牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴(ba)氏(shi)消毒奶：巴(ba)氏(shi)消毒牛奶需在(zai)4℃左右的(de)溫度(du)下保(bao)存，且只(zhi)能保(bao)存3~10天，上限最多16天。巴(ba)氏(shi)消毒法(fa)也叫低溫消毒法(fa)和冷殺菌(jun)法(fa)，是牛奶消毒殺菌(jun)過程所(suo)采用的(de)一(yi)種(zhong)比(bi)較先進的(de)方法(fa)。這類(lei)型(xing)的(de)牛奶一(yi)般有塑(su)料袋(dai)、玻(bo)璃瓶、新鮮(xian)屋(wu)等包(bao)裝。

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超高溫(wen)(wen)消毒(du)奶(nai)(nai)(nai)：超高溫(wen)(wen)消毒(du)奶(nai)(nai)(nai)將細菌消除的(de)徹底，保質期也較長，一般在冷藏的(de)條件下可以保持30天以上(shang)，甚至可以長達(da)6-12個月。超高溫(wen)(wen)消毒(du)奶(nai)(nai)(nai)也叫滅菌奶(nai)(nai)(nai)和常(chang)(chang)溫(wen)(wen)奶(nai)(nai)(nai)，能保留牛奶(nai)(nai)(nai)的(de)大部分營養(yang)元素，也是市面(mian)上(shang)最常(chang)(chang)見的(de)牛奶(nai)(nai)(nai)種類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全(quan)脂(zhi)：全(quan)脂(zhi)牛奶(nai)的脂(zhi)肪(fang)含量是3.0%，營養(yang)價值(zhi)最(zui)高(gao)，成分接近純牛奶(nai)，好喝，熱(re)量高(gao)，適用于(yu)孩子、孕婦以及老人。

半(ban)脫脂：半(ban)脫脂奶(nai)的脂肪含(han)量大約是(shi)1.5%，鈣質和B族維生素(su)含(han)量和全(quan)脂牛(niu)奶(nai)相當，適(shi)用于(yu)中年人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利(li)樂包：這種包裝的(de)牛(niu)奶基本(ben)上都可以可以在(zai)常溫(wen)下存放，而且保質(zhi)期較長，利(li)樂枕(zhen)能達到45天，利(li)樂磚則達到6至9個月。利(li)樂包的(de)成本(ben)較低，而保鮮質(zhi)量較高，因此(ci)是中國市面上最(zui)常見的(de)牛(niu)奶包裝，但唯(wei)一的(de)不足(zu)就(jiu)是包裝不宜(yi)分(fen)解，更(geng)不易回(hui)收(shou)利(li)用，容易引(yin)發(fa)環境問(wen)題。

百(bai)利(li)包(bao)(bao)：一種低成本包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)形式(shi)，是由法(fa)國(guo)百(bai)利(li)公司無菌(jun)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)系統生產(chan)的包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。百(bai)利(li)包(bao)(bao)安全衛(wei)生、方便，價(jia)格適中，同樣占(zhan)據很大的消費市場(chang)。而采用(yong)百(bai)利(li)包(bao)(bao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的牛(niu)奶保質期(qi)一般為45天(tian)，添加適當的防腐(fu)劑，其保質期(qi)也能達到2-3個月。

康(kang)(kang)美包(bao)：一(yi)種類似于(yu)利(li)樂包(bao)的(de)無菌(jun)(jun)包(bao)裝，但是(shi)(shi)采用的(de)是(shi)(shi)“敞開式”包(bao)裝。與利(li)樂包(bao)最明(ming)顯(xian)的(de)差異就(jiu)是(shi)(shi)利(li)樂包(bao)是(shi)(shi)密閉無空氣的(de)，而(er)康(kang)(kang)美包(bao)在封合時有(you)牛奶和盒頂一(yi)定的(de)空隙，因此空隙中(zhong)殘留了一(yi)部(bu)分無菌(jun)(jun)空氣，但是(shi)(shi)這(zhe)部(bu)分無菌(jun)(jun)空氣并(bing)不會(hui)影響(xiang)牛奶質量。

牛奶屋：也(ye)叫新鮮(xian)屋或屋頂(ding)盒(he)，是一種適(shi)用于(yu)檔次較(jiao)高的(de)牛奶或者牛奶飲品(pin)的(de)包裝，這(zhe)種包裝采用的(de)是紙(zhi)(zhi)塑復(fu)合結構。其屋頂(ding)形的(de)紙(zhi)(zhi)盒(he)是多層(ceng)(ceng)復(fu)合膜，紙(zhi)(zhi)盒(he)的(de)最(zui)外(wai)層(ceng)(ceng)是塑膜，中(zhong)間層(ceng)(ceng)是纖(xian)維，產品(pin)里層(ceng)(ceng)為鋁(lv)箔。這(zhe)種包裝的(de)牛奶一般需要(yao)冷(leng)藏保鮮(xian)，因此牛奶保質期比較(jiao)短。

