【乳類(lei)飲料(liao)區別(bie)(bie)】酸酸乳、優酸乳、酸奶、牛奶有什么區別(bie)(bie)？

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乳飲料：酸酸乳、優酸乳

酸(suan)酸(suan)乳(ru)，優(you)酸(suan)乳(ru)都是乳(ru)類飲(yin)料，不是奶(nai)類，而里面都添加了(le)水，糖等(deng)輔料，沒有(you)牛奶(nai)和酸(suan)奶(nai)純。

乳酸飲料，雖然也在其(qi)成(cheng)分中標(biao)明含有乳酸菌、牛(niu)奶等，并(bing)且也都冠以“某某奶”，但實際上其中只含有少量的牛奶，其中蛋白質、脂肪、鐵及維生素的含量均遠低于牛奶。一般酸奶的蛋白質含量都在3%左右(you)，而乳酸菌飲料只有1%。因此從營(ying)養(yang)價值上看，乳酸(suan)(suan)菌(jun)飲料(liao)遠不如酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)，絕對不能用(yong)乳酸(suan)(suan)菌(jun)飲料(liao)代替牛奶(nai)(nai)、酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)。

酸奶

酸(suan)(suan)(suan)奶是鮮(xian)牛(niu)奶經(jing)滅菌(jun)消毒后(hou)，經(jing)中(zhong)乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)桿(gan)菌(jun)發酵制成(cheng)(cheng)的(de)(de)乳(ru)制品。牛(niu)奶經(jing)酸(suan)(suan)(suan)化(hua)(hua)后(hou)，不僅原先牛(niu)奶中(zhong)的(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分沒有被破壞，而且由于牛(niu)奶中(zhong)的(de)(de)酪(lao)蛋白(bai)凝塊更(geng)小(xiao)，同時酸(suan)(suan)(suan)奶還(huan)提高了胃內的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)度(du)，因此對(dui)吸收更(geng)有利。此外，由乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)桿(gan)菌(jun)發酵制成(cheng)(cheng)的(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)菌(jun)酸(suan)(suan)(suan)奶，其中(zhong)的(de)(de)乳(ru)糖量少，而且乳(ru)酸(suan)(suan)(suan)桿(gan)菌(jun)在人體水(shui)化(hua)(hua)道內還(huan)具有的(de)(de)抑制大(da)腸桿(gan)菌(jun)生長繁(fan)殖的(de)(de)保健作(zuo)用(yong)。

牛奶

牛(niu)奶是一種富含鈣(gai)質(zhi)并且吸(xi)收良好的普通食物(wu)，每100毫升牛奶(nai)中就含有鈣質約(yue)120毫克，含有大量蛋白(bai)質、維生素和脂(zhi)肪酸。