油炸食品的危害

1、可能致癌

淀粉類(lei)在(zai)高溫烹制中會(hui)產生一種叫丙(bing)烯酰胺的，這個東西就(jiu)是致癌(ai)的化學物。而油炸食品，像油條(tiao)、薯(shu)條(tiao)等就(jiu)都是用淀粉類(lei)食材炸出來的。雖然目前為止(zhi)沒有(you)說明多少的分量能(neng)夠致癌(ai)，但(dan)是還是有(you)致癌(ai)的可(ke)能(neng)性在(zai)。

2、易導致心腦血管疾病

導(dao)致心血管疾(ji)病，是因為(wei)油炸食品中的反式脂肪酸(suan)比較多，而這(zhe)會堵(du)塞(sai)血管，也(ye)會讓(rang)血管變得沒(mei)有彈性(xing)嗎，所以才會容易引起心血管疾(ji)病。

3、增加腸胃負擔

油(you)炸食品跟其他食物比(bi)起(qi)來比(bi)較不好消化，所以(yi)這自然就(jiu)容易(yi)給腸胃(wei)造成負擔了。而且，一些油(you)炸食品如果比(bi)較硬(ying)的話(hua)，就(jiu)算你已經嚼碎了吞進去，但還是會對你的胃(wei)造成一定(ding)影響。并(bing)且，油(you)炸食品再加(jia)上高(gao)鹽的話(hua)，就(jiu)更加(jia)刺激腸胃(wei)了。

4、營養價值低

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高油溫會(hui)讓食物(wu)本來(lai)的營養消失(shi)，而且(qie)，還(huan)會(hui)使蛋白質變質，也會(hui)破壞(huai)一(yi)些(xie)維生素和無機鹽。所以(yi)說，就算吃油炸食品你覺(jue)得飽了，但其實你吃進去的營養幾乎沒有(you)。

5、讓人變笨

油炸食品或者膨化食品中有硫酸(suan)鋁鉀(jia)或硫酸(suan)鋁銨，這些(xie)化學物質會(hui)損(sun)害(hai)腦(nao)組(zu)織，所以會(hui)讓人變笨(ben)，更可能(neng)會(hui)導(dao)致老年癡呆(dai)癥(zheng)。

6、不利于控制體重

油炸(zha)食品高熱量高脂肪，像100克(ke)的(de)油(you)條，就有626千卡(ka)，要走(zou)大約13500步才能消耗掉(diao)。

減少危害的方法

1、定時換油

不(bu)(bu)少人會因(yin)為舍不(bu)(bu)得把炸(zha)東西使用的油(you)再反復(fu)使用，然而(er)長時間(jian)用作油(you)炸(zha)的油(you)會產生很多有害物質，建議要勤一點換油(you)，再不(bu)(bu)濟也(ye)要及時撈出油(you)里(li)面的雜質。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油(you)煙(yan)中會含有大(da)量苯并芘，吸(xi)入后容易(yi)增加(jia)人體患肺癌風險(xian)。因此烹煮油(you)炸食品的時候(hou)動(dong)作一定要快，炒完菜后，別急著關抽油(you)煙(yan)機，最好再持(chi)續開10分鐘左右(you)

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致攝(she)入油脂(zhi)超標，因此(ci)如果有一道油炸(zha)的(de)菜(cai)，其他的(de)菜(cai)肴就要盡量(liang)清淡，最好搭配多一點的(de)水(shui)煮菜(cai)或者是涼(liang)拌菜(cai)一同食(shi)用。綠葉菜(cai)中(zhong)含(han)大量(liang)葉綠素和抗氧化物質，可以在(zai)一定程(cheng)度上(shang)降低油炸(zha)食(shi)物中(zhong)致癌物的(de)致突變(bian)作用

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出來的(de)食物下脆上軟，外香里嫩，口(kou)感好(hao)之余又不(bu)會含有太多油脂(zhi)。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油(you)溫過高不(bu)僅容易炸過頭，還(huan)容易產生致(zhi)癌物(wu)質。如果油(you)面(mian)大量(liang)冒(mao)煙，或者食物(wu)變色太快，說明(ming)溫度過高了。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木(mu)耳具有補氣活血、涼血滋潤的(de)作(zuo)用(yong)，能夠(gou)消除血液里的(de)熱毒。黑(hei)木(mu)耳中的(de)植物膠質有較強的(de)吸附力，可(ke)將殘留在人體(ti)消化(hua)(hua)(hua)系(xi)統內(nei)的(de)雜質排出體(ti)外，起到(dao)清胃滌腸的(de)作(zuo)用(yong)。黑(hei)木(mu)耳對體(ti)內(nei)難以消化(hua)(hua)(hua)的(de)谷殼、木(mu)渣、沙子、金(jin)屬屑等具有溶解作(zuo)用(yong)，對膽結石、腎結石等也有化(hua)(hua)(hua)解功能。

