甜粽子的做法

作為端午(wu)節的(de)節日食品，粽子(zi)的(de)由來(lai)已久。有歷史記載(zai)最早見(jian)于(yu)漢代(dai)許慎的(de)《說文解字(zi)，南北朝以(yi)后，民(min)間開始有粽子(zi)，源(yuan)自百姓祭奠屈原的(de)說法。

粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)的形(xing)(xing)式(shi)多(duo)(duo)樣，一般南方(fang)的粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)多(duo)(duo)用(yong)竹葉(xie)包裹，而(er)北方(fang)的粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)則多(duo)(duo)使(shi)用(yong)蘆葦葉(xie)包制。在個頭(tou)上(shang)(shang)廣西的大(da)肉粽(zong)(zong)(zong)重約兩斤，在上(shang)(shang)海(hai)城(cheng)隍廟，綠波廊、湖心亭兩處皆(jie)有。長約寸許，形(xing)(xing)如枕頭(tou)，火腿為餡，小巧(qiao)清鮮；湖心亭以為茶食，甚妙。現(xian)今各地(di)的粽(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)，更(geng)是千(qian)品百種，璀(cui)璨紛呈(cheng)。但內涵(han)花色則根據各地(di)特(te)產(chan)和風(feng)俗(su)而(er)定，著名的有棗粽(zong)(zong)(zong)、肉粽(zong)(zong)(zong)、水晶粽(zong)(zong)(zong)、蓮蓉粽(zong)(zong)(zong)、蜜餞粽(zong)(zong)(zong)、板栗粽(zong)(zong)(zong)、辣粽(zong)(zong)(zong)、酸菜粽(zong)(zong)(zong)、火腿粽(zong)(zong)(zong)、咸(xian)蛋粽(zong)(zong)(zong)等等。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料：江米(mi)（糯(nuo)米(mi)或秈(xian)米(mi)）0.5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先(xian)把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時(shi)，撈出(chu)控(kong)去水分。接著將葦葉(xie)放入開(kai)水中煮透(tou)（煮的時(shi)間越長，葦葉(xie)越清香(xiang)）。

2、再放入涼(liang)水中浸泡，然后將3—4張葦葉錯開包卷成三角形，在向其中裝(zhuang)入約30克(ke)糯米后放入3粒(li)小棗。

3、再用約(yue)30克濕江米將棗蓋上(shang)，最后用葦葉(xie)裹嚴，并(bing)用線繩(sheng)捆好，如此將全部(bu)江米包完(wan)為止。

4、最后將(jiang)粽坯(pi)放入鍋中，用石(shi)板壓實，加入清水(shui)煮上(shang)(shang)2個(ge)小時(shi)，然(ran)后再添上(shang)(shang)水(shui)，上(shang)(shang)中火再燜(men)1個(ge)小時(shi)，粽子(zi)即(ji)可熟透(tou)，將(jiang)粽子(zi)投入涼開水(shui)中拔涼，即(ji)可食用。

蜜棗粽子的做法和步驟

材(cai)料：糯米300g；阿膠蜜棗適(shi)量；粽子葉適(shi)量；

步驟

1、糯米淘洗干凈浸泡一天；

2、粽葉泡至變軟(ruan)；

3、準備蜜棗；

4、取(qu)一粽葉折(zhe)成漏(lou)斗(dou)形；

5、先放(fang)入一顆棗，然后裝上糯米(mi)；

6、再(zai)放(fang)入(ru)一顆(ke)棗(zao)；

7、再裝上糯米壓實(shi)；

8、包起來用線繩(sheng)綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要(yao)(yao)看(kan)你用什么鍋來煮了(le)，如果用高(gao)壓(ya)鍋，有壓(ya)力以(yi)后，只要(yao)(yao)40分鐘就(jiu)可以(yi)了(le)。如果用一般的大(da)(da)鍋，就(jiu)要(yao)(yao)住的時(shi)間(jian)長些了(le)，大(da)(da)約要(yao)(yao)3-4個小(xiao)(xiao)時(shi)。這個和粽子的大(da)(da)小(xiao)(xiao)也要(yao)(yao)關系，小(xiao)(xiao)的煮的時(shi)間(jian)久更短(duan)(duan)些。此(ci)外(wai)， 中間(jian)加熱水(shui)煮的時(shi)間(jian)要(yao)(yao)短(duan)(duan)點。

蜜棗粽子怎么煮

第一步：先把鍋刷洗干(gan)凈，在鍋里倒入適(shi)量(liang)的(de)水。

第二步：把包好(hao)的粽(zong)子一個(ge)一個(ge)地碼放到鍋里。

第三步(bu)：在(zai)碼(ma)放(fang)的(de)粽子最上邊放(fang)上一個小盆，盆里要加滿水(shui)，為的(de)是不讓(rang)粽子飄起來（也可(ke)以盆里用(yong)重的(de)物(wu)品）。

第四步：這樣就可以(yi)開火(huo)煮(zhu)了。

煮粽子的建議

1、粽(zong)子(zi)一定(ding)要冷(leng)(leng)水下鍋，因為用冷(leng)(leng)水煮(zhu)粽(zong)子(zi)比較好。隨著水溫的(de)慢慢升高(gao)，粽(zong)葉的(de)香味也(ye)會慢慢滲(shen)透到糯米里，煮(zhu)出(chu)的(de)粽(zong)子(zi)會更香。此(ci)外(wai)，冷(leng)(leng)水煮(zhu)粽(zong)子(zi)可使煮(zhu)出(chu)來的(de)粽(zong)子(zi)成(cheng)熟一致，沒有硬心。

2、水(shui)面(mian)(mian)一定(ding)要超過粽子(zi)，而且一定(ding)要浸(jin)過粽子(zi)兩寸左右，這(zhe)是因(yin)為粽子(zi)在(zai)煮(zhu)的過程中會(hui)膨脹，如(ru)果(guo)加水(shui)不(bu)(bu)夠多，上面(mian)(mian)的粽子(zi)會(hui)被頂出(chu)水(shui)面(mian)(mian)，不(bu)(bu)容易煮(zhu)透(tou)，煮(zhu)出(chu)的粽子(zi)也不(bu)(bu)夠軟糯(nuo)。

3、粽(zong)(zong)子入鍋后(hou)，最好上(shang)面用重物壓(ya)實，這樣煮出來的粽(zong)(zong)子不會散爛(lan)。

4、在煮粽子的(de)過程中不要添生(sheng)水。

5、要留意枧水(shui)粽不能(neng)和其它粽子一同煮(zhu)。

6、煮粽子的(de)時(shi)(shi)間(jian)，這個確實不太好說(shuo)。因為煮粽子所(suo)需要的(de)時(shi)(shi)間(jian)與很(hen)多(duo)因素(su)都有(you)關系(xi)，如糯(nuo)米浸泡的(de)時(shi)(shi)間(jian)長短、各家火力的(de)大小(xiao)、粽子的(de)個頭大小(xiao)、用高(gao)壓鍋或普通(tong)鍋等，這些因素(su)都會影響煮粽子的(de)時(shi)(shi)間(jian)長短。