或紫紅(hong)色(se)(se)，則說(shuo)明(ming)紫菜(cai)質量良(liang)好(hao)；如果(guo)紫菜(cai)厚薄(bo)不均(jun)，光(guang)澤(ze)度差(cha)，呈(cheng)紅(hong)色(se)(se)并夾雜有綠色(se)(se)，則說(shuo)明(ming)紫菜(cai)質量較差(cha)。

三是摸，以干燥、無(wu)沙礫(li)為良(liang)質(zhi)紫(zi)菜(cai)。如(ru)果(guo)有潮濕(shi)感，說明紫(zi)菜(cai)已經返潮；如(ru)果(guo)摸(mo)到沙礫(li)，說明紫(zi)菜(cai)雜質(zhi)太多。這兩種(zhong)情(qing)況都說明紫(zi)菜(cai)質(zhi)量較差。

四是泡，優(you)質(zhi)紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)泡發后(hou)幾乎見(jian)不到雜質(zhi)，葉子(zi)比較(jiao)整齊；劣質(zhi)紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)則(ze)不但雜質(zhi)多，而(er)(er)且葉子(zi)也 不整齊。而(er)(er)看上(shang)去為黑紫色(se)(se)的干紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)，如果經(jing)泡發后(hou)變為綠色(se)(se)，則(ze)說(shuo)明質(zhi)量很差，甚至是其他海藻人工上(shang)色(se)(se)假冒(mao)的。而(er)(er)變色(se)(se)的紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)不宜食用。但如果所(suo)購買的紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)包裝注明是烤(kao)制(zhi)紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)，其色(se)(se)澤會是綠色(se)(se)的，因為紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)烤(kao)制(zhi)時藻紅(hong)素會丟失(shi)。烤(kao)制(zhi)紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)雖然宜于(yu)較(jiao)長時間存放，但在加工過(guo)程中(zhong)營(ying)養損失(shi)較(jiao)大(da)，因而(er)(er)也不宜食用。

紫菜購買技巧分享

一要注意色(se)(se)(se)澤(ze)，以紫紅色(se)(se)(se)為好，色(se)(se)(se)澤(ze)發紅則菜質較嫩(nen)，如色(se)(se)(se)澤(ze)發黑可(ke)能(neng)是(shi)隔年陳紫菜。

二要(yao)注(zhu)意厚薄均勻，無明顯的(de)小洞與缺角，如有小洞，可能是在儲存(cun)運輸(shu)過程(cheng)中保管不(bu)妥，遭遇損壞，這會影(ying)響質量。好的(de)紫(zi)菜(cai)密度大，因此不(bu)要(yao)挑選一捏就散的(de)紫(zi)菜(cai)。

三要(yao)注(zhu)意陳(chen)紫(zi)(zi)菜(cai)，現在市場(chang)上有(you)(you)一(yi)些不法商販將(jiang)隔年陳(chen)紫(zi)(zi)菜(cai)用食用油(you)涂抹后冒充(chong)新紫(zi)(zi)菜(cai)銷售(shou)，可用手絹紙擦上去，紙上就會有(you)(you)油(you)跡，且陳(chen)紫(zi)(zi)菜(cai)無香味，入口(kou)有(you)(you)一(yi)股海腥味。

在此基礎上，在選購(gou)時可從感官上進行觀察，注意是否(fou)有霉變，包(bao)裝是否(fou)結實、整(zheng)齊美觀，包(bao)裝上是否(fou)標(biao)明廠名、廠址、產(chan)品名稱、生(sheng)產(chan)日期、保(bao)質期、配(pei)料(liao)等內容(rong)。

一般紫(zi)菜的保(bao)質期是3-6個月，紫菜屬于海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置于低溫干燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。在食用前最好用清水泡發，并換一兩次水，以清除污染物。