烘(hong)(hong)培(pei)入(ru)門必買清單 電(dian)烤箱(xiang)烘(hong)(hong)培(pei)食譜

剛開始烘焙(bei)，不知(zhi)道(dao)那些東西是必須？面對種類繁多的烘焙(bei)用具，不知(zhi)道(dao)那種更值得買(mai)？烘焙(bei)入(ru)門必買(mai)清(qing)單來幫您(nin)！

烘焙入門必買清單

1、烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備，有如洗衣機一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣“大”的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的“小烤箱（Toast Oven）”。【電烤箱十大品牌>>】

2、電動打蛋器：這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一臺好烤箱。因為烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大。【打蛋器十大品牌>>】

3、螺(luo)旋狀(zhuang)打蛋(dan)器：或許(xu)有人會(hui)覺得(de)奇怪，已經(jing)買(mai)了電動(dong)打蛋(dan)器為何還(huan)要(yao)買(mai)這(zhe)(zhe)個？因為許(xu)多西(xi)點(dian)的制作經(jing)常要(yao)打發(fa)(fa)不(bu)只一(yi)(yi)樣材料，你當然可以(yi)打完一(yi)(yi)項后，速速把(ba)(ba)打蛋(dan)器洗凈擦干，再打另一(yi)(yi)項。但是這(zhe)(zhe)樣不(bu)只麻煩，有些材料打好最好不(bu)要(yao)放置過(guo)久，所以(yi)有令新手(shou)忙腳亂的可能。這(zhe)(zhe)東西(xi)又便宜，投資(zi)一(yi)(yi)個絕對值(zhi)得(de)。尤(you)其是做任何需要(yao)打發(fa)(fa)蛋(dan)白如戚風蛋(dan)糕之類的作品時，你就會(hui)體會(hui)這(zhe)(zhe)它的妙用了。因為是螺(luo)旋狀(zhuang)，具有彈簧效(xiao)應，打一(yi)(yi)下它會(hui)自動(dong)彈好幾下，三兩下就可以(yi)把(ba)(ba)蛋(dan)白打發(fa)(fa)！絕對比法(fa)式經(jing)典直形打蛋(dan)器來得(de)實用。

4、橡(xiang)皮刀(dao)：拌(ban)入(ru)粉類材料、打好的蛋白霜時一定會用到。雖說沒有時可以(yi)用飯匙代替，但因為(wei)很便宜，就不(bu)要省了(le)吧。

5、西點量(liang)(liang)杯(bei)和量(liang)(liang)匙(chi)(chi)：真想省(sheng)(sheng)錢，連量(liang)(liang)匙(chi)(chi)也(ye)可以(yi)省(sheng)(sheng)略。喝湯的(de)(de)中式湯匙(chi)(chi)=1大(da)／湯匙(chi)(chi)(1 tablespoon)；喝咖啡的(de)(de)小湯匙(chi)(chi)=1小／茶(cha)匙(chi)(chi)(1 teaspoon)。量(liang)(liang)杯(bei)除(chu)了(le)最基本的(de)(de)只(zhi)粗分(fen)為1/4、1/2、3/4三種刻度那種必買以(yi)外(wai)，也(ye)有標示出容量(liang)(liang)(CC數)的(de)(de)，甚至(zhi)標示出不同材料重(zhong)量(liang)(liang)的(de)(de)（糖、面(mian)粉(fen)、水…200克要裝(zhuang)到什么(me)刻度，全一目了(le)然），預算充(chong)裕(yu)的(de)(de)話可再加買這兩樣(yang)。

6、過(guo)篩面粉(fen)的杯子或(huo)篩子：暫時不買也無妨。雖說許多人都(dou)強調粉(fen)類材料(liao)最(zui)好先(xian)經過(guo)篩的動作再加入，不篩其實差異(yi)也不大，但因為不貴…所(suo)以自己(ji)衡量吧(ba)。

7、秤：電子秤比彈簧秤精準很多，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。最好買沒有省電裝置的，有省電的就是會發生秤到一半數字全不見然后你整個傻眼的慘劇。【電子天平十大品牌>>】

8、爐(lu)內溫度(du)(du)(du)(du)計：對小(xiao)(xiao)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)使用者特別好(hao)用，小(xiao)(xiao)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)因(yin)為(wei)體積小(xiao)(xiao)，溫度(du)(du)(du)(du)很不穩(wen)，有(you)時門一開，溫度(du)(du)(du)(du)就降了許多。還有(you)小(xiao)(xiao)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)經常沒有(you)達(da)到應有(you)的(de)溫度(du)(du)(du)(du)（你轉到180度(du)(du)(du)(du)，但她只(zhi)到160度(du)(du)(du)(du)之類的(de)），所以需要借助烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)溫度(du)(du)(du)(du)計來了解實際溫度(du)(du)(du)(du)。用法就是把它放進烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)里，透(tou)過玻(bo)璃(li)門看溫度(du)(du)(du)(du)的(de)顯示(shi)而(er)已。

