【中(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)飲食(shi)文化(hua)(hua)】中(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節(jie)有哪些(xie)(xie)飲食(shi)文化(hua)(hua) 那些(xie)(xie)被淡忘(wang)的中(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)食(shi)物(wu)

中秋節有哪些飲食文化?

1、吃月餅

吃月餅“中秋佳節吃月(yue)餅”，是我國流傳(chuan)已久的傳(chuan)統風俗。每當風清月(yue)朗(lang)、桂(gui)香(xiang)沁人之(zhi)際，家(jia)家(jia)嘗(chang)月(yue)餅、賞月(yue)亮，喜慶團(tuan)圓，別(bie)有風味。

月(yue)餅(bing)(bing)作(zuo)為(wei)一種形如圓(yuan)月(yue)，內(nei)含佳餡的食(shi)(shi)品，在北(bei)宋(song)時期就已(yi)出現。詩人兼品味家的蘇(su)東坡就有“小餅(bing)(bing)如嚼(jiao)月(yue)，中(zhong)有酥和飴(yi)”的詩句。而作(zuo)為(wei)一種食(shi)(shi)品，稱(cheng)為(wei)“月(yue)餅(bing)(bing)”，則始見于南(nan)宋(song)《武林舊事(shi)·蒸作(zuo)飲食(shi)(shi)》。當時，杭州(zhou)民間(jian)就有“又月(yue)餅(bing)(bing)相饋，取中(zhong)秋(qiu)團圓(yuan)之意”。到了元朝末年，月(yue)餅(bing)(bing)已(yi)成(cheng)為(wei)中(zhong)秋(qiu)節日美點。

2、吃鴨子

吃鴨(ya)子我國(guo)云(yun)南的仫(mu)佬族(zu)鄉(xiang)親都要在八(ba)月(yue)十五(wu)這(zhe)天買餅(bing)子，殺(sha)鴨(ya)子，歡(huan)度這(zhe)個傳統節日。

傳(chuan)說從前仫佬(lao)(lao)人(ren)居住(zhu)的地方，山好水好，四(si)季(ji)如春(chun)。村村六畜(chu)興旺，年年五谷豐登。可是有一年，突然來了(le)“番鬼佬(lao)(lao)”，到處殺人(ren)放(fang)火，搶劫奸淫(yin)，害(hai)得仫佬(lao)(lao)日夜不(bu)寧。村中有個賣糖(tang)佬(lao)(lao)夫婦(fu)和兒子三(san)人(ren)，決心帶頭(tou)反抗。他(ta)們(men)想了(le)一個計謀(mou)：以(yi)游(you)村賣糖(tang)來串聯村民，在(zai)八月(yue)(yue)十五晚上(shang)一齊動(dong)手(shou)殺番鬼佬(lao)(lao)。果然大部分(fen)(fen)“番鬼佬(lao)(lao)”被打死(si)，一部分(fen)(fen)跳到河里，都變(bian)成了(le)鴨子。仫佬(lao)(lao)人(ren)就把鴨子捉(zhuo)回村，殺掉當(dang)作(zuo)慶祝勝利的美(mei)餐(can)。從此(ci)，仫佬(lao)(lao)人(ren)為了(le)紀(ji)念賣糖(tang)佬(lao)(lao)一家三(san)人(ren)，每年八月(yue)(yue)十五，家家戶戶都要(yao)買餅子、殺鴨子，以(yi)此(ci)教育后代不(bu)要(yao)忘記反抗侵略的斗(dou)爭。

3、吃田螺

至于(yu)中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)食(shi)(shi)田螺(luo)(luo)，則(ze)在(zai)清咸豐(feng)年間(jian)的《順德(de)縣志(zhi)》有記(ji)：“八月(yue)望日，尚芋食(shi)(shi)螺(luo)(luo)。”民間(jian)認(ren)為，中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)田螺(luo)(luo)，可(ke)以明(ming)目(mu)。據分析，螺(luo)(luo)肉營養豐(feng)富，而所含的維生素(su)(su)A又是眼睛視色(se)素(su)(su)的重要物(wu)質。食(shi)(shi)田螺(luo)(luo)可(ke)明(ming)目(mu)，言之(zhi)成理。但為什么一定要在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)節特別(bie)(bie)熱(re)衷(zhong)于(yu)食(shi)(shi)之(zhi)吃。有人指出，中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)前(qian)后，是田螺(luo)(luo)空懷的時候，腹(fu)內無小(xiao)螺(luo)(luo)，因此，肉質特別(bie)(bie)肥(fei)美。是食(shi)(shi)口(kou)螺(luo)(luo)的最(zui)佳(jia)時節。如今在(zai)廣州民間(jian)，不少(shao)家庭在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)秋(qiu)(qiu)期(qi)間(jian)，都有炒田螺(luo)(luo)的習慣。

