牛奶的種類

1、按消毒方式進行分類：

巴(ba)氏消(xiao)(xiao)毒(du)奶(nai)(nai)：巴(ba)氏消(xiao)(xiao)毒(du)牛奶(nai)(nai)需(xu)在4℃左右的(de)溫度下(xia)保存(cun)，且(qie)只能保存(cun)3~10天，上限(xian)最多16天。巴(ba)氏消(xiao)(xiao)毒(du)法也叫(jiao)低溫消(xiao)(xiao)毒(du)法和冷殺(sha)菌法，是牛奶(nai)(nai)消(xiao)(xiao)毒(du)殺(sha)菌過(guo)程(cheng)所(suo)采(cai)用的(de)一(yi)種比較(jiao)先進(jin)的(de)方法。這(zhe)類型(xing)的(de)牛奶(nai)(nai)一(yi)般有塑(su)料(liao)袋(dai)、玻璃瓶、新鮮(xian)屋等(deng)包裝。

該圖片由注冊用戶"晴子"提供，版權聲明反饋

超(chao)高溫(wen)消(xiao)毒(du)奶：超(chao)高溫(wen)消(xiao)毒(du)奶將細菌消(xiao)除的徹底，保(bao)質期(qi)也較長(chang)，一般(ban)在(zai)冷藏(zang)的條件下可以(yi)保(bao)持30天以(yi)上，甚至(zhi)可以(yi)長(chang)達(da)6-12個月。超(chao)高溫(wen)消(xiao)毒(du)奶也叫滅菌奶和常溫(wen)奶，能保(bao)留牛(niu)奶的大部(bu)分營養元(yuan)素(su)，也是市面上最常見的牛(niu)奶種類。

生鮮牛奶：牛奶的保鮮時間很短，在4℃下保存一般在一天或者一天半左右，超過這個時間，牛奶內的這些活性物質就會受到破壞，生鮮牛奶也失去了最優功效。生鮮牛奶也叫鮮牛奶，在很多發達國家，生鮮牛奶都是最受歡迎的，由于它的新鮮度和實效性，生鮮牛奶也是最昂貴的。

2、按脂肪含量進行分類：

全(quan)脂(zhi)：全(quan)脂(zhi)牛奶(nai)的脂(zhi)肪含量(liang)是(shi)3.0%，營養價值最高，成分接近(jin)純牛奶(nai)，好(hao)喝，熱量(liang)高，適(shi)用于孩子、孕婦以(yi)及老(lao)人。

半脫脂(zhi)：半脫脂(zhi)奶的(de)脂(zhi)肪(fang)含量大約是1.5%，鈣(gai)質和B族維生素含量和全脂(zhi)牛奶相當，適用于中(zhong)年人。

脫脂：全脫脂奶的脂肪含量低到0.5%，加工后過濾去脂肪的牛奶，適合限制脂肪攝入量的人飲用，鈣含量和B族維生素含量與前兩種一樣。適用于肥胖癥患者、高血糖、高血壓、糖尿病、血栓等心血管系統疾病患者。-->>牛奶的分類大全 全脂牛奶和脫脂牛奶的區別

3、按包裝分類：

利(li)(li)樂(le)包(bao)：這(zhe)種包(bao)裝的牛奶(nai)基本上(shang)都可以(yi)可以(yi)在常溫下存放，而且保質期較長，利(li)(li)樂(le)枕能達(da)到45天，利(li)(li)樂(le)磚則達(da)到6至9個月。利(li)(li)樂(le)包(bao)的成(cheng)本較低，而保鮮質量較高(gao)，因(yin)此是中國市面上(shang)最常見的牛奶(nai)包(bao)裝，但唯一(yi)的不足就是包(bao)裝不宜(yi)分解，更不易(yi)回(hui)收利(li)(li)用，容易(yi)引(yin)發(fa)環(huan)境(jing)問題。

百利包：一種低成本包裝形式，是(shi)由法國百利公司無菌包裝系(xi)統(tong)生產的(de)包裝。百利包安(an)全(quan)衛生、方便，價(jia)格(ge)適中，同樣占據(ju)很大的(de)消費市場(chang)。而采(cai)用百利包包裝的(de)牛奶(nai)保(bao)質期一般為45天，添加(jia)適當的(de)防(fang)腐劑(ji)，其保(bao)質期也能達(da)到2-3個(ge)月(yue)。

康美包(bao)(bao)：一種類似于利(li)(li)樂包(bao)(bao)的無(wu)菌包(bao)(bao)裝，但(dan)是采用的是“敞開式”包(bao)(bao)裝。與利(li)(li)樂包(bao)(bao)最明顯的差異就是利(li)(li)樂包(bao)(bao)是密閉無(wu)空(kong)氣的，而康美包(bao)(bao)在封合時有牛(niu)(niu)奶和盒(he)頂一定的空(kong)隙，因此(ci)空(kong)隙中(zhong)殘(can)留(liu)了一部分無(wu)菌空(kong)氣，但(dan)是這(zhe)部分無(wu)菌空(kong)氣并不會影響牛(niu)(niu)奶質量。