9、烤(kao)(kao)模(mo)：不要浪費錢(qian)買(mai)(mai)不沾(zhan)鍋材(cai)質那種，因為(wei)一(yi)來不沾(zhan)的(de)(de)效果(guo)并沒(mei)有想像的(de)(de)神奇，二來要做(zuo)到不沾(zhan)是一(yi)件很(hen)容(rong)易的(de)(de)事，烤(kao)(kao)前涂上一(yi)層薄薄的(de)(de)油，再灑些面粉即(ji)可，三來因為(wei)不沾(zhan)的(de)(de)材(cai)質，反而在儲存、刷洗、切割成品(pin)時礙手礙腳，而且那種不沾(zhan)材(cai)質隔一(yi)陣子很(hen)容(rong)易腐(fu)銹，你的(de)(de)錢(qian)跟(gen)為(wei)付(fu)諸流水(shui)...所(suo)以買(mai)(mai)最(zui)便宜的(de)(de)白(bai)鐵那種就可以。

10、隔(ge)熱(re)手(shou)套(tao)：保護(hu)你的(de)雙手(shou)。

11、牛皮紙(zhi)或鋁箔紙(zhi)：用在成(cheng)品顏色已達所需(xu)程度，但烘焙(bei)時(shi)間還不到時(shi)，蓋在成(cheng)品上面(mian)，以防顏色繼續(xu)加深。

12、一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點，還可以切壽司。【刀具十大品牌>>】

最(zui)后，如果(guo)(guo)你想做派，要(yao)再增加一(yi)個(ge)搟面(mian)棍(gun)和(he)一(yi)個(ge)奶(nai)油(you)(you)切刀(dao)（制作(zuo)派皮(pi)時用來混合面(mian)和(he)油(you)(you)脂(zhi)好用極了）。如果(guo)(guo)想制作(zuo)面(mian)包，就得再加一(yi)個(ge)切面(mian)刀(dao)。

至于其(qi)它如擠(ji)奶油(you)花(hua)器(qi)、擠(ji)奶油(you)袋、分蛋(dan)(dan)(dan)器(qi)、蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)裝飾用奶油(you)抹刀、蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)分切(qie)三角(jiao)刀、披薩分割滾輪(lun)刀、旋轉蛋(dan)(dan)(dan)糕(gao)(gao)裝飾架(jia)…有可能(neng)買了后(hou)用到(dao)的機會很(hen)少(shao)。買或不買？自己決定吧。

電烤箱使用6個小技巧

1、使用前去異味

烤箱使用前，先以干凈抹布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開后上下火全開，將溫度調至烤箱最高溫度空烤15分(fen)鐘，之后(hou)便可正(zheng)常使用。

2、烤箱預熱

烘烤任何食物前，烤箱都要預熱，這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下，烤箱預熱5-10分鐘即可，預熱溫度最(zui)低都需要160℃。

3、烤盤適量加水

為(wei)避免(mian)烤出來的(de)食物太(tai)干(gan)、太(tai)硬，更好(hao)地保存(cun)食物中的(de)營養成分，可(ke)適量(liang)地烤盤(pan)內加點水。

4、防止食物烤焦

燒烤過程(cheng)中(zhong)容易發生表皮過焦而內部不(bu)熟(shu)的(de)情(qing)況，這時可以(yi)在食物上蓋一層(ceng)鋁箔紙。

5、烤蛋糕時油不宜太多

烤蛋糕時，油和雞蛋的比例最好為1：10（例如：100克雞蛋10克油(you)，），油(you)和雞蛋的比(bi)例超出1：3，所(suo)烤(kao)出來的蛋糕就(jiu)容易變形。

6、烤蛋糕時的溫度控制

烤蛋糕(gao)時(shi)，蛋糕(gao)的(de)體(ti)積越大，烘焙(bei)所(suo)(suo)需的(de)溫(wen)度越低，烘焙(bei)時(shi)間越長(chang)；蛋糕(gao)的(de)體(ti)積越小，烘焙(bei)所(suo)(suo)需的(de)溫(wen)度越高，烘焙(bei)時(shi)間越短。

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