十多年前開始，市面上陸續(xu)出現(xian)種(zhong)種(zhong)冠以(yi)“營養(yang)麥片”和“谷物(wu)(wu)營養(yang)早(zao)餐”的(de)產品。這些產品味道香甜、酥脆，很(hen)(hen)受女性和孩子的(de)歡迎。很(hen)(hen)多老人看到“無糖谷物(wu)(wu)早(zao)餐”的(de)名(ming)稱，也怦然(ran)心(xin)動，經常把它(ta)們購回家中，作(zuo)為營養(yang)早(zao)餐食(shi)用。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

一、早上喝麥片好嗎

一項新的研究認為，喜歡吃麥片做早餐的女性與選擇其他早餐食品或干脆不吃早飯的女性相比，前者體重輕于后者的概率比較高。目前尚不清楚麥片是否對體重控制有直接作用，但研究人員認為，很多盒裝麥片里富含的纖維、維生素和礦物質成分可能有一定的功勞。美國密歇根州立大學的研究人員是基于一項美國衛生部門官員在1999年至2000年所(suo)進行的全國(guo)健康和營(ying)養調查而得出此(ci)結論。在4218名接受調查的成年(nian)人中，77％的人習(xi)慣吃早(zao)飯，22％的人喜(xi)歡吃即食麥(mai)片。在女性(xing)中(zhong)，即使考慮到鍛煉和總熱量攝入(ru)等因素，吃麥(mai)片早餐的人體重(zhong)超重(zhong)的概率仍(reng)比不吃早飯的人低30％。但是，喜歡其他食品做早餐的女性的超重概率與不吃早飯的女性類似。研究人員指出，據此得出麥片本身有助于控制體重的結論是不可能的。盡管如此，與吃其他早餐者相比，麥片愛好者攝入的纖維更多，脂肪更少———這種營養攝取模式通常被認為有助于控制體重。他們認為，礦物質也有助于控制脂肪，因此倒入麥片的牛奶和麥片本身所含的鈣可能也很重要。 吃無糖麥片比較好，營養還減肥。

燕麥做早餐是最(zui)好的選擇，最(zui)好在(zai)配點蔬菜會更好！

二、燕麥的功效與作用有哪些？

中醫認為燕麥片燕麥(裸燕麥(mai))又稱莜麥，俗稱油(you)麥、玉(yu)麥，是一(yi)種低糖(tang)、高營(ying)養、高能食(shi)品(pin),燕(yan)麥片即精選塞北高寒山區的裸(luo)燕(yan)麥加工制(zhi)成的綠色食(shi)品。其招牌營養素不(bu)但含量高，而且質(zhi)量優，是較受現代人歡迎的食(shi)物(wu)之(zhi)一。在《時(shi)代》雜(za)志評出的十大健康食(shi)品中，燕(yan)麥名列第五。

1、燕麥可(ke)以(yi)有(you)效地降低(di)人體中(zhong)的膽固醇(chun)，經常食用，即可(ke)對(dui)中(zhong)老(lao)年(nian)人的主(zhu)要威(wei)脅――心腦(nao)血管病起到一定的預防作(zuo)用；

2、經常食用燕(yan)麥對(dui)糖(tang)尿病患者也(ye)有(you)非常好的降糖(tang)、減(jian)肥的功效；

3、燕麥粥有通大便的(de)作用，很多老年人大便干，容易(yi)導致腦血管意外，燕麥能解便秘之憂；

4、它還可以改(gai)善(shan)血液循環，緩解生活工作帶來的壓力;含有(you)(you)的鈣、磷、鐵、鋅(xin)等礦物質有(you)(you)預(yu)防骨(gu)質疏松、促(cu)進(jin)傷口愈合、防止貧血(xue)的功效(xiao)，是補鈣佳品(pin)；

5、燕麥中含有(you)極其(qi)豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便(bian)秘等也(ye)有(you)輔助療(liao)效，對老年人增強體力，延年益壽也(ye)是大有(you)裨益的。

三、麥片的5種營養新吃法

1、雞(ji)蛋燕(yan)麥

雞蛋和燕麥是最美味、最營養的組合，早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質(zhi))都能從中得到最佳、最大化的滿足。

怎么做：往燕麥中混入1/4杯(bei)切碎的(de)嫩菠菜。蓋上一片薄薄的(de)瑞士奶酪和一個煎蛋。

營養成分：350大(da)卡的熱量，15g脂肪(6g是飽(bao)和脂(zhi)肪(fang))，34g碳水化(hua)合物，140mg鹽，5g纖維，18g蛋白質。

