油(you)茶籽(zi)油(you)俗稱茶油(you)，又名山(shan)茶油(you)、山(shan)茶籽(zi)油(you)，是從山(shan)茶科山(shan)茶(cha)屬(shu)植物的普通油茶(cha)（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純(chun)(chun)天然高級食用植物油，色澤金黃(huang)(huang)或淺(qian)黃(huang)(huang)，品(pin)質純(chun)(chun)凈，澄清透(tou)明，氣味清香，味道(dao)純(chun)(chun)正。油(you)茶(cha)俗稱山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是中國特有(you)的一(yi)種優(you)質食(shi)用油(you)料植物。油(you)茶(cha)與茶(cha)葉（學(xue)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不同種，它們所結(jie)的種子榨(zha)出的植物油是完全不同的，前(qian)者(zhe)稱(cheng)為油茶籽油，后者(zhe)稱(cheng)為茶葉籽油。

全(quan)球油茶籽油產(chan)量(liang)的90%以(yi)上來(lai)自中國(guo)。早在公元前100多年漢武帝時，中(zhong)國(guo)(guo)就開始栽種油茶，至今(jin)已有2000多年歷史(shi)。它生長在中(zhong)國(guo)(guo)南方亞熱帶(dai)濕潤氣(qi)候地(di)(di)區的天(tian)然無(wu)污染(ran)的高山(shan)及丘陵地(di)(di)帶(dai)，10多個省都(dou)能種植(zhi)，主要(yao)產(chan)區在中國的湖(hu)南、江西、廣西等(deng)省(sheng)（區），全國現有栽(zai)培面(mian)積約4500萬畝，年產(chan)油(you)(you)茶籽(zi)100萬噸，產(chan)油(you)(you)茶籽(zi)油(you)(you)27萬噸。茶油(you)(you)是(shi)中國政府提倡推廣的純天然木(mu)本食用植(zhi)物油，以及國際(ji)糧(liang)農(nong)組織(zhi)首(shou)推的衛生(sheng)保健植(zhi)物食用油。 【詳細>>】

1、藥用價(jia)值

《中國藥典》（1995年版）將茶油(you)作為藥用(yong)油(you)收載，茶油(you)因(yin)其富含(han)多(duo)種(zhong)營養成分(fen)，內服、外用(yong)都有很好的效用(yong)。茶油(you)有清熱化濕、殺蟲解毒的作用(yong)。經常服用(yong)，能抑制(zhi)衰老，對慢(man)性咽炎和(he)預防人體高血壓、動(dong)脈硬化、心血管(guan)系統疾(ji)病有(you)很(hen)好的療效。長期服(fu)用(yong)，能清胃潤(run)腸、可治痧氣腹痛、急性(xing)蛔(hui)蟲(chong)陰(yin)塞性(xing)腸梗阻、習慣性便秘。

2、健(jian)康保(bao)健(jian)

茶油中的不飽和(he)脂(zhi)肪酸含量高達(da)90%，是目前食用油中(zhong)最高的(de)。食用油中(zhong)所含(han)的(de)不(bu)(bu)飽和脂肪酸是人體(ti)(ti)不(bu)(bu)可缺少的(de)物質。但這種(zhong)不(bu)(bu)飽和脂肪酸在人體(ti)(ti)內不(bu)(bu)能自己合成，必須由食物供給。不(bu)飽和脂肪酸(suan)供應(ying)充足，人的皮膚會細嫩潤澤，頭發烏黑發亮(liang)；反(fan)之，如果體內缺乏(fa)不(bu)飽和脂肪酸(suan)，就會變得皮膚粗(cu)糙、頭發脫落(luo)。

3、營(ying)養價(jia)值

茶油來自大自然(ran)，本身有(you)相當高的(de)(de)營養價值，加上茶(cha)(cha)油(you)自然(ran)的(de)(de)生長方式和科學的(de)(de)加工方法，使茶(cha)(cha)油(you)的(de)(de)品質(zhi)更自然(ran)健康，是(shi)《中國(guo)食(shi)物結(jie)構改革(ge)與發展規劃綱要(yao)》中大力提倡推廣(guang)的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)植物食(shi)用(yong)(yong)油(you)，也是(shi)國(guo)際糧(liang)農組織首推(tui)的(de)衛生(sheng)保(bao)健植物(wu)食用(yong)油。

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1、茶油雖好，可不要貪杯。養生人士(shi)都知道，吃(chi)飯不(bu)(bu)能挑食，吃(chi)油亦(yi)不(bu)(bu)能專一。不(bu)(bu)能一輩子長期燒菜只吃(chi)茶油，最合理是(shi)營養搭配(pei)各種(zhong)食用油，這(zhe)也是(shi)茶油調(diao)和油推動者(zhe)的(de)初衷(zhong)。

2、茶油(you)肯(ken)定是好的，但不(bu)是萬(wan)能(neng)的，需要用到茶油(you)之(zhi)際最(zui)好咨詢醫(yi)師(shi)；