4、吃芋頭

吃(chi)芋頭(tou)中(zhong)秋(qiu)食芋頭(tou)，則(ze)寓意(yi)辟(pi)邪(xie)消(xiao)災，并(bing)有表示不信邪(xie)之(zhi)意(yi)。清(qing)乾隆《潮(chao)州府志(zhi)》曰：“中(zhong)秋(qiu)玩月(yue)，剝(bo)芋頭(tou)食之(zhi)，謂之(zhi)剝(bo)鬼(gui)皮”。剝(bo)鬼(gui)而(er)食之(zhi)，大(da)有鐘(zhong)馗驅(qu)鬼(gui)的氣概，可敬。

5、飲桂花酒

飲桂花酒(jiu)每逢中(zhong)秋之夜(ye)，人們仰望著月中(zhong)丹(dan)桂，聞著陣陣桂香，喝(he)一杯桂花蜜(mi)酒(jiu)，歡慶合家甜甜蜜(mi)蜜(mi)，歡聚一堂，已成為(wei)節(jie)日的一種(zhong)美的享受。

桂(gui)(gui)花不僅可(ke)供觀賞(shang)，而且還有食物價(jia)值(zhi)。屈(qu)原的《九歌(ge)》中，便(bian)有“援(yuan)驥斗兮酌(zhuo)桂(gui)(gui)漿(jiang)”、“奠桂(gui)(gui)酒兮椒漿(jiang)”的詩句。可(ke)見我(wo)國飲桂(gui)(gui)花釀(niang)酒的年(nian)代，已是相(xiang)當久遠(yuan)了。

那些被淡忘的中秋食物

糍粑

八月中秋(qiu)(qiu)吃(chi)糍粑(ba)(ba)起源于2000多(duo)年前的(de)春(chun)秋(qiu)(qiu)戰國時期，是(shi)人(ren)們為紀念楚(chu)國大將(jiang)軍伍子胥而(er)流傳至(zhi)今的(de)傳統習(xi)俗。糍粑(ba)(ba)是(shi)一種信(xin)物，圣(sheng)潔的(de)食品，八月中秋(qiu)(qiu)舂糍粑(ba)(ba)，吃(chi)糍粑(ba)(ba)賞(shang)月活(huo)動即喻示家(jia)(jia)家(jia)(jia)團(tuan)結(jie)(jie)(jie)幸福、吉祥(xiang)如意(yi)。糍粑(ba)(ba)的(de)黏(nian)結(jie)(jie)(jie)成(cheng)團(tuan)，喻示著全家(jia)(jia)和(he)睦(mu)團(tuan)結(jie)(jie)(jie)；糍粑(ba)(ba)的(de)香甜(tian)，喻示著生活(huo)甜(tian)蜜(mi)幸福；就連(lian)清(qing)早打糍粑(ba)(ba)，起得越(yue)早也代表來(lai)年豐收越(yue)大；糍粑(ba)(ba)成(cheng)大小圓(yuan)(yuan)(yuan)形，喻示著人(ren)們“有(you)緣”、喜(xi)慶、吉祥(xiang)和(he)團(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)；當然(ran)吃(chi)著圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)的(de)糍粑(ba)(ba)就自然(ran)象征全家(jia)(jia)和(he)和(he)氣氣、團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)(yuan)、平(ping)平(ping)安安了。

麥箭

山東即墨中(zhong)秋節(jie)吃一(yi)種應(ying)節(jie)食品(pin)叫“麥箭”。麥箭乃是即墨中(zhong)秋節(jie)吃的一(yi)種應(ying)節(jie)食品(pin)。它先用白面攤成(cheng)煎餅，再(zai)加上(shang)(shang)肉餡或(huo)素餡，然后用秫(shu)秸卷成(cheng)筒狀蒸熟，吃時加上(shang)(shang)調(diao)料，味道十分(fen)鮮美(mei)。

大閘蟹

這是江浙(zhe)一帶的(de)(de)習俗，中秋(qiu)正是“蟹膏肥，稻花香”的(de)(de)季節。

芋艿

在(zai)江浙一帶，芋艿(nai)的發音與(yu)“運來”相(xiang)近。所(suo)以中秋節吃芋艿(nai)，不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)只是(shi)享口福同樣也表(biao)示希望能夠(gou)好(hao)運連連。

毛豆

在江浙一帶(dai)中(zhong)秋(qiu)節除了芋(yu)艿外(wai)還會特地蒸(zheng)些(xie)毛豆。毛豆在當地又稱(cheng)毛豆莢，而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所(suo)以吃(chi)毛豆是(shi)希望(wang)能(neng)夠吉祥如意，萬事順心。

