河蝦一般(ban)指(zhi)棲(qi)息于江(jiang)河、湖泊(bo)、溪溝(gou)的水生藻、草叢(cong)中的蝦，在(zai)我國各地均有分布。

河蝦的(de)種類非常(chang)多(duo)，我們見(jian)得比較多(duo)的(de)有(you)青蝦、淡水(shui)龍蝦、草蝦、羅氏沼(zhao)蝦、鰲(ao)蝦、黃(huang)金蝦等。

生長環境不同：河蝦(xia)(xia)一般生活在淡水中，海蝦(xia)(xia)一般生活在海里。

口感不同：河蝦的肉質(zhi)(zhi)軟(ruan)嫩，味(wei)道很鮮，但沒有海蝦筋道緊實，口感上要差(cha)很多。海蝦因為個頭更大(da)，肉質(zhi)(zhi)的彈性好，味(wei)道也更好吃。

河蝦圖片(pian)

據Maigoo小編了解，河(he)蝦味道(dao)鮮美(mei)、肉質細嫩(nen)，不僅富含鈣、鐵、鎂等礦物質，而且還是一種(zhong)高(gao)蛋白、低脂肪的水(shui)產食品。因此適量食用河(he)蝦能夠為(wei)機體提供(gong)優質的動(dong)物蛋白質，提高(gao)機體免(mian)疫力(li)。此外(wai)，從(cong)中醫食療的角度上來講，小河(he)蝦味甘性溫，能夠起到滋補(bu)腎(shen)精、溫補(bu)陽(yang)氣的作用。

河(he)蝦(xia)(xia)剛(gang)上市的時候價(jia)格是比較貴的，普通(tong)的河(he)蝦(xia)(xia)一斤差不多(duo)要八九十元，如果是個頭大、品質好(hao)的河(he)蝦(xia)(xia)，價(jia)格更(geng)貴，甚至可(ke)以賣(mai)到一百多(duo)元一斤。

其實河蝦價(jia)格并不(bu)是(shi)一(yi)直這(zhe)么貴，清明節前后是(shi)河蝦剛上(shang)市(shi)的時期，產(chan)量(liang)比較少(shao)，市(shi)場需求量(liang)又大，自然價(jia)格就(jiu)會貴一(yi)點(dian)。等到五(wu)六月份的時候，產(chan)量(liang)上(shang)來了(le)，價(jia)格就(jiu)不(bu)會這(zhe)么貴了(le)。

看外形：新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)河蝦(xia)(xia)，蝦(xia)(xia)頭蝦(xia)(xia)尾都很完整，蝦(xia)(xia)身較挺，有一(yi)定的(de)彎曲(qu)度。不新(xin)(xin)鮮(xian)的(de)河蝦(xia)(xia)蝦(xia)(xia)頭蝦(xia)(xia)尾連(lian)接(jie)不緊，看(kan)起來像要掉了一(yi)樣。

看色澤：新鮮的河蝦(xia)皮殼發(fa)亮，顏色幾乎透明，只有一點淡淡的青綠色。

聞味道：新鮮的(de)(de)河(he)蝦只有一(yi)股淡(dan)淡(dan)的(de)(de)腥味(wei)，但是不新鮮的(de)(de)河(he)蝦腥臭味(wei)很重。

將買(mai)回來的(de)活蝦(xia)先用(yong)(yong)(yong)(yong)冷水清洗一(yi)遍，然(ran)后用(yong)(yong)(yong)(yong)剪刀剪去長須，用(yong)(yong)(yong)(yong)牙簽挑(tiao)破頭和身子連接的(de)組(zu)織，一(yi)邊沖(chong)(chong)洗，一(yi)邊用(yong)(yong)(yong)(yong)牙簽搗碎沙包(bao)里的(de)組(zu)織。然(ran)后再用(yong)(yong)(yong)(yong)牙簽從蝦(xia)尾的(de)地方插(cha)進去，把蝦(xia)線挑(tiao)出來，再用(yong)(yong)(yong)(yong)流水沖(chong)(chong)洗干凈即可(ke)。

先把活的河蝦放到水中加鹽浸(jin)泡，讓它們吐一(yi)會兒泥沙。然后將(jiang)河蝦放到盆中，用(yong)(yong)冷水反(fan)復沖洗(xi)幾(ji)遍，再用(yong)(yong)小(xiao)牙刷刷洗(xi)幾(ji)次(ci)，河蝦就干凈了。

