苦(ku)菊(ju)(ju)學名(ming)Cichorium endivia L.，是一(yi)種分(fen)布在(zai)南歐(ou)以及中國等(deng)地的菊(ju)(ju)科、菊(ju)(ju)苣屬的一(yi)年(nian)生或兩年(nian)生草(cao)本植(zhi)物，性喜(xi)冷涼(liang)氣候，初(chu)夏抽花莖，嫩葉可食(shi)(shi)，可生食(shi)(shi)涼(liang)拌，適生食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)或作湯，苦(ku)菊(ju)(ju)甘中略帶苦(ku)，是清(qing)熱去火的美食(shi)(shi)佳(jia)品(pin)，也有抗菌、解熱、消炎(yan)、明目等(deng)作用。

苦(ku)菊是一種藥用(yong)食用(yong)兼(jian)具(ju)的無(wu)毒(du)野生植物，苦(ku)苣(ju)以全草(cao)或根入藥，味苦(ku)性寒(han)，歸肝、肺經。具(ju)有清熱(re)解毒(du)的功效，主治黃(huang)疸(dan)，胃炎，痢疾，肺熱(re)咳(ke)嗽(sou)，腸癰，睪丸炎，疔(ding)瘡，癰腫，黃(huang)水瘡。

苦(ku)(ku)菊(ju)(ju)的(de)熱(re)量非常(chang)低，每100克苦(ku)(ku)菊(ju)(ju)之中只含有26大卡的(de)熱(re)量。那么吃苦(ku)(ku)菊(ju)(ju)能減肥(fei)嗎？苦(ku)(ku)苣(ju)攝(she)入體內之后不會導致脂肪(fang)堆積，可以起到(dao)輔助減肥(fei)的(de)作(zuo)用。

苦菊圖片

苦(ku)(ku)(ku)菊中(zhong)(zhong)除了含(han)(han)(han)蛋白質(zhi)、膳食(shi)纖(xian)維較(jiao)(jiao)高，鈣(gai)、磷、鋅(xin)、銅、鐵、錳等微量元素(su)(su)較(jiao)(jiao)全(quan)，以及維生素(su)(su)B1、B2、C、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)、煙酸(suan)等。此外，還含(han)(han)(han)有臘醇、膽(dan)堿、酒(jiu)石酸(suan)、苦(ku)(ku)(ku)味素(su)(su)等化學物質(zhi)。苦(ku)(ku)(ku)細葉生菜中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)有維生素(su)(su)C、胡蘿(luo)卜(bu)(bu)素(su)(su)，分別是菠菜中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)量的2.1和2.3倍；苦(ku)(ku)(ku)菊嫩葉中(zhong)(zhong)氨基酸(suan)種類齊(qi)全(quan)，且各種氨基酸(suan)之間比例適(shi)當。

1、清熱解毒

苦菜中含有(you)(you)蒲(pu)公英甾(zai)醇、膽(dan)堿(jian)等成(cheng)分，這(zhe)些(xie)成(cheng)分有(you)(you)著較強的殺菌(jun)作用(yong)，所以苦菊對我們通常所見的黃疸性(xing)肝炎、咽喉(hou)炎、細(xi)菌(jun)性(xing)痢疾、感冒發熱及慢性(xing)氣管炎、扁桃(tao)體炎等炎癥(zheng)均有(you)(you)一定的療效。

2、通便利尿

苦菊(ju)中的膳食(shi)纖維、胡蘿(luo)卜素(su)和(he)維生素(su)C等(deng)成分(fen)含(han)量豐(feng)富，這些成分(fen)是促進腸道蠕動，幫(bang)助消化通便(bian)，防止便(bian)秘問題(ti)的良藥，因此吃苦菊(ju)不僅(jin)能促進尿(niao)液(ye)排出，還能美容養顏。