牛奶屋：也叫(jiao)新鮮屋或屋頂盒，是(shi)(shi)一種(zhong)適用(yong)于檔次較高的牛奶或者牛奶飲品(pin)的包(bao)(bao)裝，這種(zhong)包(bao)(bao)裝采用(yong)的是(shi)(shi)紙塑復合(he)結構。其屋頂形的紙盒是(shi)(shi)多層復合(he)膜(mo)，紙盒的最外層是(shi)(shi)塑膜(mo)，中間層是(shi)(shi)纖維，產品(pin)里層為鋁箔。這種(zhong)包(bao)(bao)裝的牛奶一般需要冷藏保(bao)鮮，因此牛奶保(bao)質期比較短。

無菌塑料(liao)袋：所有包(bao)(bao)裝(zhuang)中(zhong)最低廉的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)包(bao)(bao)裝(zhuang)方式，外觀(guan)上和(he)百利包(bao)(bao)相像，材料(liao)也是(shi)經過特殊(shu)處理，但是(shi)這種(zhong)(zhong)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋較(jiao)薄(bo)，袋里面只有一(yi)層黑色的(de)涂層，隔絕光線和(he)熱效果的(de)效果也不如(ru)其他包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)牛奶(nai)，雖(sui)然這種(zhong)(zhong)牛奶(nai)也能在常溫下保存，但是(shi)牛奶(nai)的(de)保質期大(da)概只有30天左右。

玻璃瓶(ping)：最原始的牛奶(nai)(nai)包裝，也是(shi)最環保(bao)的牛奶(nai)(nai)包裝，由于玻璃瓶(ping)能夠重復使用，因(yin)(yin)此降低了其使用和流通(tong)成本。而且既(ji)可(ke)高溫(wen)(wen)殺菌，也可(ke)低溫(wen)(wen)貯藏。是(shi)非(fei)常理想的牛奶(nai)(nai)包裝，但是(shi)不(bu)(bu)足(zu)就(jiu)是(shi)份量重、易破碎、不(bu)(bu)便運輸，因(yin)(yin)此在(zai)包括牛奶(nai)(nai)在(zai)內(nei)的大(da)多數(shu)飲料的商業流通(tong)中，很少使用玻璃瓶(ping)。

4、其他種類：

還(huan)(huan)原奶：也叫做還(huan)(huan)原乳(ru)(ru)(ru)和復(fu)原乳(ru)(ru)(ru)，制作方式也和字面上(shang)所能理解(jie)的意思基(ji)本一致，是指把(ba)牛(niu)奶濃縮、干燥(zao)成為濃縮乳(ru)(ru)(ru)（煉(lian)乳(ru)(ru)(ru)）或乳(ru)(ru)(ru)粉，需(xu)要飲(yin)用(yong)時再添(tian)加適量水，制成與原乳(ru)(ru)(ru)中水、固體物(wu)比例相當的乳(ru)(ru)(ru)液。與其(qi)說還(huan)(huan)原奶是牛(niu)奶，不如說其(qi)是乳(ru)(ru)(ru)制品，而且還(huan)(huan)原奶經過多次處理以后，營養(yang)元素(su)流(liu)失的相對量較大。

無抗(kang)奶(nai)：是(shi)最(zui)近幾年涌現出(chu)來的(de)(de)新概念牛(niu)奶(nai)種(zhong)類(lei)，從字面的(de)(de)意思上(shang)理解(jie)就是(shi)沒有抗(kang)生(sheng)素(su)(su)（主要是(shi)青霉素(su)(su)、鏈霉素(su)(su)等）的(de)(de)牛(niu)奶(nai)，也(ye)只有不含抗(kang)生(sheng)素(su)(su)的(de)(de)原料(liao)奶(nai)生(sheng)產(chan)出(chu)來的(de)(de)牛(niu)奶(nai)才能叫做無抗(kang)奶(nai)。雖然(ran)這個(ge)概念已(yi)經被(bei)很多人認知，但是(shi)它(ta)并不會(hui)出(chu)現在牛(niu)奶(nai)的(de)(de)包裝上(shang)。

水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)：就(jiu)是雌(ci)性(xing)水(shui)牛(niu)擠出來的(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，由于水(shui)牛(niu)年均產奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)量不(bu)(bu)如奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)牛(niu)的(de)三分(fen)(fen)之一多，所以水(shui)牛(niu)作為奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)源(yuan)的(de)基(ji)地(di)也(ye)并不(bu)(bu)多，水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)產量也(ye)就(jiu)相對較(jiao)低。據國(guo)家有(you)關(guan)科研部門測定，水(shui)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)質(zhi)十(shi)分(fen)(fen)優(you)良，可(ke)稱得上是奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)中極品，其價值相當(dang)于黑(hei)白花牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)二倍(bei)。

風(feng)(feng)味(wei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)：其實(shi)風(feng)(feng)味(wei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)算不(bu)上是牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)一(yi)種(zhong)，只(zhi)能算是乳制品(pin)，市面上常見(jian)的(de)(de)“核桃奶(nai)(nai)”“草(cao)莓奶(nai)(nai)”“花生(sheng)奶(nai)(nai)”“巧克力奶(nai)(nai)”等等都屬于這種(zhong)風(feng)(feng)味(wei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)。雖然核桃、花生(sheng)、草(cao)莓等營養價值很高，但是風(feng)(feng)味(wei)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中添加的(de)(de)物質(zhi)對身體未必有益，所以如果你選用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)只(zhi)是為(wei)了補充(chong)營養、強身健體的(de)(de)話(hua)，還是選用(yong)純牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)效果更(geng)佳(jia)。