一、食品添加劑使用標準

食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)是指為(wei)改善食(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質和(he)色(se)、香、味(wei)，以及為(wei)防腐和(he)加工工藝的(de)(de)(de)需(xu)要(yao)(yao)而加入食(shi)品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)化學(xue)合(he)成(cheng)或天然物質。由于食(shi)品(pin)(pin)工業(ye)的(de)(de)(de)快速發(fa)展，食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)已經(jing)成(cheng)為(wei)現(xian)代食(shi)品(pin)(pin)工業(ye)的(de)(de)(de)重要(yao)(yao)組(zu)成(cheng)部分(fen)，并且已經(jing)成(cheng)為(wei)食(shi)品(pin)(pin)工業(ye)技(ji)術進步和(he)科技(ji)創新的(de)(de)(de)重要(yao)(yao)推動(dong)力。在食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)使用(yong)中，除(chu)保證其發(fa)揮(hui)應(ying)(ying)有(you)的(de)(de)(de)功能和(he)作用(yong)外，最重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)是應(ying)(ying)保證食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)安全(quan)衛生(sheng)。為(wei)了規范食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)使用(yong)、保障食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)使用(yong)的(de)(de)(de)安全(quan)性，國家衛生(sheng)和(he)計劃(hua)生(sheng)育委員會根據《中華人民共和(he)國食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)法》的(de)(de)(de)有(you)關規定(ding)，制(zhi)定(ding)頒布了GB2760《食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)國家標(biao)準(zhun)食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)使用(yong)標(biao)準(zhun)》。該標(biao)準(zhun)規定(ding)了食(shi)品(pin)(pin)中允(yun)許使用(yong)的(de)(de)(de)添(tian)(tian)加劑(ji)(ji)品(pin)(pin)種，并詳細(xi)規定(ding)了使用(yong)范圍(wei)、使用(yong)量。

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1、食品添加劑的使用原則

（1）食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

①不應對人(ren)體產生任何健康危害。

②不應掩蓋食品(pin)腐(fu)敗(bai)變質。

③不應掩(yan)蓋食品本身或(huo)加(jia)工(gong)過程中的(de)質(zhi)量缺陷或(huo)以(yi)摻(chan)雜、摻(chan)假、偽造(zao)為目的(de)而使用食品添加(jia)劑(ji)。

④不(bu)應(ying)降低食(shi)品本(ben)身的營養價(jia)值。

⑤在達(da)到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

（2）在下列情況下可使用食品添加劑：

①保持或提(ti)高(gao)食品本身的營養價值。

②作為(wei)某(mou)些(xie)特殊膳食用食品的必要配料或(huo)成(cheng)分。

③提高食品(pin)的質量和穩定性，改進其感官特性。

④便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者(zhe)貯藏。

（3）食品添加劑質量標準

按照本(ben)標準使用的食(shi)品添(tian)加(jia)劑應當符合相應的質量規格要求。

（4）帶入原則

①在下(xia)(xia)列情況下(xia)(xia)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)可以通過食(shi)(shi)品(pin)配(pei)料(liao)（含(han)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)）帶入食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)：食(shi)(shi)品(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)允許使用(yong)(yong)該食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)；食(shi)(shi)品(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)該添加(jia)劑(ji)的(de)用(yong)(yong)量(liang)(liang)不應(ying)超過允許的(de)最(zui)大(da)使用(yong)(yong)量(liang)(liang)；應(ying)在正常生產工藝條件下(xia)(xia)使用(yong)(yong)這些(xie)配(pei)料(liao)，并且食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)該添加(jia)劑(ji)的(de)含(han)量(liang)(liang)不應(ying)超過由(you)配(pei)料(liao)帶入的(de)水平；由(you)配(pei)料(liao)帶入食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)的(de)該添加(jia)劑(ji)的(de)含(han)量(liang)(liang)應(ying)明顯低于(yu)直接將其添加(jia)到(dao)該食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)通常所需要的(de)水平。

