油炸食品的危害

1、可能致癌

淀(dian)粉類(lei)在(zai)高溫烹制中會產生一種(zhong)叫丙烯酰(xian)胺(an)的(de)，這(zhe)個東西(xi)就是致癌(ai)的(de)化學物(wu)。而油(you)炸(zha)食品，像油(you)條、薯條等就都是用(yong)淀(dian)粉類(lei)食材炸(zha)出來的(de)。雖然目前為止沒(mei)有說(shuo)明多少的(de)分量能夠致癌(ai)，但是還是有致癌(ai)的(de)可能性在(zai)。

2、易導致心腦血管疾病

導(dao)致心(xin)血(xue)(xue)管(guan)疾(ji)(ji)病，是因(yin)為油炸食品中的(de)反(fan)式(shi)脂肪酸比較(jiao)多(duo)，而(er)這會(hui)(hui)堵塞血(xue)(xue)管(guan)，也(ye)會(hui)(hui)讓血(xue)(xue)管(guan)變得沒有彈性嗎，所以(yi)才會(hui)(hui)容易引起心(xin)血(xue)(xue)管(guan)疾(ji)(ji)病。

3、增加腸胃負擔

油(you)炸食(shi)(shi)品跟(gen)其他食(shi)(shi)物(wu)比起來(lai)比較(jiao)(jiao)不好消化，所(suo)以這自(zi)然(ran)就容易給腸胃(wei)造成(cheng)負擔了。而且，一些油(you)炸食(shi)(shi)品如果比較(jiao)(jiao)硬的話(hua)，就算(suan)你(ni)已經嚼碎了吞進去，但還是會對你(ni)的胃(wei)造成(cheng)一定影響。并(bing)且，油(you)炸食(shi)(shi)品再加上高(gao)鹽的話(hua)，就更加刺激腸胃(wei)了。

4、營養價值低

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高油溫會(hui)讓食(shi)物本(ben)來的營(ying)養消失，而(er)且，還(huan)會(hui)使蛋白質變質，也會(hui)破壞一些維生素和無機鹽。所(suo)以說，就算吃(chi)油炸食(shi)品你(ni)覺得(de)飽了，但其實你(ni)吃(chi)進(jin)去的營(ying)養幾(ji)乎沒有。

5、讓人變笨

油炸(zha)食(shi)品或者(zhe)膨化食(shi)品中有硫酸(suan)鋁鉀(jia)或硫酸(suan)鋁銨，這些化學物質(zhi)會損害腦組織，所以會讓人變笨，更可(ke)能會導致老年(nian)癡呆癥。

6、不利于控制體重

油炸食品高熱量高脂(zhi)肪，像100克(ke)的油條(tiao)，就有626千卡，要(yao)走大約(yue)13500步才能(neng)消耗掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不少人會(hui)因為舍不得把炸(zha)東西使(shi)用的(de)(de)油(you)(you)再(zai)反復使(shi)用，然而長時(shi)間(jian)用作油(you)(you)炸(zha)的(de)(de)油(you)(you)會(hui)產生(sheng)很多有害物質，建(jian)議要勤一(yi)點換(huan)油(you)(you)，再(zai)不濟也(ye)要及時(shi)撈出油(you)(you)里面的(de)(de)雜質。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以(yi)上(shang)時，油(you)煙中會含有大(da)量苯并芘(bi)，吸入后容(rong)易(yi)增加人體患肺癌風險(xian)。因此烹煮(zhu)油(you)炸食品的時候動(dong)作一(yi)定(ding)要快，炒完(wan)菜(cai)后，別急著(zhu)關抽油(you)煙機(ji)，最(zui)好再持(chi)續開10分鐘左(zuo)右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會(hui)導致(zhi)攝入油(you)脂(zhi)超標，因(yin)此如果有(you)一道油(you)炸(zha)的(de)菜(cai)，其他的(de)菜(cai)肴就要盡量清(qing)淡，最好(hao)搭配(pei)多一點(dian)的(de)水(shui)煮(zhu)菜(cai)或者(zhe)是(shi)涼拌菜(cai)一同食用(yong)(yong)。綠葉(xie)菜(cai)中(zhong)含大量葉(xie)綠素(su)和抗氧(yang)化物質，可(ke)以(yi)在(zai)一定程度上(shang)降(jiang)低油(you)炸(zha)食物中(zhong)致(zhi)癌物的(de)致(zhi)突變(bian)作用(yong)(yong)