無(wu)菌塑料袋(dai)：所有(you)包(bao)裝中最低廉的(de)(de)一種包(bao)裝方式，外(wai)觀上和百利包(bao)相像，材料也是經過(guo)特殊處理(li)，但是這種包(bao)裝袋(dai)較薄(bo)，袋(dai)里面只(zhi)有(you)一層黑色的(de)(de)涂(tu)層，隔絕(jue)光線和熱效果的(de)(de)效果也不(bu)如其他包(bao)裝的(de)(de)牛(niu)奶，雖然這種牛(niu)奶也能在常溫下保(bao)存，但是牛(niu)奶的(de)(de)保(bao)質期大概只(zhi)有(you)30天左右。

玻璃(li)(li)瓶(ping)：最(zui)原始的(de)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝，也(ye)是(shi)(shi)最(zui)環保的(de)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝，由于玻璃(li)(li)瓶(ping)能夠重(zhong)復使(shi)用(yong)(yong)，因此降(jiang)低(di)了(le)其使(shi)用(yong)(yong)和流通成本(ben)。而且既可高溫殺菌，也(ye)可低(di)溫貯藏。是(shi)(shi)非常理想的(de)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝，但是(shi)(shi)不足就(jiu)是(shi)(shi)份量重(zhong)、易破碎、不便運輸，因此在包(bao)括牛(niu)奶(nai)在內的(de)大多數飲料的(de)商業流通中，很少使(shi)用(yong)(yong)玻璃(li)(li)瓶(ping)。

4、其他種類：

還原奶：也叫(jiao)做(zuo)還原乳(ru)(ru)和復原乳(ru)(ru)，制(zhi)作方式也和字面上(shang)所(suo)能理解的(de)(de)意思基本(ben)一致，是(shi)指把牛奶濃縮、干燥(zao)成為濃縮乳(ru)(ru)（煉乳(ru)(ru)）或(huo)乳(ru)(ru)粉，需要飲用(yong)時再添(tian)加適量水，制(zhi)成與原乳(ru)(ru)中水、固體物比例相當的(de)(de)乳(ru)(ru)液。與其說還原奶是(shi)牛奶，不如說其是(shi)乳(ru)(ru)制(zhi)品，而且還原奶經(jing)過(guo)多次處理以(yi)后，營養元素流失的(de)(de)相對量較(jiao)大。

無抗奶：是(shi)最(zui)近幾(ji)年涌現出(chu)來的(de)新概念(nian)牛(niu)(niu)奶種類，從字面的(de)意思上理解就是(shi)沒有抗生素（主要是(shi)青霉素、鏈霉素等）的(de)牛(niu)(niu)奶，也只有不(bu)含(han)抗生素的(de)原料奶生產出(chu)來的(de)牛(niu)(niu)奶才能(neng)叫做無抗奶。雖然這(zhe)個(ge)概念(nian)已經(jing)被(bei)很多人認知(zhi)，但是(shi)它(ta)并不(bu)會出(chu)現在牛(niu)(niu)奶的(de)包裝上。

水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)：就是雌性水(shui)(shui)牛(niu)擠出(chu)來的奶(nai)，由(you)于水(shui)(shui)牛(niu)年均產奶(nai)量不如奶(nai)牛(niu)的三分(fen)之一(yi)多(duo)，所以水(shui)(shui)牛(niu)作為奶(nai)源的基(ji)地(di)也并不多(duo)，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)產量也就相對較低。據國(guo)家有關科研(yan)部門測定，水(shui)(shui)牛(niu)奶(nai)質十分(fen)優良，可稱得上是奶(nai)中極(ji)品，其(qi)價(jia)值相當于黑白(bai)花(hua)牛(niu)奶(nai)的二倍。

風(feng)味牛(niu)奶(nai)：其實風(feng)味牛(niu)奶(nai)算不上是(shi)(shi)牛(niu)奶(nai)的(de)一種，只能(neng)算是(shi)(shi)乳(ru)制品，市(shi)面上常見的(de)“核(he)(he)桃奶(nai)”“草莓奶(nai)”“花生(sheng)奶(nai)”“巧克力奶(nai)”等等都屬于這種風(feng)味牛(niu)奶(nai)。雖然核(he)(he)桃、花生(sheng)、草莓等營養(yang)價值(zhi)很高(gao)，但是(shi)(shi)風(feng)味牛(niu)奶(nai)中添加的(de)物質(zhi)對身體(ti)未必有益(yi)，所以如果(guo)你選(xuan)用牛(niu)奶(nai)只是(shi)(shi)為(wei)了補充營養(yang)、強身健體(ti)的(de)話(hua)，還是(shi)(shi)選(xuan)用純(chun)牛(niu)奶(nai)的(de)效果(guo)更佳。