【午餐(can)肉怎么做好吃(chi)】午餐(can)肉的家常做法 自制午餐肉的做法
自制午餐肉的做法
【原料】：肉(rou)糜400克
【配(pei)料(liao)】：蔥四根、姜一(yi)塊(kuai)、雞蛋一(yi)個
【調料】：鹽一(yi)茶(cha)(cha)匙(chi) 胡椒粉一(yi)茶(cha)(cha)匙(chi) 五(wu)香粉一(yi)茶(cha)(cha)匙(chi) 生抽(chou)一(yi)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi) 白糖半茶(cha)(cha)匙(chi) 食用(yong)油(you)一(yi)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi) 料酒一(yi)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi) 淀(dian)粉一(yi)點(dian)五(wu)湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)
1、肉(rou)糜加姜(jiang)汁，蔥，一(yi)(yi)起用料理機打成肉(rou)泥。沒有料理機的用肉(rou)錘錘一(yi)(yi)會。
2、加(jia)入鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，白(bai)糖，食用油，蛋清，料酒一(yi)起按照一(yi)個方向攪(jiao)拌上勁。攪(jiao)拌好的(de)肉泥，加(jia)干淀粉充(chong)分攪(jiao)拌靜(jing)置20分鐘。
3、屜布(bu)洗凈擰(ning)干放(fang)在(zai)(zai)案板上，抓(zhua)一把肉(rou)泥摔在(zai)(zai)上面。
4、手沾水，把肉泥反復拍打(da)，盡量(liang)弄的(de)實在一些。包(bao)上屜(ti)布摔打(da)幾下也可以。整理成(cheng)條狀。
5、疊被子一樣把(ba)肉包嚴實。
6、上鍋(guo)蒸25-30分鐘。
7、蛋黃攪(jiao)拌均勻(yun)。
8、蒸(zheng)好的肉用蛋(dan)黃刷一遍，再蒸(zheng)5分鐘。
9、翻(fan)面(mian)刷蛋黃，繼續五分鐘即可。
小貼士：
1、肉(rou)糜可以(yi)選(xuan)(xuan)擇純瘦(shou)肉(rou)的(de)，喜(xi)歡(huan)多(duo)汁嫩(nen)一(yi)些的(de)可以(yi)選(xuan)(xuan)擇8瘦(shou)2肥(fei)，或(huo)者七瘦(shou)三肥(fei)的(de)。
2、一定要用料理(li)機(ji)打(da)成(cheng)肉(rou)(rou)泥，這樣才會細膩，不過若是(shi)沒(mei)有料理(li)機(ji)，用手剁久一點也可以，吃起來有肉(rou)(rou)的質(zhi)感(gan)。
3、肉(rou)想要(yao)(yao)吃起來緊實有彈性，就要(yao)(yao)把肉(rou)泥和作料充分攪(jiao)拌(ban)(ban)，攪(jiao)拌(ban)(ban)到(dao)阻力很(hen)大，不好(hao)(hao)攪(jiao)拌(ban)(ban)。腌漬(zi)一(yi)(yi)會。拌(ban)(ban)好(hao)(hao)淀(dian)粉后(hou)，繼續腌漬(zi)一(yi)(yi)會。最(zui)好(hao)(hao)用電動打蛋器(qi)攪(jiao)拌(ban)(ban)，很(hen)好(hao)(hao)用。
4、整(zheng)形的時候，最(zui)好(hao)反復摔打(da)，這樣肉緊實吃起來口感好(hao)。
午餐肉的做法
極品午餐肉豆腐湯
原料(liao)：豆(dou)腐、午(wu)餐(can)肉、豌豆(dou)、雞精、鹽、冰糖(tang)、油。
做法：