梨

中秋節(jie)吃梨意思是(shi)把(ba)要把(ba)“分(fen)離”吃掉(diao)，表示永遠團(tuan)圓不分(fen)離的意思。而且中秋節(jie)前后正是(shi)梨上市的季節(jie)。

糯米蓮藕

中秋(qiu)食(shi)藕(ou)，是(shi)寄團圓之意。以(yi)糯(nuo)米填充蓮藕(ou)，再以(yi)桂花蜜淋之，米香(xiang)(xiang)、藕(ou)香(xiang)(xiang)、桂花香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)濃入口，意喻甜甜蜜蜜。

西瓜

在我國北方(fang)個(ge)別地區，中秋(qiu)節(jie)時無(wu)論(lun)貧富，全家都要吃西瓜。西瓜是圓(yuan)的，意喻團團圓(yuan)圓(yuan)，也(ye)正好(hao)合了中秋(qiu)節(jie)全家團圓(yuan)的意思。

包子

在我國有些地方，中(zhong)秋節要蒸包子吃給祖先上(shang)香，而且吃包子之前(qian)必須要放鞭(bian)炮(pao)。

桂花糕、桂花酒

八(ba)月(yue)桂(gui)(gui)花(hua)香，中秋(qiu)之(zhi)際正是(shi)桂(gui)(gui)花(hua)飄香的(de)時候。中秋(qiu)節時許(xu)多人(ren)家都會用桂(gui)(gui)花(hua)做(zuo)桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)或(huo)者浸桂(gui)(gui)花(hua)酒(jiu)。無論(lun)是(shi)桂(gui)(gui)花(hua)糕(gao)還是(shi)桂(gui)(gui)花(hua)酒(jiu)都無一例外地(di)散發(fa)出桂(gui)(gui)花(hua)特有(you)的(de)香味。

田螺

在廣東許多地方，中秋節還會有吃螺(luo)螄(si)的(de)(de)(de)習慣。中秋前(qian)后，是田螺(luo)空懷的(de)(de)(de)時候，腹內無小螺(luo)。因此(ci)，肉質特別肥(fei)美，是食口(kou)螺(luo)的(de)(de)(de)最佳時節。而且螺(luo)肉營(ying)養豐富(fu)，所含的(de)(de)(de)維生(sheng)素(su)A又是眼睛視色素(su)的(de)(de)(de)重要(yao)物質。

烤肉

在我國臺灣省，中(zhong)秋節幾乎(hu)家(jia)家(jia)戶戶都(dou)要吃烤肉。

石榴

中秋正(zheng)是石榴成(cheng)熟時。因其(qi)紅似瑪瑙，白若水晶(jing)，入(ru)口如晶(jing)粒(li)玉(yu)漿，石榴便成(cheng)為桌上供品之一，象征(zheng)長(chang)壽(shou)、團圓和(he)吉祥。

南瓜燒糯米飯

傳說很久(jiu)很久(jiu)以前，南山(shan)腳(jiao)住(zhu)著一戶(hu)窮(qiong)苦人家，雙(shuang)親年(nian)老(lao)(lao)，膝(xi)下只(zhi)(zhi)有一女，名叫黃(huang)(huang)(huang)花，美麗、聰明、善良、勤勞。那時連年(nian)災荒，黃(huang)(huang)(huang)花的(de)(de)父母年(nian)老(lao)(lao)多(duo)病，加上缺(que)衣少食，病在(zai)床(chuang)上，奄(yan)奄(yan)一息。那天(tian)(tian)八月(yue)(yue)十五，黃(huang)(huang)(huang)花在(zai)南山(shan)雜草(cao)叢(cong)中，發現兩(liang)只(zhi)(zhi)扁圓(yuan)形野瓜。她采了(le)回來(lai)，煮給父母吃(chi)。香噴噴、甜滋滋，兩(liang)老(lao)(lao)吃(chi)了(le)食欲大增，病體也好了(le)。黃(huang)(huang)(huang)花姑娘就把瓜子種在(zai)地里(li)，第二年(nian)果然生(sheng)根發芽，長出許(xu)多(duo)圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)瓜來(lai)，因為(wei)這(zhe)是從南山(shan)采來(lai)的(de)(de)，就叫南瓜。從此(ci)，每年(nian)八月(yue)(yue)十五那一天(tian)(tian)，江南家家戶(hu)戶(hu)流傳著八月(yue)(yue)半(ban)吃(chi)老(lao)(lao)南瓜燒糯米飯的(de)(de)風俗。