2、西柚

營(ying)養(yang)價值非常(chang)高(gao)，蛋白質(zhi)、粗纖維(wei)質(zhi)、醣(tang)類、鈣質(zhi)、鈉質(zhi)、磷質(zhi)、鐵(tie)質(zhi)、維(wei)生(sheng)素C及(ji)P都含量豐富。在不少減(jian)肥餐單中，都可見到西(xi)柚(you)(you)的(de)(de)(de)蹤跡，西(xi)柚(you)(you)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值甚高(gao)，其豐富的(de)(de)(de)纖維(wei)亦有助(zhu)保(bao)持腸胃暢通。而(er)據中藥學記載(zai)，西(xi)柚(you)(you)有消食及(ji)去腸中惡氣之效，能緩解因過飽而(er)致的(de)(de)(de)腸胃不適(shi)。

3、糙米

糙米含豐富的(de)蛋白質、纖維(wei)素(su)(是白米的(de)兩倍)、礦物質、鐵質及(ji)維(wei)生素(su)B1、B2、B3，能有(you)效提高(gao)人(ren)體免疫(yi)力，凈化血管，促進新(xin)陳代謝和(he)血液(ye)循環，幫助(zhu)(zhu)消化及(ji)清理腸胃，為(wei)腸道輸送源(yuan)源(yuan)不斷的(de)能量。研究顯示，長期進食糙米有(you)助(zhu)(zhu)于(yu)將毒素(su)排出體外(wai)，此外(wai)它還(huan)能平衡(heng)血糖、防(fang)止尿酸過高(gao)、預防(fang)便秘。

4、獼猴桃

獼(mi)猴(hou)桃含(han)有(you)(you)豐富的礦物質(zhi)、糖類(lei)、維生素(su)B1、B2及C。由于獼(mi)猴(hou)桃蘊含(han)豐富營養素(su)，一向被(bei)視為潔腸美容(rong)食品，可(ke)促進(jin)腸胃蠕動，令排泄暢通，更有(you)(you)改善高血壓的奇妙(miao)功用，亦可(ke)有(you)(you)助消(xiao)除疲勞。

5、酸奶

酸(suan)奶(nai)除了有(you)豐富的鈣質外(wai)，還能(neng)調理腸(chang)胃(wei)內細菌(jun)平衡，凈化腸(chang)胃(wei)，刺激腸(chang)胃(wei)蠕動，防止便秘，減少(shao)腸(chang)胃(wei)疾病發生(sheng)。但(dan)要注意(yi)的是(shi)，酸(suan)奶(nai)飲料或者乳酸(suan)飲料是(shi)被稀釋后(hou)的飲料，效果沒(mei)有(you)較稠(chou)的酸(suan)奶(nai)好。

6、花生

有調(diao)查研究表明：花生對(dui)于強健腸道有很好(hao)的效果。這是因為花生入(ru)脾經，有養胃醒(xing)脾、滑腸潤(run)燥的作用。而且，其中獨有的植(zhi)酸、植(zhi)物(wu)(wu)固醇等(deng)特殊物(wu)(wu)質，也會增(zeng)加腸道的韌性(xing)，使(shi)抵(di)抗(kang)外界侵擾(rao)的能(neng)力不(bu)斷增(zeng)強。

7、魔芋

魔芋中含有豐富的(de)束(shu)水(shui)凝胸膠纖(xian)維(wei)(wei)，不僅可減少(shao)食入過(guo)多引起的(de)腸(chang)道壓力，同時還能促(cu)進腸(chang)道的(de)蠕動，再者魔芋中的(de)豐富的(de)膳食纖(xian)維(wei)(wei)，可減少(shao)食物在腸(chang)道停(ting)留(liu)的(de)時間，對(dui)減少(shao)過(guo)度飲食對(dui)腸(chang)道的(de)危害具(ju)有積極(ji)的(de)作(zuo)用。