1、白嫩又滑的豆腐切塊，要(yao)溫柔的切喲，女孩紙一定要(yao)注意。
2、午餐肉切(qie)粒粒，不要(yao)太大塊了(le)。豌豆洗凈后焯一下焯撈起(qi)。
3、鍋中倒入油，加入午餐(can)肉粒、豌豆，炒(chao)香(xiang)，之后放入小小鹽(yan)、雞精，最好(hao)加點(dian)白糖，甜滋(zi)滋(zi)~
4、最(zui)后倒入豆腐(fu)(fu)塊，要輕(qing)(qing)放，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)攪拌，豆腐(fu)(fu)爛了(le)這菜就算毀了(le)。
5、食材都煮熟之后(hou)，就(jiu)可以吃(chi)(chi)了，愛吃(chi)(chi)就(jiu)多(duo)吃(chi)(chi)點，愛吃(chi)(chi)不(bu)吃(chi)(chi)。
鮮香麻辣午餐肉毛血旺
原料：鴨血1塊，午(wu)餐肉5片，丸子(zi)十幾(ji)個，金(jin)針菇(gu)1把，豆腐皮(pi)小(xiao)把，綠(lv)豆芽，油菜3個大蔥半段，小蔥，蒜(suan)6瓣(ban)，干辣椒十幾粒(li)，花椒十幾粒(li)，姜。
調料：辣椒面，郫縣豆瓣醬3大(da)勺，火(huo)鍋底料1小塊，濃(nong)湯寶。
做法：
1、蔥、姜(jiang)、蒜洗凈后分別切片(pian)，油菜、豆芽要洗白白喲(yo)。
2、午餐肉(rou)完(wan)整取出后切片。
3、油(you)菜、綠豆芽放入熱(re)水中(zhong)灼熟(shu)后撈起。
4、鍋中放油，加(jia)入蔥、姜、蒜炒香(xiang)，倒入火(huo)鍋底料和郫縣豆瓣醬(jiang)接(jie)著(zhu)翻炒，加(jia)入適量水，再加(jia)一個(ge)濃湯寶。
5、之后放入豆腐皮、丸子以及午(wu)餐肉，煮一會(hui)后，加入鴨血煮1-2分鐘即可。
6、吃的(de)時(shi)候，撒上辣椒(jiao)碎就可以感受這辣爽的(de)滋味了。
自制午餐肉的做法
如果是(shi)(shi)廚藝不(bu)精(jing)，還是(shi)(shi)將(jiang)自制午餐(can)(can)肉的重任交給靠譜的人(ren)吧，因為(wei)自己做(zuo)午餐(can)(can)肉也不(bu)是(shi)(shi)那(nei)么(me)的容(rong)易呢。首先食材的準備(bei)(bei)上，準備(bei)(bei)豬里(li)脊肉，之后(hou)是(shi)(shi)各種(zhong)醬料，下(xia)面會有(you)詳細的介紹，雖然不(bu)是(shi)(shi)很(hen)難，但是(shi)(shi)很(hen)耗時間(jian)。最好和朋(peng)友或者(zhe)心愛(ai)的人(ren)兒一起做(zuo)，這樣過程就會變(bian)得很(hen)輕松(song)。
原料(liao)：豬里脊肉400克(ke)、雞蛋1個、蔥、姜。
調(diao)料(liao)：水淀粉、料(liao)酒﹑鹽、醬油(you)、雞(ji)精、花椒粉、胡椒粉、十(shi)三香(xiang)、白(bai)糖。
做法：
1、豬肉洗凈，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理機或者絞肉機就方便多了。
2、姜、蔥(cong)洗凈，切成末，之后倒入豬肉(rou)中，用刀開始麻利地剁剁剁吧。
3、將肉放入小盤中，加入高湯、水淀粉以及雞蛋清，攪(jiao)拌。
4、之后(hou)再加入醬油、鹽、雞(ji)精、花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、十三香、白糖攪拌(ban)。
5、之后將肉壓(ya)實，記得壓(ya)成中間低兩(liang)邊高喲。
6、最后(hou)將壓實(shi)的肉放(fang)入鍋(guo)中(zhong)蒸40分鐘，之后(hou)切(qie)片就可(ke)以食(shi)用(yong)了。
