一、食品添加劑使用標準

食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)是指為(wei)改善(shan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質和(he)色、香、味，以及為(wei)防腐(fu)和(he)加(jia)(jia)工工藝的(de)(de)需要而加(jia)(jia)入食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)化(hua)學合成或天然物(wu)質。由于食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業(ye)的(de)(de)快速發(fa)展(zhan)，食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)已(yi)(yi)經成為(wei)現代食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業(ye)的(de)(de)重要組成部分(fen)，并且已(yi)(yi)經成為(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業(ye)技術(shu)進步和(he)科技創新的(de)(de)重要推動力。在食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)中，除保(bao)證(zheng)其發(fa)揮應(ying)有(you)的(de)(de)功能和(he)作用(yong)(yong)外，最重要的(de)(de)是應(ying)保(bao)證(zheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)安(an)(an)全(quan)衛生。為(wei)了規(gui)范(fan)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)的(de)(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)、保(bao)障食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)安(an)(an)全(quan)性，國(guo)家衛生和(he)計劃生育委員會根據《中華人民共和(he)國(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)法(fa)》的(de)(de)有(you)關規(gui)定，制定頒(ban)布了GB2760《食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)國(guo)家標(biao)準(zhun)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)使(shi)(shi)用(yong)(yong)標(biao)準(zhun)》。該(gai)標(biao)準(zhun)規(gui)定了食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中允(yun)許(xu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)品(pin)(pin)種，并詳細規(gui)定了使(shi)(shi)用(yong)(yong)范(fan)圍、使(shi)(shi)用(yong)(yong)量。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人體(ti)產(chan)生任何健康危害。

②不(bu)應掩蓋食品腐敗變質。

③不應掩蓋(gai)食(shi)品(pin)(pin)本身(shen)或加工過(guo)程(cheng)中的質量缺陷(xian)或以摻(chan)雜、摻(chan)假、偽造為目的而使用(yong)食(shi)品(pin)(pin)添加劑。

④不應降低食(shi)品本身的營養價值。

⑤在(zai)(zai)達到預期效(xiao)果的前提下盡可(ke)能降低(di)在(zai)(zai)食品中的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提高食品本(ben)身的營養價值。

②作為(wei)某些特(te)殊膳(shan)食用(yong)食品的必(bi)要(yao)配(pei)料或成分。

③提高(gao)食品的質量和穩定性，改進(jin)其感官特性。

④便于食品的生產(chan)、加工、包(bao)裝、運輸(shu)或者貯(zhu)藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本標準(zhun)使用的食品添加劑應當符合相應的質量規格要求。

（4）帶入原則

①在下(xia)(xia)列情(qing)況下(xia)(xia)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)可以通(tong)過(guo)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配料(liao)（含食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)）帶(dai)入食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)：食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配料(liao)中(zhong)允許使(shi)用(yong)該食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)；食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)配料(liao)中(zhong)該添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)不應(ying)超過(guo)允許的(de)最大使(shi)用(yong)量(liang)；應(ying)在正常生產工藝條件下(xia)(xia)使(shi)用(yong)這些配料(liao)，并且食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)該添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)的(de)含量(liang)不應(ying)超過(guo)由配料(liao)帶(dai)入的(de)水平；由配料(liao)帶(dai)入食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)的(de)該添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)的(de)含量(liang)應(ying)明顯(xian)低于(yu)直(zhi)接將其(qi)添(tian)加(jia)(jia)到該食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)通(tong)常所需要的(de)水平。

②當某食(shi)(shi)品(pin)配(pei)料作為特(te)定終(zhong)產(chan)品(pin)的原料時，批準用于上述特(te)定終(zhong)產(chan)品(pin)的添加(jia)劑(ji)允許添加(jia)到(dao)這些食(shi)(shi)品(pin)配(pei)料中(zhong)，同(tong)時該添加(jia)劑(ji)在終(zhong)產(chan)品(pin)中(zhong)的量應符合本標(biao)準的要求(qiu)。在所(suo)述特(te)定食(shi)(shi)品(pin)配(pei)料的標(biao)簽上應明(ming)確(que)標(biao)示該食(shi)(shi)品(pin)配(pei)料用于上述特(te)定食(shi)(shi)品(pin)的生產(chan)。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同(tong)一(yi)功能(neng)的食品(pin)添加劑（相同(tong)色澤(ze)著色劑、防腐(fu)劑、抗氧化劑）在混合(he)使(shi)用時，各自用量占其最大使(shi)用量的比例之和不(bu)應超過1。

（2）食(shi)品(pin)使用(yong)添加(jia)劑時(shi)應符合相(xiang)關規定。同時(shi)，這些食(shi)品(pin)類別不得(de)使用(yong)規定的(de)其上(shang)級食(shi)品(pin)類別中允(yun)許使用(yong)的(de)食(shi)品(pin)添加(jia)劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在(zai)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產、加工(gong)過程(cheng)中，A級(ji)、AA級(ji)的(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)視產品(pin)(pin)(pin)(pin)本身或生(sheng)產中的(de)需要，均可使(shi)用食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，在(zai)AA級(ji)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中只允許使(shi)用天然(ran)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，不(bu)允許使(shi)用人工(gong)化學合成(cheng)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，在(zai)A級(ji)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)中可以使(shi)用人工(gong)化學合成(cheng)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑(ji)，但以下產品(pin)(pin)(pin)(pin)不(bu)得使(shi)用：

亞(ya)鐵氰(qing)化鉀 ，4-己 基間苯二酚(fen)，硫磺 ，硫酸(suan)鋁鉀，硫酸(suan)鋁銨 ，赤(chi)蘚(xian)紅(hong)(hong) ，赤(chi)蘚(xian)紅(hong)(hong)鋁色錠 ，新紅(hong)(hong) ，新紅(hong)(hong)鋁色錠 ，二氧化鈦(tai) ，焦糖色（亞(ya)硫酸(suan)銨法，加氨(an)生產） ，硫酸(suan)鈉(鉀） ，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鈉（鉀），司(si)盤(pan)80，司(si)盤(pan)40 ，司(si)盤(pan)20 ，吐(tu)溫(wen)(wen)80，吐(tu)溫(wen)(wen)20，吐(tu)溫(wen)(wen)40 ，過(guo)氧化苯甲(jia)酰，溴酸(suan)鉀，苯甲(jia)酸(suan) ，苯甲(jia)酸(suan)鈉 ，乙(yi)氧基喹 ，仲(zhong)丁胺(an)，桂醛 ，噻苯咪唑 ，過(guo)氧化氫(或過(guo)碳酸(suan)鈉），乙(yi)萘酚(fen)，聯苯醚，2—苯基苯酚(fen)鈉鹽 ，4—苯基苯酚(fen) ，戊二醛 ，新潔爾滅，2、4—二氯苯氧乙(yi)酸(suan) ，糖精(jing)鈉 ，環(huan)乙(yi)基氨(an)基磺酸(suan)鈉。