【調味品儲存(cun)】各種調味品如何保存(cun) 調味品的保存(cun)方(fang)法

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烹調(diao)中少不(bu)了(le)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)調(diao)料(liao)，它(ta)們不(bu)但可以為(wei)主菜添色添味，有的(de)(de)還有一(yi)定的(de)(de)藥(yao)療作用。很多家庭都會一(yi)次性(xing)購買很多的(de)(de)調(diao)料(liao)，這些(xie)調(diao)料(liao)該(gai)如何保存(cun)呢？

新鮮調料：現買現吃

蔥姜蒜俗稱“香辛(xin)料(liao)小三類(lei)”，屬于新(xin)鮮蔬菜(cai)，最好現買現吃，如果需(xu)要一次性購(gou)買很多，可按(an)照新(xin)鮮蔬菜(cai)的保藏(zang)方法保存，如用塑料(liao)袋將蔥、姜、蒜包(bao)起來。

保存地點：冰箱或常溫地面上。

保存時間：蔥、蒜(suan)莖(jing)葉放在常(chang)溫下可(ke)能會(hui)稍有(you)風(feng)干，但并不影響食用(yong)。不過(guo)，腐爛和生(sheng)霉的(de)則不可(ke)食用(yong)。

調味粉：干燥密封

十三香(xiang)、五香(xiang)粉(fen)、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)等(deng)都屬于香(xiang)辛料(liao)加(jia)工品(pin)，都由植物的莖、根(gen)、果實(shi)、葉等(deng)加(jia)工而成(cheng)，有強(qiang)烈(lie)的辛辣或芳香(xiang)味，并含(han)有大量的揮發油類，很(hen)容易生霉。因此(ci)，在保存調(diao)味粉(fen)時應將(jiang)裝(zhuang)調(diao)味粉(fen)的瓶子蓋擰(ning)緊或是將(jiang)袋口(kou)密封，注意(yi)干燥密閉(bi)保存以防(fang)潮防(fang)霉。調(diao)味粉(fen)放置不當容易受(shou)潮，但(dan)稍有受(shou)潮并不影響(xiang)食用。不過，最好購買小包裝(zhuang)的，盡快用完(wan)。

保存地點：遠(yuan)離潮濕的地方。

保存時(shi)間(jian)：保質期內，如霉變應棄用。

干貨調料：遠離灶臺

花椒、大料(liao)、香葉、干辣椒這類(lei)干貨(huo)調(diao)(diao)料(liao)也應防潮防霉(mei)。水分越多、溫(wen)度越高，越易(yi)霉(mei)變，而(er)廚房灶(zao)臺處正(zheng)是“危(wei)險地帶”。因此這類(lei)調(diao)(diao)味(wei)料(liao)最好(hao)不(bu)要放在(zai)灶(zao)臺附(fu)近。可干燥密閉保存，在(zai)需要的(de)(de)時候再拿出(chu)來。另外，在(zai)使用這類(lei)調(diao)(diao)味(wei)料(liao)前，最好(hao)能用清水沖洗(xi)一下。霉(mei)變的(de)(de)則不(bu)宜食(shi)用。

保(bao)存地點：遠離(li)灶(zao)臺。

保存時間：霉變前(qian)。

液態調料：擰緊蓋子

醬油、醋、油(you)、辣椒油(you)、花椒油(you)、蠔油(you)、料(liao)酒等液態調料(liao)，在保存的(de)(de)時(shi)候應根據容器區(qu)別對待。如果是瓶裝的(de)(de)，只需在用過(guo)之后將(jiang)蓋(gai)擰緊即(ji)可。如果是袋裝的(de)(de)，打開后需倒入一個干(gan)凈且(qie)干(gan)燥的(de)(de)瓶子，然(ran)后將(jiang)蓋(gai)子擰緊。

保存(cun)地點：應選(xuan)擇遠離灶(zao)火，且(qie)通風、無日(ri)曬的地方(fang)。

保(bao)存時間：保(bao)質期內。

醬類：要放冰箱

辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、面醬等(deng)醬類調味(wei)料(liao)一(yi)般含水分60%左右，包裝后(hou)一(yi)般經過滅(mie)菌，如要保存較長時間，應將蓋旋(xuan)緊密閉后(hou)存放。

保(bao)存地點：冰箱。如(ru)果每(mei)次需求量(liang)不(bu)大，建議可購(gou)買小(xiao)包裝(zhuang)。

保(bao)存時間：打開(kai)前在保(bao)質(zhi)期內。

雞精：密閉通風

雞精、味精、食鹽要防止(zhi)受潮，每次使用(yong)后最好能(neng)密閉并放(fang)在(zai)(zai)通風(feng)處。這些調味料受潮結(jie)塊(kuai)并不會影(ying)響食用(yong)，稍有結(jie)塊(kuai)并不影(ying)響內在(zai)(zai)質量。

保存地點(dian)：通風處。

保(bao)存時(shi)間：保(bao)質期內。