2、草莓和奶(nai)味燕麥

沒有任何配方能像(xiang)這個組合一樣，將蛋白質(zhi)、維生素、抗氧(yang)化(hua)物以及香味都凝聚到一起。

怎么做：往燕麥中加入1/4杯的(de)脫脂希臘酸奶，一勺蜂(feng)蜜，1/4被切片的(de)(de)草莓。可(ke)以(yi)用(yong)切半的(de)(de)草莓點綴碗(wan)沿。

營養成分：300大(da)卡的熱量，3.5g脂(zhi)肪(0.5g飽和(he)脂肪)，61g碳水化(hua)合物，35mg鹽(yan)，6g纖維，12g蛋白質。

3、楓糖培根燕麥

火雞培根(gen)含(han)有(you)少量飽(bao)和脂(zhi)肪，并且不含(han)一般培根(gen)中常見的有(you)害(hai)物(wu)質亞硝酸鹽，楓糖(tang)汁富含(han)抗氧(yang)化物(wu)。

怎么(me)做：烹調(diao)兩片普通(tong)的火雞(ji)培根。燕(yan)麥中加入(ru)兩勺楓糖汁，然后將培根切碎撒(sa)到上(shang)面。

營養成分：360大卡的(de)熱量(liang)，8g脂肪(2g飽和脂肪)，61g碳水化合物，390mg鹽(yan)，5g纖維(wei)，11g蛋白質(zhi)。

4、灣仔燕麥

想要增強燕麥的抗菌力？加(jia)入一劑辛(xin)辣的混合物(wu)吧(ba)：暖胃的姜以及強力抗菌的蜂蜜(mi)。

怎么做：往燕麥中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、姜以及1/4杯低脂牛(niu)奶。澆(jiao)上(shang)一茶(cha)勺蜂蜜和2勺杏仁。

營養成分：320大卡的熱量，11g脂(zhi)肪(1.5g飽和脂肪)，47g碳水(shui)化合(he)物(wu)，30mg鹽，8g纖維，11g蛋白質。

5、羅馬(ma)燕(yan)麥

加入奶酪(lao)和黑胡(hu)椒就成為一(yi)道(dao)羅(luo)馬(ma)風(feng)的燕(yan)麥早餐了。

怎么做：燕麥中加入2勺切碎的佩(pei)科里諾羅馬(ma)奶酪，以及1/2茶勺新鮮的黑胡(hu)椒。澆(jiao)上(shang)上(shang)2茶勺(shao)有益心臟健康的初榨橄(gan)欖油。

營養成分：330大(da)卡的熱量(liang)，16g脂肪(fang)(4.5g飽(bao)和脂肪)，35g碳(tan)水(shui)化合物，250mg鹽，6g纖維(wei)，11g蛋白(bai)質。

四、麥片如何挑選

麥片本是(shi)(shi)個好東西，可是(shi)(shi)產品質量(liang)卻參差不(bu)齊。那么，如(ru)何挑選(xuan)到營養(yang)豐富(fu)而(er)且適合自己的麥片呢(ni)？

1、原料最好為純燕麥

如果(guo)仔細看看“營養麥(mai)片”的原料，就(jiu)會發現其(qi)中(zhong)可以(yi)分為(wei)兩類(lei)(lei)：一類(lei)(lei)以(yi)小麥(mai)、大(da)米、玉(yu)米等為(wei)主(zhu)要谷(gu)物，另一類(lei)(lei)以(yi)燕麥(mai)片為(wei)主(zhu)要谷(gu)物。

在某超(chao)市調查的(de)15種(zhong)麥(mai)片(pian)食品中，以燕(yan)麥(mai)片(pian)為主要谷物來源(yuan)者只有(you)4種(zhong)，其(qi)他均以玉米、全小麥(mai)、麥(mai)麩、大米、糯(nuo)米、麥(mai)芽等(deng)為主要谷物。其(qi)中3種(zhong)提到(dao)里面添加(jia)了燕(yan)麥(mai)，但到(dao)底加(jia)了多(duo)少就不(bu)得而知了。總體而言，這些原料(liao)的(de)營養(yang)價值都大大低于純燕(yan)麥(mai)片(pian)。

2、加奶精的最好別選

除了谷物(wu)之外，“營養麥(mai)片”或“早餐谷物(wu)”中(zhong)還添(tian)(tian)加了一(yi)些看起來類似奶(nai)的成(cheng)分，在15種(zhong)(zhong)產品中(zhong)，添(tian)(tian)加奶(nai)精(jing)(jing)的有4種(zhong)(zhong)，添(tian)(tian)加植脂(zhi)末(mo)的有5種(zhong)(zhong)。那么，“奶(nai)精(jing)(jing)”和“植脂(zhi)末(mo)”到(dao)底(di)是(shi)什么呢(ni)？