3、防止貧血

苦(ku)(ku)菊(ju)中所含有(you)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素、維(wei)生素C、以(yi)及鉀(jia)和(he)鈣等營養(yang)元素，對(dui)預防和(he)治療貧(pin)血病具有(you)很(hen)好(hao)的(de)效果，再加(jia)上苦(ku)(ku)菊(ju)能(neng)促進人(ren)體內抗體的(de)合成(cheng)，所以(yi)多(duo)吃(chi)苦(ku)(ku)菊(ju)有(you)助于防止貧(pin)血。

4、降低血糖

苦(ku)菊性寒，所以其熱量較低(di)，再加(jia)上(shang)苦(ku)菊的脂肪和碳水化合物(wu)含(han)量都不高(gao)，常吃苦(ku)菊能夠降低(di)血糖濃度，特別適(shi)合糖尿病(bing)人(ren)。

苦菊是可以生(sheng)吃的(de)(de)(de)，生(sheng)吃的(de)(de)(de)話(hua)能(neng)夠品嘗到(dao)它的(de)(de)(de)原汁原味，而且生(sheng)吃的(de)(de)(de)做法也很簡單，一(yi)般選擇涼(liang)拌是最佳的(de)(de)(de)生(sheng)吃方(fang)法。買購網小編(bian)提醒大(da)家，生(sheng)吃苦菊注意(yi)清洗干凈，浸泡去(qu)除草酸。

苦(ku)菊涼拌(ban)(ban)一般不用(yong)開水焯水。新鮮苦(ku)菊的(de)口感(gan)較為清脆(cui)(cui)，直接涼拌(ban)(ban)可(ke)(ke)以保留苦(ku)苣清脆(cui)(cui)爽(shuang)口的(de)口感(gan)，苦(ku)菊焯水則會減(jian)弱(ruo)其本身具有的(de)清脆(cui)(cui)度。若擔心購買的(de)苦(ku)菊有農藥殘留，可(ke)(ke)在食用(yong)前用(yong)淡鹽水浸(jin)泡(pao)10分(fen)鐘左(zuo)右，有殺菌(jun)消毒的(de)效果，再漂洗干(gan)凈，控(kong)干(gan)水分(fen)即用(yong)于涼拌(ban)(ban)。

準備(bei)蒜3瓣切末，小米(mi)椒(jiao)2個切圈，苦菊(ju)(ju)摘好(hao)，洗凈，放入清水中(zhong)浸泡5分鐘，撈(lao)出控干后裝(zhuang)盤；碗(wan)中(zhong)放入蒜末、小米(mi)椒(jiao)、鹽(yan)半(ban)勺(shao)、雞精(jing)半(ban)勺(shao)、白糖1勺(shao)、醋1勺(shao)、生抽(chou)1勺(shao)、香油(you)半(ban)勺(shao)，拌勻(yun)后淋在苦菊(ju)(ju)上即可。

準備苦菊100克、雞蛋2個、鹽適量、油適量、花椒粉適量。先將苦菊去根洗凈，切段備用；雞蛋加少許鹽攪勻；油熱后倒入雞蛋液炒散；將雞蛋撥到一旁，放入苦菊段；加適量鹽、花椒粉炒勻；苦菊炒塌即可出鍋。詳細>>

苦菊200克、干銀耳兩大塊、小番茄50克、大杏仁50克、沙拉醬15克、檸檬汁5克、白糖10克，苦菊切去根部，拌勻即可。詳細>>

首先將苦菊洗凈，去皮油炸花生米壓碎。然后把鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即可。詳細>>

苦菊200克、大蒜2粒、油適量、鹽適量、雞精適量。苦菊摘洗干凈去根切成段，大蒜切成片；鍋中注入油，下入蒜片爆香；倒入苦菊翻炒均勻；加入鹽、雞精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。詳細>>

1、苦菊(ju)不(bu)能和蔥一(yi)起吃(chi)，蔥味辛、性(xing)溫，如果苦菊(ju)和蔥一(yi)同食用，會影響食物中各種(zhong)營養素的吸收，嚴重(zhong)者還很有(you)可(ke)能出現消(xiao)化不(bu)良、腹痛腹瀉等癥狀。

