甜粽子的做法

作為端(duan)午(wu)節(jie)的(de)節(jie)日(ri)食品(pin)，粽子的(de)由來已久。有(you)歷史記載(zai)最早見于漢(han)代(dai)許慎的(de)《說文解字，南北朝以后，民間開始(shi)有(you)粽子，源自(zi)百姓祭奠屈原的(de)說法(fa)。

粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)的形式多(duo)樣，一(yi)般南方(fang)的粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)多(duo)用(yong)竹(zhu)葉(xie)包裹，而北方(fang)的粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)則多(duo)使(shi)用(yong)蘆葦葉(xie)包制(zhi)。在個頭(tou)上(shang)廣西的大肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)重約兩(liang)斤，在上(shang)海(hai)城隍(huang)廟，綠波(bo)廊、湖心亭(ting)兩(liang)處皆有。長約寸(cun)許，形如(ru)枕(zhen)頭(tou)，火腿為餡，小巧清鮮；湖心亭(ting)以為茶食，甚妙。現今各地的粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)(zi)，更是千品百種，璀(cui)璨紛(fen)呈。但內涵花色則根據(ju)各地特產和風俗而定，著名的有棗粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、水(shui)晶粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蓮蓉粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蜜餞粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、板栗粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、辣粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、酸菜粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、火腿粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、咸蛋粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)等等。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料：江(jiang)米（糯米或秈米）0.5千克(ke)，小棗(zao)250克(ke)，葦(wei)葉60～80皮。

做法步驟：

1、先(xian)把江米(mi)淘洗2—3遍，用水(shui)泡(pao)3小時(shi)，撈出控(kong)去(qu)水(shui)分(fen)。接(jie)著將葦(wei)葉放(fang)入開水(shui)中煮透(tou)（煮的時(shi)間越(yue)長，葦(wei)葉越(yue)清香）。

2、再放入涼水中(zhong)(zhong)浸泡，然后將3—4張葦(wei)葉錯開包卷成三角形，在(zai)向其(qi)中(zhong)(zhong)裝(zhuang)入約(yue)30克(ke)糯米后放入3粒小棗。

3、再用約(yue)30克濕(shi)江(jiang)米將棗蓋(gai)上，最后用葦葉裹嚴，并用線繩捆好，如此(ci)將全部江(jiang)米包完為止。

4、最(zui)后(hou)將粽坯放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，用石板壓實，加入清(qing)水煮上2個小時，然后(hou)再添上水，上中(zhong)(zhong)火(huo)再燜1個小時，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中(zhong)(zhong)拔涼，即可食(shi)用。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯米300g；阿膠蜜棗適量；粽子(zi)葉適量；

步驟

1、糯米淘(tao)洗干凈(jing)浸泡一天(tian)；

2、粽葉泡至變軟；

3、準備蜜棗；

4、取(qu)一粽(zong)葉折成(cheng)漏斗(dou)形(xing)；

5、先(xian)放入一顆棗，然后裝上糯米；

6、再放入(ru)一顆棗；

7、再裝上糯米壓實；

8、包起來用線繩綁(bang)緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要(yao)(yao)看你用什么鍋來煮了(le)(le)，如果用高壓鍋，有壓力以(yi)后，只(zhi)要(yao)(yao)40分(fen)鐘就(jiu)可以(yi)了(le)(le)。如果用一般的(de)大(da)鍋，就(jiu)要(yao)(yao)住的(de)時(shi)間(jian)長(chang)些了(le)(le)，大(da)約要(yao)(yao)3-4個(ge)小(xiao)時(shi)。這個(ge)和(he)粽子的(de)大(da)小(xiao)也要(yao)(yao)關系，小(xiao)的(de)煮的(de)時(shi)間(jian)久(jiu)更短(duan)些。此(ci)外(wai)， 中間(jian)加熱水煮的(de)時(shi)間(jian)要(yao)(yao)短(duan)點(dian)。

蜜棗粽子怎么煮

第一步(bu)：先把(ba)鍋刷洗(xi)干凈，在鍋里倒入適量的水。

第二(er)步(bu)：把包好的粽子一個一個地碼放到(dao)鍋里。

第(di)三步：在碼放的粽(zong)子最上(shang)邊放上(shang)一(yi)個(ge)小盆(pen)(pen)，盆(pen)(pen)里要加滿水，為的是不讓粽(zong)子飄起(qi)來（也可以(yi)盆(pen)(pen)里用重的物品(pin)）。

第(di)四步：這樣就可以開(kai)火煮了。

煮粽子的建議

1、粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)一(yi)(yi)定要冷(leng)水(shui)(shui)下鍋，因(yin)為用冷(leng)水(shui)(shui)煮(zhu)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)比較好。隨著水(shui)(shui)溫的慢(man)慢(man)升高，粽(zong)(zong)葉的香味(wei)也(ye)會慢(man)慢(man)滲透到(dao)糯米里，煮(zhu)出的粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)會更香。此(ci)外，冷(leng)水(shui)(shui)煮(zhu)粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)可使煮(zhu)出來的粽(zong)(zong)子(zi)(zi)(zi)成熟一(yi)(yi)致，沒有硬(ying)心(xin)。

2、水面(mian)一(yi)定(ding)要超過粽子(zi)(zi)，而(er)且一(yi)定(ding)要浸(jin)過粽子(zi)(zi)兩寸(cun)左右，這是因(yin)為粽子(zi)(zi)在煮的過程(cheng)中會(hui)膨(peng)脹，如果加水不(bu)夠多，上面(mian)的粽子(zi)(zi)會(hui)被頂出(chu)水面(mian)，不(bu)容易(yi)煮透，煮出(chu)的粽子(zi)(zi)也不(bu)夠軟糯(nuo)。

3、粽(zong)子入鍋后，最好上面用(yong)重物壓實，這樣(yang)煮出來的粽(zong)子不會(hui)散爛。

4、在煮粽子(zi)的(de)過程中不要添(tian)生水(shui)。

5、要留意枧水粽不(bu)能(neng)和其(qi)它粽子一(yi)同煮(zhu)。

6、煮(zhu)(zhu)粽(zong)子的(de)時(shi)間(jian)，這(zhe)個(ge)確實不(bu)太(tai)好說。因(yin)為(wei)煮(zhu)(zhu)粽(zong)子所需要(yao)的(de)時(shi)間(jian)與很多(duo)因(yin)素(su)都有關系，如(ru)糯米浸泡的(de)時(shi)間(jian)長短、各家火力(li)的(de)大小(xiao)、粽(zong)子的(de)個(ge)頭大小(xiao)、用高壓(ya)鍋(guo)或普通鍋(guo)等，這(zhe)些(xie)因(yin)素(su)都會影響煮(zhu)(zhu)粽(zong)子的(de)時(shi)間(jian)長短。