一、咖喱牛肉的做法大全

（一）土豆咖喱牛肉的做法

主料：牛肉適量，洋(yang)蔥(cong)一到(dao)兩只，土豆四、五(wu)個。

配料：生油適量(liang)、花椒十幾粒、姜一小(xiao)塊、白葡萄酒（或料酒）少許(xu)、咖(ka)喱粉15克(ke)左右(you)、鹽適量(liang)、開水。

步驟：

1、將牛肉切(qie)(qie)成一(yi)寸見(jian)方的塊，洋蔥(cong)切(qie)(qie)絲，土豆去皮切(qie)(qie)2厘米(mi)見(jian)方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。

2、在鍋中加入清水，放入牛肉(rou)塊(kuai)(kuai)、姜塊(kuai)(kuai)、白(bai)葡萄酒少(shao)許，大(da)火燒開后移下灶(zao)。去除(chu)姜塊(kuai)(kuai)，洗凈牛肉(rou)待(dai)用。

3、大火座(zuo)鍋，熱后(hou)加(jia)油(you)，待油(you)溫后(hou)放入花椒粒炒香(xiang)，再加(jia)入洋(yang)(yang)蔥(cong)翻炒。洋(yang)(yang)蔥(cong)吃油(you)后(hou)加(jia)入牛(niu)肉翻炒，然后(hou)加(jia)入土豆(dou)塊(kuai)一同(tong)翻炒。

4、然后倒(dao)入化好的(de)咖喱，攪拌均勻蓋(gai)鍋蓋(gai)大火燉開，再(zai)轉小火燜(men)，其間不時攪拌，并按(an)個人口味(wei)嘗試以決(jue)定是否加鹽。

5、待土豆燜至酥(su)爛即可起鍋(guo)裝(zhuang)盤。

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（二）鮮奶咖喱牛肉的做法

用料：牛肉150克，一個大土(tu)豆，一根(gen)胡(hu)蘿卜（喜(xi)歡的話可(ke)以多放點），洋蔥半個（喜(xi)歡甜的可(ke)以用一個），咖喱粉、干辣椒（一只只的）、還有鮮奶(nai)或(huo)者(zhe)椰奶(nai)一盒。

步驟：

1、先把牛肉(rou)切(qie)(qie)成拇指蓋大(da)小(xiao)的丁丁，土豆和胡蘿卜切(qie)(qie)比牛肉(rou)大(da)點的丁丁，洋蔥切(qie)(qie)絲。

2、用油將牛(niu)肉燒到(dao)外表(biao)變(bian)顏色，起(qi)鍋。洋(yang)蔥用油炒(chao)熟(shu)，放入土(tu)豆(dou)和胡蘿卜同炒(chao)，炒(chao)到(dao)表(biao)面(mian)呈透明(ming)時(shi)候(hou)起(qi)鍋。

3、將炒(chao)過的(de)牛肉和土(tu)豆(dou)胡蘿(luo)卜放(fang)入鍋內，放(fang)如300毫升水，大火煮開之后(hou)改(gai)小火煮5分鐘。放(fang)入牛奶（250毫升）咖(ka)喱粉、辣椒(jiao)（喜歡辣的(de)）、鹽再煮。如果還有(you)喜歡的(de)蔬菜也可以放(fang)進去亂煮的(de)，建議(yi)放(fang)西蘭花。注(zhu)意，從(cong)放(fang)入咖(ka)喱開始(shi)要不停的(de)攪動。

4、煮(zhu)到湯汁呈(cheng)粘稠狀(zhuang)態(tai)，就(jiu)可(ke)以了(le)。

（三）正宗咖喱牛肉的做法

主料：牛肉400克(ke)、油咖(ka)哩塊30克(ke)、土豆200克(ke)、胡蘿卜100克(ke)、洋蔥100克(ke)。

配料：鹽3/2茶匙(chi)、料酒1湯(tang)匙(chi)、生姜3片。

步驟：

1、 把(ba)牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥清洗干凈。

2、 牛肉切成小粒放(fang)入(ru)涼水鍋內。

3、 大火燒開(kai)1分(fen)鐘至血沫(mo)浮(fu)起，撈出沖洗干凈。

4、 另起一鍋，放(fang)入適量的(de)水，放(fang)入牛肉，加鹽1茶匙、料酒和姜(jiang)片。

5、 大火(huo)燒開，加(jia)蓋(gai)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)煮40分鐘。