2、苦(ku)菊(ju)(ju)不能(neng)和蜂(feng)蜜(mi)(mi)一起吃，苦(ku)菊(ju)(ju)中富含維生素C，但是如果與(yu)蜂(feng)蜜(mi)(mi)一同食用，蜂(feng)蜜(mi)(mi)中的(de)(de)礦物質會(hui)破壞苦(ku)菊(ju)(ju)的(de)(de)維生素C，再加上(shang)蜂(feng)蜜(mi)(mi)和苦(ku)菊(ju)(ju)都(dou)具(ju)有通便作(zuo)用，兩者同時食用有可能(neng)會(hui)出現腹(fu)瀉(xie)不止的(de)(de)情況。

3、苦菊(ju)(ju)不能(neng)和白(bai)蝦一起吃，白(bai)蝦是海鮮的一種(zhong)，富(fu)含砷物質，而苦菊(ju)(ju)富(fu)含維生(sheng)素(su)C，砷物質和維生(sheng)素(su)C會發生(sheng)化(hua)學(xue)反應，生(sheng)成五氧化(hua)二砷，甚至(zhi)有可能(neng)導致砒(pi)霜(shuang)中(zhong)毒。所以在吃白(bai)蝦時(shi)，最好不要(yao)再吃苦菊(ju)(ju)。

1、寒性(xing)體(ti)質的(de)人身體(ti)本就寒氣較(jiao)重，如果吃太多苦菊的(de)話，極有可(ke)能(neng)會引起腸胃不適。

2、脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱的(de)人(ren)不(bu)宜吃苦菊(ju)，苦菊(ju)性寒氣(qi)重，會刺激脾(pi)胃(wei)(wei)的(de)粘(zhan)膜，所以如(ru)果脾(pi)胃(wei)(wei)虛弱的(de)人(ren)吃苦菊(ju)，會引(yin)起(qi)胃(wei)(wei)痛(tong)腹痛(tong)等(deng)不(bu)適癥狀。

3、懷孕(yun)的(de)(de)婦(fu)女(nv)或是月(yue)經期(qi)間(jian)的(de)(de)女(nv)性不宜吃苦菊，懷孕(yun)的(de)(de)婦(fu)女(nv)或是月(yue)經期(qi)間(jian)的(de)(de)女(nv)性最懼寒，若是寒氣入體，有可能(neng)會導致女(nv)性出現月(yue)經失調(diao)、經期(qi)疼痛等癥(zheng)狀，懷孕(yun)女(nv)性妊娠反應(ying)加(jia)重，甚至導致流產。

4、苦(ku)菊屬于(yu)性寒的(de)食物，而(er)老人(ren)和小孩(hai)體質都較弱，食用(yong)過多(duo)的(de)苦(ku)菊會(hui)老人(ren)和小孩(hai)的(de)脾胃無法負擔，甚至出現病毒感染的(de)情況(kuang)。

1、播種：選擇肥沃疏松(song)的砂壤土(tu)(tu)(tu)或黏土(tu)(tu)(tu)，施足底(di)肥，均勻的灑下(xia)種子，覆蓋薄(bo)土(tu)(tu)(tu)。

2、管理：出(chu)苗后適當的(de)噴水，等到(dao)苦細(xi)葉生菜(cai)長出(chu)4-5片葉子的(de)時候(hou)進行補(bu)苗，并且(qie)做好中耕除草。

3、水肥：不同的(de)生(sheng)長期水肥需求不一樣，根據實際情況(kuang)來(lai)決(jue)定。Maigoo小編提醒，種植(zhi)苦(ku)菊需要注意的(de)是，如果生(sheng)長旺期缺水會使苦(ku)菊苦(ku)味過重。

4、病蟲害防治：做好(hao)霜霉病、病毒病、蚜(ya)蟲等(deng)防治。