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出來的食物下(xia)脆上軟，外香(xiang)里嫩，口感好之余又不會含有(you)太多油(you)脂。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油(you)溫(wen)過(guo)高(gao)不僅容易(yi)炸過(guo)頭，還容易(yi)產生(sheng)致癌物(wu)質。如果油(you)面大(da)量冒(mao)煙，或者食物(wu)變(bian)色太快，說明溫(wen)度過(guo)高(gao)了(le)。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木(mu)耳(er)(er)具有(you)(you)補氣活血、涼(liang)血滋潤(run)的(de)作(zuo)用，能(neng)夠消(xiao)除血液里的(de)熱毒。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)中(zhong)的(de)植物膠質有(you)(you)較強的(de)吸附力，可將殘留(liu)在人體(ti)消(xiao)化(hua)系(xi)統內(nei)的(de)雜質排出體(ti)外(wai)，起到清胃滌腸(chang)的(de)作(zuo)用。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)對(dui)體(ti)內(nei)難(nan)以消(xiao)化(hua)的(de)谷殼、木(mu)渣(zha)、沙子、金屬屑(xie)等(deng)具有(you)(you)溶(rong)解(jie)作(zuo)用，對(dui)膽(dan)結石(shi)(shi)、腎結石(shi)(shi)等(deng)也有(you)(you)化(hua)解(jie)功能(neng)。

2、西柚

營養(yang)價(jia)值非常(chang)高，蛋白質(zhi)、粗纖維質(zhi)、醣類(lei)、鈣(gai)質(zhi)、鈉質(zhi)、磷質(zhi)、鐵質(zhi)、維生(sheng)素C及(ji)P都含量(liang)豐富(fu)。在不少減(jian)肥餐單中，都可見到西柚的蹤跡，西柚的營養(yang)價(jia)值甚高，其豐富(fu)的纖維亦有(you)助保(bao)持(chi)腸(chang)胃暢(chang)通。而據中藥(yao)學記(ji)載，西柚有(you)消食及(ji)去腸(chang)中惡氣之效，能緩(huan)解因過飽(bao)而致的腸(chang)胃不適。

3、糙米

糙(cao)米含豐(feng)富的蛋白質、纖維素(是白米的兩倍)、礦物質、鐵(tie)質及維生素B1、B2、B3，能(neng)有效提(ti)高人體免疫力，凈化(hua)血(xue)管，促進(jin)新陳(chen)代謝和血(xue)液循環，幫(bang)助消化(hua)及清理腸(chang)(chang)胃(wei)，為腸(chang)(chang)道(dao)輸送源(yuan)源(yuan)不斷的能(neng)量。研究顯示，長(chang)期進(jin)食糙(cao)米有助于(yu)將毒素排出體外，此(ci)外它還能(neng)平衡血(xue)糖、防止尿酸過高、預防便秘(mi)。

4、獼猴桃

獼(mi)猴(hou)桃(tao)含有(you)豐富(fu)的礦物質、糖類、維生素B1、B2及C。由于獼(mi)猴(hou)桃(tao)蘊含豐富(fu)營(ying)養素，一向被視為潔腸(chang)美容食品，可促(cu)進腸(chang)胃蠕動，令(ling)排泄暢(chang)通，更(geng)有(you)改善高血壓的奇妙功(gong)用，亦可有(you)助(zhu)消除疲勞(lao)。

5、酸奶

酸(suan)奶(nai)(nai)除了有豐富的(de)鈣質(zhi)外，還能調(diao)理腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)內細菌平衡，凈化腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)，刺激腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)蠕動，防止(zhi)便秘，減少腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)疾病(bing)發生。但(dan)要注意的(de)是(shi)，酸(suan)奶(nai)(nai)飲(yin)料或者乳酸(suan)飲(yin)料是(shi)被稀釋后的(de)飲(yin)料，效果(guo)沒(mei)有較(jiao)稠的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)好(hao)。

6、花生

有調查(cha)研究表明：花生(sheng)對于強健腸道(dao)有很好的(de)(de)效果(guo)。這是(shi)因為(wei)花生(sheng)入脾(pi)經，有養胃醒脾(pi)、滑腸潤燥(zao)的(de)(de)作用(yong)。而且(qie)，其中獨有的(de)(de)植酸、植物固醇(chun)等特殊物質，也會增加腸道(dao)的(de)(de)韌(ren)性，使(shi)抵抗外界侵(qin)擾的(de)(de)能力不(bu)斷(duan)增強。

7、魔芋

魔(mo)芋中(zhong)含(han)有(you)豐富(fu)(fu)的(de)束(shu)水凝(ning)胸膠纖維，不僅可減(jian)(jian)少食(shi)入(ru)過(guo)多引(yin)起(qi)的(de)腸道壓力，同時還(huan)能促進(jin)腸道的(de)蠕(ru)動，再者魔(mo)芋中(zhong)的(de)豐富(fu)(fu)的(de)膳(shan)食(shi)纖維，可減(jian)(jian)少食(shi)物(wu)在腸道停留的(de)時間，對減(jian)(jian)少過(guo)度(du)飲食(shi)對腸道的(de)危害具有(you)積(ji)極(ji)的(de)作(zuo)用。