將河蝦按上文的(de)方(fang)法(fa)處理好，然后(hou)下(xia)鍋(guo)用(yong)油煸炒(chao)至變紅色(se)，盛出備用(yong)。起鍋(guo)熱(re)油，油熱(re)后(hou)下(xia)入(ru)紅辣椒圈和(he)韭(jiu)菜，韭(jiu)菜炒(chao)軟(ruan)后(hou)倒入(ru)河蝦，然后(hou)加鹽和(he)生抽調味，翻炒(chao)均勻即可出鍋(guo)。

炸小河蝦是MAIGoo美食小編很喜歡吃的一道菜，這道菜最難的地方就是將河蝦炸酥脆。那么河蝦怎么炸又酥又脆？要點就在于把控炸的時間，河蝦個頭比較小，因此炸15 秒左右就可以了。炸好的河蝦還需要回鍋復炸一遍，這樣河蝦吃起來才更脆。詳細>>

熱鍋下油，下姜片翻炒出香味。然后倒入河蝦進行翻炒，炒變色后盛出備用。將老黃瓜放入鍋中翻炒，再倒入足量開水，下入蠶豆稍煮片刻，倒入炒好的河蝦，并淋入少許白酒，煮到湯色變濃變白即可關火，撒上蔥花即可出鍋。詳細>>【水煮河蝦的做法】【辣炒河蝦的做法】【青椒炒干河蝦的做法】【蝦的做法大全】

買(mai)購(gou)網健康編輯建(jian)議大家最好不要吃野生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)小(xiao)河蝦(xia)，因為(wei)野生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)小(xiao)河蝦(xia)體內可能有很多(duo)寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲(chong)，吃了(le)這種(zhong)小(xiao)河蝦(xia)非(fei)常容易(yi)引發疾病。

患有痛風和嚴(yan)重免疫性疾病(bing)(bing)的患者不宜食用河(he)蝦(xia)，否則會導致(zhi)尿酸增(zeng)多，加(jia)重病(bing)(bing)情。此外(wai)，過(guo)敏疾病(bing)(bing)患者最好也不要吃河(he)蝦(xia)，否則容易引發過(guo)敏現象。

河蝦(xia)不(bu)能和富含維生素C的(de)食物一起吃，否則(ze)可能會引起急性坤(kun)中毒。河蝦(xia)也不(bu)能和鞣酸含量較多的(de)食物一起吃，不(bu)然會加重腸(chang)胃消化負擔，導致(zhi)嘔吐、頭暈、惡心、腹痛(tong)等(deng)癥(zheng)狀。

想要河蝦保存時間長且新鮮，最好用(yong)速凍(dong)機速凍(dong)起來。如果沒有速凍(dong)機的(de)(de)話，也可以將河蝦用(yong)保鮮袋裝(zhuang)起來，往里面倒一點水(shui)，然后(hou)放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)室凍(dong)起來就行。建議每(mei)袋裝(zhuang)一餐的(de)(de)量就行了，這樣就不用(yong)重復解凍(dong)，影響河蝦的(de)(de)口感(gan)。

將調(diao)好的餌料用布(bu)包扎(zha)好放入蝦(xia)籠，然后在傍(bang)晚的時候下籠，把蝦(xia)籠放在水流平緩的地方(fang)。那(nei)么河(he)蝦(xia)用什(shen)么誘餌捕得多？可以用羊油、臭雞蛋、蜂(feng)糖調(diao)制餌料，這種餌料味道(dao)很濃，對河(he)蝦(xia)有很強(qiang)的吸引力。

河蝦(xia)(xia)吃浮游生物(wu)、小蝦(xia)(xia)米、水(shui)中的動物(wu)尸(shi)體(ti)、藻類等(deng)食(shi)物(wu)，養殖時(shi)可以為其提供新鮮的魚(yu)肉(rou)、貝(bei)肉(rou)，為河蝦(xia)(xia)補充蛋白質，但喂食(shi)量要(yao)控(kong)制在河蝦(xia)(xia)體(ti)重(zhong)的百分之五。

首先是淡水河蝦養殖條件，河蝦養殖用水必須符合漁業水域水質標準，須水凈氧足。接著需要了解河蝦的食性，根據其食性投喂食物。再來就是要注意河蝦的產卵時間，春未夏初為河蝦產卵高峰期。最后就是做到合理放養即可。詳細>>