②當某(mou)食(shi)(shi)品配(pei)料作為特定(ding)終(zhong)產(chan)品的(de)原料時，批準(zhun)用于上(shang)述(shu)(shu)特定(ding)終(zhong)產(chan)品的(de)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)允許添(tian)加(jia)(jia)到(dao)這些(xie)食(shi)(shi)品配(pei)料中(zhong)，同時該(gai)添(tian)加(jia)(jia)劑(ji)在終(zhong)產(chan)品中(zhong)的(de)量應符合本標準(zhun)的(de)要(yao)求。在所(suo)述(shu)(shu)特定(ding)食(shi)(shi)品配(pei)料的(de)標簽上(shang)應明(ming)確標示該(gai)食(shi)(shi)品配(pei)料用于上(shang)述(shu)(shu)特定(ding)食(shi)(shi)品的(de)生產(chan)。

2、食品添加劑的使用規定

（1）同(tong)(tong)一功(gong)能(neng)的(de)食品添加劑（相同(tong)(tong)色澤(ze)著色劑、防(fang)腐劑、抗氧化劑）在混合(he)使用時，各自(zi)用量占其最大使用量的(de)比例(li)之和不應(ying)超過1。

（2）食(shi)品使用(yong)(yong)添加(jia)劑時(shi)應符合相(xiang)關規(gui)定。同時(shi)，這些食(shi)品類(lei)別不得使用(yong)(yong)規(gui)定的其(qi)上(shang)級食(shi)品類(lei)別中允(yun)許(xu)使用(yong)(yong)的食(shi)品添加(jia)劑。

二、哪些添加劑不允許在食品中添加

在綠色(se)(se)食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)、加(jia)(jia)工(gong)過程中(zhong)，A級、AA級的(de)產(chan)品(pin)視(shi)產(chan)品(pin)本身或(huo)生(sheng)產(chan)中(zhong)的(de)需要，均可使(shi)(shi)用食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)，在AA級綠色(se)(se)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)只(zhi)允許(xu)使(shi)(shi)用天然的(de)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)，不允許(xu)使(shi)(shi)用人工(gong)化學合成(cheng)的(de)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)，在A級綠色(se)(se)食(shi)(shi)品(pin)中(zhong)可以使(shi)(shi)用人工(gong)化學合成(cheng)的(de)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑(ji)(ji)，但以下產(chan)品(pin)不得使(shi)(shi)用：

亞鐵氰化(hua)鉀(jia) ，4-己 基(ji)間苯(ben)二(er)酚(fen)(fen)(fen)，硫磺(huang)(huang) ，硫酸(suan)(suan)(suan)鋁(lv)鉀(jia)，硫酸(suan)(suan)(suan)鋁(lv)銨 ，赤(chi)蘚紅 ，赤(chi)蘚紅鋁(lv)色錠 ，新紅 ，新紅鋁(lv)色錠 ，二(er)氧(yang)化(hua)鈦 ，焦糖(tang)色（亞硫酸(suan)(suan)(suan)銨法，加氨(an)生產） ，硫酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(鉀(jia)） ，亞硝酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)（鉀(jia)），司(si)(si)盤80，司(si)(si)盤40 ，司(si)(si)盤20 ，吐溫80，吐溫20，吐溫40 ，過氧(yang)化(hua)苯(ben)甲(jia)酰，溴酸(suan)(suan)(suan)鉀(jia)，苯(ben)甲(jia)酸(suan)(suan)(suan) ，苯(ben)甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na) ，乙氧(yang)基(ji)喹 ，仲丁胺，桂醛(quan) ，噻(sai)苯(ben)咪唑 ，過氧(yang)化(hua)氫(或過碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)），乙萘酚(fen)(fen)(fen)，聯苯(ben)醚，2—苯(ben)基(ji)苯(ben)酚(fen)(fen)(fen)鈉(na)鹽 ，4—苯(ben)基(ji)苯(ben)酚(fen)(fen)(fen) ，戊二(er)醛(quan) ，新潔爾滅，2、4—二(er)氯苯(ben)氧(yang)乙酸(suan)(suan)(suan) ，糖(tang)精(jing)鈉(na) ，環乙基(ji)氨(an)基(ji)磺(huang)(huang)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)。