6、 胡蘿卜土豆去皮切(qie)滾刀塊，洋(yang)蔥切(qie)片。

7、 起油鍋，油溫升(sheng)至6成熱(re)時放(fang)入洋蔥(cong)炒出香味。

8、 再放入土豆和(he)胡(hu)蘿卜(bu)略炒。

9、 放入(ru)煮(zhu)好的牛肉(rou)以及煮(zhu)牛肉(rou)的湯。

10、 加1/2茶(cha)匙的鹽小(xiao)火煮15分鐘。

11、放入咖(ka)哩塊。

12、用鏟子(zi)攪動是咖喱(li)塊(kuai)化開，再煮10分(fen)鐘即可。

咖喱牛肉的做法小竅門：

1、牛肉切的粒小一(yi)些，會(hui)比較容易(yi)成熟。

2、放入咖(ka)哩塊以后，鍋內(nei)的(de)湯汁會變得濃稠，如果感到太稠，可以加些水來煮。

二、咖喱牛肉的營養價值

1、牛(niu)肉中的(de)肌氨(an)酸含量(liang)比其它食品都高，使它對增(zeng)長肌肉、增(zeng)強力量(liang)特別(bie)有效。

2、蛋(dan)白(bai)質需(xu)求量越大，飲食中所應該增加的(de)維(wei)生素B6越多。牛肉含有(you)足夠的(de)維(wei)生素B6，幫你增強免疫力(li)，促進蛋(dan)白(bai)質的(de)新陳(chen)代謝合成，有(you)助(zhu)于(yu)緊張(zhang)訓練后身體(ti)的(de)恢復。

3、雞肉(rou)、魚肉(rou)中肉(rou)毒堿(jian)(jian)、肌(ji)氨酸(suan)的(de)(de)含量(liang)(liang)低，牛肉(rou)卻含量(liang)(liang)高。肉(rou)毒堿(jian)(jian)主要用于支持脂肪的(de)(de)新陳代(dai)謝，產生支鏈氨基酸(suan)，對健美(mei)運(yun)動員增長(chang)肌(ji)肉(rou)起重要作用的(de)(de)一種氨基酸(suan)。

4、牛肉含鉀(jia)，鉀(jia)有助(zhu)于維(wei)持(chi)神經健康、心跳規律(lv)正常(chang)，可以預防中風，并(bing)協助(zhu)肌肉正常(chang)收縮(suo)。

5、牛肉中脂(zhi)肪含(han)量低，卻富(fu)含(han)結合亞油(you)酸(suan)，潛在的抗(kang)氧(yang)化(hua)劑可(ke)以有效對抗(kang)舉重(zhong)等運動中造成(cheng)的組(zu)織損傷。亞油(you)酸(suan)還可(ke)以作(zuo)為抗(kang)氧(yang)化(hua)劑保持肌(ji)肉塊。

6、牛(niu)肉含鋅、鎂(mei)。鋅，一種有(you)助于合(he)(he)成蛋(dan)(dan)白質、促進肌肉生(sheng)長的(de)(de)抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維(wei)生(sheng)素(su)B6共同作用，增(zeng)強免疫系統(tong)。鎂(mei)則支持蛋(dan)(dan)白質的(de)(de)合(he)(he)成、增(zeng)強肌肉力量，重要的(de)(de)是可(ke)提(ti)高胰(yi)島素(su)合(he)(he)成代謝的(de)(de)效率。

7、牛肉中鐵元素含量較高，并且是人體容(rong)易吸收的(de)動物性(xing)血(xue)紅蛋(dan)白鐵，比較適合6個月(yue)到2歲(sui)容(rong)易出現生理性(xing)貧(pin)血(xue)的(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)，對寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)生長發育(yu)很有幫助。