所謂“奶(nai)(nai)精(jing)”，就是氫(qing)化植物(wu)(wu)油(you)(you)、糊精(jing)（淀粉(fen)水解(jie)物(wu)(wu)）、酪蛋(dan)白酸(suan)鈉(na)、奶(nai)(nai)油(you)(you)香精(jing)、乳化劑、抗結劑等(deng)成(cheng)分的(de)混合物(wu)(wu)，其(qi)脂(zhi)肪含(han)量(liang)達20%―75%，熱量(liang)比淀粉(fen)還要高。別看它顏色白白的(de)，奶(nai)(nai)香濃濃的(de)，其(qi)實和(he)牛奶(nai)(nai)沒什么(me)關系(xi)，營(ying)養(yang)價值更是差(cha)之萬里(li)。它不(bu)僅不(bu)能補鈣，不(bu)能增加(jia)營(ying)養(yang)，反(fan)(fan)而會提(ti)供糖分和(he)脂(zhi)肪。“氫(qing)化植物(wu)(wu)油(you)(you)”甚至會帶(dai)來(lai)對心血管危(wei)害(hai)最大的(de)“反(fan)(fan)式脂(zhi)肪酸(suan)”，比動物(wu)(wu)脂(zhi)肪還不(bu)健康。 而“植脂(zhi)末(mo)”，就是粉(fen)末(mo)狀“奶(nai)(nai)精(jing)”的(de)另一種說(shuo)法。

3、蛋白質含量普遍不高

在所調查的(de)麥片產(chan)品中，國產(chan)品牌只有一部(bu)分標(biao)注了營養素，國外(wai)的(de)牌子則列出了主要營養成分，包(bao)括熱(re)量、蛋白質(zhi)、碳水化合物、脂肪和纖維。

蛋(dan)白質的(de)含量是(shi)大家在選購麥(mai)片時最應該(gai)關注的(de)指標。在被調查的(de)15種(zhong)產品中(zhong)(zhong)，標注蛋(dan)白質含量高(gao)于7%的(de)只有5種(zhong)，其中(zhong)(zhong)3種(zhong)高(gao)于10%，它們中(zhong)(zhong)的(de)兩種(zhong)主要成分(fen)都是(shi)純燕(yan)麥(mai)片，另(ling)一種(zhong)添加(jia)了奶粉(fen)。另(ling)有6種(zhong)產品標明蛋(dan)白質含量只有4%，只相(xiang)當于大米蛋(dan)白質含量的(de)一半。

因此(ci)，這(zhe)類麥片產品(pin)中(zhong)所含的奶(nai)粉、燕麥片、核桃、杏(xing)仁、芝麻等高營養成(cheng)分(fen)都(dou)很少，而(er)白砂糖、麥芽糖、糊精和奶(nai)精等才是這(zhe)些(xie)產品(pin)的主要成(cheng)分(fen)，大家(jia)在選購時一(yi)定(ding)要擦亮眼(yan)睛。

4、早餐谷物類產品的選購建議

1、“營養(yang)麥片(pian)”的主要成分是(shi)“淀粉(fen)+白(bai)糖+奶精”，營養(yang)價值甚低。如果希望提高(gao)早餐質(zhi)量，特別是(shi)為(wei)兒(er)童準備早餐，建議(yi)只把這類產品(pin)當成甜味飲料，而(er)不能當成營養(yang)來源。

2、 “早餐(can)谷物”的蛋白質含量雖屬中等(deng)，但可(ke)提供較多(duo)的膳食纖維和維生素，因此(ci)食用時必須配合牛(niu)奶，方(fang)能滿足早餐(can)的營養要(yao)求。

3、最(zui)好選購純(chun)燕麥片(pian)作為(wei)早餐的(de)(de)糧食(shi)來(lai)源。純(chun)燕麥片(pian)的(de)(de)蛋白質、纖維、礦物質和維生(sheng)素含(han)量(liang)甚高，是“營(ying)養麥片(pian)”所不能(neng)比(bi)擬的(de)(de)。只(zhi)有(you)(you)那些商品(pin)名稱為(wei)“純(chun)燕麥片(pian)”或“素食(shi)燕麥片(pian)”的(de)(de)食(shi)品(pin)，其主要原料才真正(zheng)是燕麥。從形態上(shang)來(lai)看，它們(men)是壓碎的(de)(de)燕麥片(pian)，基本上(shang)沒有(you)(you)添(tian)加(jia)其他成分。