一、琴酒是什么酒？

琴酒(jiu)(jiu)又名(ming)金(jin)酒(jiu)(jiu)，又名(ming)叫(jiao)杜松子(zi)酒(jiu)(jiu)，最(zui)先由荷蘭生產，在英國大量生產后聞名(ming)于世，是世界第(di)一大類的烈酒(jiu)(jiu)。金(jin)酒(jiu)(jiu)按口味風格又可分為辣(la)味金(jin)酒(jiu)(jiu)、荷蘭金(jin)酒(jiu)(jiu)、老湯姆(mu)金(jin)酒(jiu)(jiu)和果味金(jin)酒(jiu)(jiu)。

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二、金酒的味道

1、辣(la)味(wei)金(jin)酒(jiu)質地較淡、清涼爽口(kou)，略(lve)帶辣(la)味(wei)，酒(jiu)度(du)約在80-94 proof之間。

2、老湯姆(mu)金酒是在辣味金酒中加入2%的糖份，使其帶有怡人(ren)的甜(tian)辣味。

3、荷蘭金酒(jiu)(jiu)除了(le)具有濃(nong)烈的杜松子(zi)氣味外，還具有麥芽(ya)的芬(fen)芳，酒(jiu)(jiu)度通(tong)常在100-110 proof之(zhi)間。

4、果(guo)味金酒(jiu)(jiu)是在干金酒(jiu)(jiu)中加入了(le)成熟的水果(guo)和(he)香料，如柑桔(jie)金酒(jiu)(jiu)，檸檬金酒(jiu)(jiu)、姜(jiang)汁金酒(jiu)(jiu)等。

三、金酒怎么喝

1、加冰塊。現在酒(jiu)杯中加入冰塊，再在杯子(zi)(zi)里加入三分之一的(de)金(jin)酒(jiu)，一口下(xia)去，會有一股杜(du)松子(zi)(zi)的(de)味道，清香爽口。

2、加湯(tang)力水、冰塊和檸檬。冰塊打(da)底(di)，再以1：3加金酒和(he)湯力(li)水勾兌(dui)，最后加入檸檬片。這(zhe)樣口感會很舒適，帶著(zhu)淡(dan)淡(dan)的杜松子香(xiang)和(he)檸檬香(xiang)，清(qing)澈甘洌。這(zhe)款(kuan)酒很適合女(nv)孩(hai)子慢(man)慢(man)飲用(yong)品味(wei)，但(dan)是(shi)不要因(yin)為(wei)口味(wei)好(hao)而多喝，因(yin)為(wei)它的后勁很大。

3、作為雞尾酒的基酒。例如：Singapore Sling 新(xin)加坡司令。材料：20ml檸(ning)檬汁、10ml櫻桃(tao)白(bai)蘭地酒、30ml金酒、60ml冰鎮(zhen)蘇(su)打水。調(diao)法：將除蘇(su)打水之外的其他(ta)材料用(yong)搖酒(jiu)器搖妥，濾入加滿冰塊的平底高(gao)杯中，加入冰鎮(zhen)蘇(su)打水并(bing)攪(jiao)合。杯口裝(zhuang)飾1片(pian)檸檬片(pian)和(he)1粒紅櫻桃。

四、幾款經典金酒雞尾酒制作方法（雞尾酒配方大全>>）

金(jin)酒(jiu)因為(wei)(wei)(wei)帶有(you)草藥的苦澀味道，所以不(bu)是(shi)(shi)十分(fen)討(tao)人喜歡，通(tong)常很少(shao)人將(jiang)金(jin)酒(jiu)拿來(lai)純飲(yin)，但是(shi)(shi)金(jin)酒(jiu)卻(que)被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)“雞尾酒(jiu)的核心”，被(bei)認為(wei)(wei)(wei)是(shi)(shi)最(zui)好(hao)發(fa)揮的基(ji)酒(jiu)，不(bu)僅(jin)許多經典調酒(jiu)都以金(jin)酒(jiu)為(wei)(wei)(wei)基(ji)酒(jiu)，調酒(jiu)書中以金(jin)酒(jiu)為(wei)(wei)(wei)基(ji)酒(jiu)的酒(jiu)款(kuan)也是(shi)(shi)最(zui)多的呢！