3、孕婦、嬰幼兒等弱勢群(qun)體，吃或(huo)用茶(cha)油的時候別忘記(ji)了適量(liang)，多了就是畫蛇添足；

4、茶油能被肌膚(fu)吸(xi)收，但不是專業化妝品(pin)，最好選擇(ze)高檔茶油化妝品。

1、看價格：由于市(shi)面上很多山茶油品(pin)牌在注明制作工藝(yi)時，大多以“壓榨一(yi)級”等字樣標出(chu)，因此，如果發現(xian)該產(chan)品價格過于便(bian)宜的產(chan)品，消費者需要(yao)慎重購買。

2、看煙點：煙點越高(gao)說明油質量越高，煙(yan)點就是我(wo)們通常理解的(de)(de)油在加熱過程中發(fa)煙(yan)的(de)(de)溫(wen)度，這在油下鍋特(te)別是加熱溫(wen)度高的(de)(de)時候就可以判斷。

3、看沉淀物質：國家(jia)在標(biao)準里制(zhi)定(ding)了冷(leng)凍(dong)實驗這個指標就(jiu)是用來控制(zhi)沉(chen)淀物(wu)含量的，沉(chen)淀物(wu)質大(da)部分為(wei)，飽和酸油、雜質、氧化油，水份，皂(zao)（相當于家用皂(zao)），顯(xian)然這些物(wu)質對身體沒有什么好處。

4、聞：可以在手掌(zhang)上(shang)滴一兩滴油，雙手(shou)合攏(long)摩擦發熱(re)時聞其氣味，有異味的油(you)說明質量有問題。

5、嘗：用干(gan)凈的(de)筷子(zi)或玻璃棒沾取一(yi)些油(you)脂，放入口中(zhong)嘗其味道。

6、聽：目的是鑒別水分(fen)是否超標。 【詳細>>】

1、涼拌：普通的食用油在(zai)不加熱至熟的情況(kuang)下(xia)，不能直(zhi)接用于(yu)涼拌(ban)，而野茶油(you)在(zai)不需加熱(re)的情況下，可直(zhi)接用于(yu)涼拌(ban)各(ge)種(zhong)葷、素菜，同時還可以(yi)調制色(se)(se)拉醬，具有色(se)(se)澤鮮亮、口味爽滑(hua)，清淡、不油(you)膩(ni)等特點。

2、熱(re)炒：營養專(zhuan)家(jia)指出“熱(re)鍋冷(leng)油(you)”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方(fang)法(fa)。用野茶(cha)油(you)熱炒食(shi)品不發黑，清爽可口，不油(you)膩。

3、煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chan)生過氧化物(wu)，對人體(ti)極(ji)為(wei)有害。而(er)野茶油(you)含有抗氧化物(wu)（維E），可(ke)以在(zai)220度(du)高溫(wen)連續油(you)炸20小時(shi)不(bu)(bu)變質(zhi)，不(bu)(bu)產生反式脂肪酸，品質(zhi)也不(bu)(bu)會發生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘(hong)烤(kao)：在(zai)烘(hong)烤(kao)前(qian)或烘(hong)烤(kao)時涂抹一(yi)層(ceng)野茶(cha)油，可(ke)以保持食物鮮(xian)香酥脆，口感爽滑，不(bu)易糊焦。

5、湯菜：在煮(zhu)湯時或煮(zhu)湯后(hou)加入一匙野茶油(you)，使湯更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油(you)適宜儲藏(zang)在陰涼干(gan)燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會(hui)有(you)乳白色絮狀結晶(jing)物，這是正(zheng)常現象(xiang)，不(bu)(bu)影響食用，外界(jie)溫度高自(zi)然會(hui)消失（注：極品山(shan)茶(cha)(cha)油經過冷凍處理不(bu)(bu)會(hui)有(you)此現象(xiang)）。由于山(shan)茶(cha)(cha)油有(you)大量(liang)的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可(ke)長達兩年，比一般(ban)食用油長得多。

油(you)茶樹與油(you)橄(gan)欖樹為世(shi)界(jie)上(shang)最著名的兩大(da)木本(ben)油(you)(you)料植物。油(you)(you)茶(cha)籽含油(you)(you)率(lv)一般(ban)為25～35%，所榨出(chu)的油(you)(you)茶(cha)籽油(you)(you)主要含油(you)(you)酸(suan)、亞(ya)油(you)(you)酸(suan)等不飽和(he)脂肪酸(suan)，不含芥酸(suan)、膽固醇等對人體有害(hai)物質，其脂肪酸(suan)含量(liang)、比(bi)例與(yu)橄(gan)(gan)欖(lan)油極(ji)為(wei)相(xiang)似，素有“東方橄(gan)(gan)欖(lan)油”的(de)(de)稱(cheng)號，甚至有些營(ying)養成(cheng)分的(de)(de)指(zhi)標還要高于橄(gan)(gan)欖(lan)油。 【詳(xiang)細>>】