【化學(xue)(xue)醬油】化學(xue)(xue)醬油是(shi)什么(me) 如何擦(ca)亮雙眼(yan)辨別化學(xue)(xue)醬油

化學醬油是什么

“化學醬油”被指含有具爭議物質1,3二氯丙(bing)醇，這種化(hua)學醬油(you)工藝一度被禁止使用。但是隨著科(ke)學發(fa)展，業界找到(dao)了(le)脫干凈二氯丙(bing)醇的方(fang)法，又(you)給“化(hua)學醬油(you)”提供了(le)生存的空間(jian)。

苯甲酸鈉1g/kg

丙酸及其鈉鹽、鈣鹽2.5g/kg

防腐劑對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽0.25g/kg

乳酸鏈球菌素0.2g/kg

三氯蔗糖（又名蔗糖素）0.25g/kg

山梨酸及其鉀鹽1g/kg

酸棗色1g/kg

乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）1g/kg

焦糖色（加氨生產、普通法、亞硫酸銨法）按生產需要適量使用。

如何擦亮雙眼辨別化學醬油

1、觀察醬油的顏色

工(gong)業鹽醬(jiang)油中加(jia)入了大量的肌(ji)苷酸(suan)和(he)鳥苷酸(suan)，這使得(de)它的顏色有(you)少許的不同。合(he)格的醬(jiang)油顏色比較紅、亮，有(you)光(guang)澤且透(tou)明，而工(gong)業鹽醬(jiang)油，顏色上發(fa)黑發(fa)暗，且不透(tou)明。

2、看價格

工業鹽醬(jiang)油的(de)(de)成(cheng)本不到(dao)傳(chuan)統(tong)釀造醬(jiang)油成(cheng)本的(de)(de)一半，并(bing)且為了(le)贏(ying)取大(da)的(de)(de)收益，占據市(shi)場(chang)份(fen)額(e)，所以它的(de)(de)價格一般都比(bi)較低(di)。大(da)家不要(yao)(yao)為了(le)貪一兩塊錢的(de)(de)便宜而吃壞了(le)身(shen)子(zi)，我們要(yao)(yao)理性消費。

3、觀察沉淀

傳統釀制的醬油中，或多或少的帶有豆渣沉淀，所以在瓶身上都會標有會有少許沉淀的字樣。故我們可以根據這一特點來辨別。