一、色拉油和調和油的區別在哪

下廚離不(bu)開食用油，食用油的(de)種類很多，關于油的(de)名稱也(ye)很多樣(yang)化(hua)，比如色拉油、調和油等，那么(me)它們之間有什(shen)么(me)區別呢？

1、什么是色拉油

色(se)(se)拉(la)油(you)是以各種植(zhi)物油(you)的(de)毛(mao)油(you)為(wei)原料，經過脫(tuo)膠、脫(tuo)脂、脫(tuo)色(se)(se)等多種加(jia)工(gong)工(gong)藝處理得(de)到的(de)食用油(you)，因為(wei)主要用來拌色(se)(se)拉(la)而得(de)名，有大豆色(se)(se)拉(la)油(you)、花(hua)生色(se)(se)拉(la)油(you)、玉米色(se)(se)拉(la)油(you)、葵花(hua)籽色(se)(se)拉(la)油(you)等多種。

2、什么是調和油

調和油(you)又叫復合油(you)、高合油(you)，一(yi)般是(shi)指兩種或者兩種以上的(de)(de)食用油(you)按照一(yi)定的(de)(de)比例(li)，調配、精煉(lian)而成(cheng)的(de)(de)食用油(you)。

該圖片由注冊用戶"妮子的文字"提供，版權聲明反饋

3、色拉油和調和油的區別

（1）外(wai)觀不同：色(se)拉油(you)顏(yan)色(se)很清亮，透(tou)明；調和油(you)顏(yan)色(se)多變，有的透(tou)明、有的發黃(huang)，要看(kan)配方。

（2）吃(chi)法(fa)不同(tong)：色拉油(you)主要用來(lai)涼拌色拉或(huo)涼菜(cai)，可(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)吃(chi)，也可(ke)以(yi)作(zuo)為烹(peng)調用油(you)；調和油(you)不適合(he)生(sheng)(sheng)吃(chi)，不能直接用于涼拌菜(cai)，主要用于炒(chao)、煎(jian)、炸等。

（3）價格不(bu)同(tong)：調和油是用(yong)幾種食用(yong)油調配的，價格比較(jiao)便宜；色拉油經過的加工(gong)工(gong)序較(jiao)多，加工(gong)等級(ji)高，價格更貴一些。

（4）口感不同：色拉油口感清爽，而調和油比較油膩。

（5）保存期限不(bu)(bu)同：調和油(you)保質期比較(jiao)短(duan)，一(yi)(yi)般(ban)只有12個月，很(hen)不(bu)(bu)耐存儲；色拉(la)油(you)的保質期通常要(yao)長一(yi)(yi)些，一(yi)(yi)般(ban)是18個月。

二、色拉油和調和油哪個好

色(se)拉油(you)和(he)調和(he)油(you)比較起來，在很多方面都(dou)有不同，到底哪種更(geng)好(hao)更(geng)適合家庭使用呢(ni)？

其實，色拉油和調和油哪個更好主要看用途，色拉油雖然用途更廣泛，但大多還是做涼拌油，或者炒菜油，如果是用來煎、炸的話還是不如調和油的；而且調和油是用幾種脂肪酸組成不同的油脂調配成的，更具營養價值，色拉油在加工過程中損失(shi)了(le)一部分(fen)營養，因(yin)此(ci)調和油更有營養。

由此可見，色(se)拉(la)油和(he)調和(he)油各有(you)各的好處，而(er)且家庭(ting)并不(bu)適合只(zhi)用(yong)一種油，可以多種食用(yong)油交(jiao)替使(shi)用(yong)，這樣更健康。