飛行Aviation

材料：Beefeater 24金酒45ml、Maraschino黑櫻桃酒10ml、紫羅(luo)蘭香(xiang)甜酒5ml、檸(ning)檬汁20ml、糖水5ml。

作(zuo)法：將材料全部放入雪克杯中，加(jia)入冰塊，搖(yao)蕩均勻后(hou)，濾(lv)掉冰塊，倒入冰鎮過的馬丁(ding)尼杯中，噴附(fu)檸檬皮油完成(cheng)。

這是一杯歷史悠久的調酒(jiu)，在一百多年前就(jiu)有了，西洋人很喜歡點“飛行”來(lai)看調酒(jiu)師的水準，如同很多人都會點馬丁尼來(lai)測(ce)試(shi)調酒(jiu)師功力一樣(yang)。

這杯“飛行”要調(diao)得好喝并不容易(yi)，最難的就是維持各種材料之間的平衡。如藍天一般的美麗色澤(ze)，使人聯想到無(wu)垠的天空，是一杯可(ke)以(yi)讓人心情輕松愉悅的調(diao)酒(jiu)。

馬丁尼茲Martinez

材料：Tanqueray金酒45ml、Stock甜苦艾酒10ml、Maraschino黑櫻桃酒(jiu)5ml、膠糖漿(jiang)1滴(di)、Booker's苦(ku)精(jing)1滴(di)。

作法(fa)：將全(quan)部材料放入調酒杯(bei)中(zhong)，加入冰塊(kuai)，攪拌均(jun)勻后，濾掉冰塊(kuai)，倒(dao)入冰鎮過的馬丁(ding)尼杯(bei)中(zhong)。

馬丁尼茲是馬丁尼的前身，相較于現代口感辛辣的馬丁尼，馬丁尼茲的口感卻相當地甜。相傳為19世紀美(mei)國(guo)雞尾酒之父(fu)Jerry Thomas所發明，1887年首次出現在(zai)他的著作中。

如果(guo)喝不習慣口(kou)感辛辣的(de)馬丁尼，不妨(fang)點一杯馬丁尼茲來試試看(kan)，體驗(yan)一下復古的(de)懷舊風情。

橙花Orange Blossom

材料：金酒45ml、檸檬(meng)角一個、柳橙汁(zhi)。

作法：將(jiang)冰塊(kuai)、金酒(jiu)放入(ru)杯(bei)中(zhong)，擠入(ru)檸檬角的汁(zhi)液(ye)，注入(ru)柳(liu)橙汁(zhi)至八分滿(man)，稍加攪拌(ban)后(hou)完成(cheng)。

“橙花”的由來據說是1920年代美國禁酒令時期(qi)，由于當時的私釀金酒和(he)其他(ta)的劣質酒，因(yin)為難(nan)以(yi)下咽，所以(yi)便在酒中加入柳橙(cheng)汁一起飲用。是一款口味(wei)清爽、調制(zhi)方式簡單，自己(ji)在家也可以(yi)動手DIY的調酒。

琴費士Gin Fizz

材料：金酒45ml、檸檬(meng)汁30ml、糖水15ml、蘇(su)打水。

作法：在雪克(ke)杯中放入(ru)冰塊(kuai)、金酒、檸檬汁、糖水，搖(yao)蕩均勻后，濾掉冰塊(kuai)，倒入(ru)裝滿(man)冰塊(kuai)的玻(bo)璃(li)杯中，注(zhu)入(ru)蘇打水至八(ba)分滿(man)，稍微輕(qing)輕(qing)攪拌(ban)完成。

琴費士是一款深受歡迎的人氣調酒，清涼爽口的滋味很適合在夏季飲用。據說最早的作法是在檸檬汽水中加入金酒(jiu)調制而成。

琴(qin)(qin)費(fei)(fei)士雖然看(kan)似簡單，但因為會(hui)使(shi)用到搖蕩法和攪拌(ban)法調(diao)制，且須掌握檸檬(meng)汁和糖(tang)水的比例(li)，因此也(ye)有人將琴(qin)(qin)費(fei)(fei)士當作考驗(yan)調(diao)酒師(shi)技術的調(diao)酒。