油(you)茶(cha)籽(zi)油(you)俗稱茶(cha)油(you)，又名山茶(cha)油(you)、山茶(cha)籽(zi)油(you)，是從山茶(cha)科山(shan)茶(cha)(cha)屬植物(wu)的(de)普通油茶(cha)(cha)（Camellia oleifera Abel）成(cheng)熟種子中(zhong)提取的(de)純(chun)天然高級食用植物(wu)油，色(se)澤(ze)金黃或淺(qian)黃，品質純(chun)凈，澄清透明(ming)，氣味清香，味道純(chun)正。油(you)(you)茶(cha)(cha)俗稱(cheng)山茶(cha)(cha)、野茶(cha)(cha)、白花(hua)茶(cha)(cha)，是(shi)中國特有的一種(zhong)優質食用油(you)(you)料(liao)植物。油(you)(you)茶(cha)(cha)與茶(cha)(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同(tong)屬(shu)不同(tong)種(zhong)，它們(men)所結的種(zhong)子榨出的植(zhi)物油是完(wan)全不(bu)同的，前者稱(cheng)為油茶籽油，后者稱(cheng)為茶葉籽油。

全球油(you)茶籽油(you)產量的90%以上(shang)來自中國。早(zao)在公(gong)元前100多年漢(han)武(wu)帝時，中國就開(kai)始栽種(zhong)油茶，至今已有2000多年(nian)歷史。它生長在(zai)中國南方亞熱帶濕潤氣候(hou)地(di)區的天(tian)然無(wu)污(wu)染的高山及丘陵地(di)帶，10多個省都能種(zhong)植，主要產區在中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)湖南、江西、廣西等省（區），全國(guo)現有栽培面積約(yue)4500萬(wan)畝，年產油(you)茶籽100萬(wan)噸，產油(you)茶籽油(you)27萬(wan)噸。茶油(you)是中(zhong)(zhong)國(guo)政府提倡(chang)推廣的(de)純天然木本(ben)食用植物油(you)，以及國際糧農組(zu)織(zhi)首推(tui)的衛生(sheng)保健(jian)植物食用油(you)。 【詳細>>】

1、藥用價值

《中國藥(yao)典》（1995年版）將茶(cha)油(you)作(zuo)為藥用(yong)(yong)(yong)油(you)收載，茶(cha)油(you)因其富(fu)含多種營養成(cheng)分，內服(fu)(fu)、外用(yong)(yong)(yong)都有(you)很好的(de)效(xiao)用(yong)(yong)(yong)。茶(cha)油(you)有(you)清熱(re)化濕、殺蟲解毒的(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。經(jing)常服(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)，能抑制衰(shuai)老，對(dui)慢性咽炎和預防人體(ti)高血壓、動脈(mo)硬化、心(xin)血管系統疾病有很好的療效。長(chang)期服(fu)用(yong)，能(neng)清胃潤(run)腸(chang)(chang)、可治痧(sha)氣(qi)腹痛、急(ji)性蛔蟲(chong)陰塞性腸(chang)(chang)梗阻、習(xi)慣性便秘(mi)。

2、健康(kang)保健

茶油中的不飽和(he)脂肪酸含量高達90%，是目前食用油(you)中(zhong)最高的。食用油(you)中(zhong)所含的不飽和脂(zhi)肪酸是人體不可缺少的物(wu)質(zhi)。但這種(zhong)不飽和脂(zhi)肪酸在(zai)人體內(nei)不能自己合成，必(bi)須由食物(wu)供給。不飽和脂肪酸供應充(chong)足，人的皮(pi)膚(fu)會(hui)細嫩潤澤，頭(tou)發烏(wu)黑發亮；反之(zhi)，如果體內缺乏不飽和脂肪酸，就會(hui)變得皮(pi)膚(fu)粗糙、頭(tou)發脫落(luo)。

3、營(ying)養價值

茶油來自大自然，本身有相當高(gao)的(de)營養價值(zhi)，加上茶油自然的(de)生長方(fang)(fang)式和科學(xue)的(de)加工方(fang)(fang)法，使茶油的(de)品質更(geng)自然健(jian)康，是《中國(guo)食物(wu)結(jie)構改革(ge)與(yu)發展(zhan)規劃綱要》中大力提(ti)倡推廣(guang)的(de)食用植物(wu)食用油，也是國(guo)際糧農組織首推的(de)衛生保健植物食用(yong)油(you)。

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1、茶油雖好，可(ke)不要(yao)貪杯。養(yang)生人士都知道，吃(chi)飯不(bu)能挑食(shi)，吃(chi)油(you)亦不(bu)能專(zhuan)一。不(bu)能一輩子長期燒菜只吃(chi)茶油(you)，最合理是(shi)營養(yang)搭(da)配各種食(shi)用油(you)，這也是(shi)茶油(you)調和(he)油(you)推動者的初衷。

2、茶油(you)肯(ken)定是好的，但不是萬能的，需要用到(dao)茶(cha)油(you)之際(ji)最好咨詢醫師；

3、孕婦、嬰幼兒等(deng)弱(ruo)勢(shi)群體，吃或用茶油(you)的(de)時(shi)候別忘記(ji)了適量，多(duo)了就(jiu)是畫蛇添(tian)足；

4、茶油能(neng)被肌(ji)膚吸(xi)收，但不是(shi)專業化妝品，最(zui)好選擇高(gao)檔茶油化(hua)妝品。

1、看(kan)價格：由于市面(mian)上很(hen)多山茶(cha)油品牌在(zai)注明制作(zuo)工藝時(shi)，大多(duo)以“壓榨一級”等字樣標出(chu)，因此，如(ru)果發(fa)現該(gai)產(chan)品(pin)價格過于便宜的(de)產(chan)品(pin)，消費者需要慎重購買。

2、看煙點：煙點越高說明油(you)質(zhi)量越高，煙(yan)點就(jiu)是我(wo)們通常(chang)理(li)解的油在(zai)加熱(re)過程中發(fa)煙(yan)的溫(wen)(wen)度，這(zhe)在(zai)油下(xia)鍋(guo)特(te)別(bie)是加熱(re)溫(wen)(wen)度高的時候就(jiu)可以判斷。

3、看沉淀(dian)物質：國家在標準(zhun)里制(zhi)定(ding)了冷(leng)凍實(shi)驗這個(ge)指標就是(shi)用來控制(zhi)沉(chen)淀物含量的，沉(chen)淀物質大部分為(wei)，飽和酸(suan)油、雜質、氧化油，水份，皂（相當于家用皂），顯(xian)然這些物質對身體沒有(you)什么好處。

4、聞：可(ke)以在手掌上(shang)滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發熱時聞其氣(qi)味，有異味的油說明質(zhi)量有問題。

5、嘗(chang)：用干(gan)凈(jing)的筷子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗其(qi)味道。

6、聽：目(mu)的(de)是鑒別水分是(shi)否超標。 【詳(xiang)細>>】

1、涼拌(ban)：普通的食用油在不加(jia)熱至熟的情況下，不能直(zhi)接用于(yu)涼拌，而野茶油在不需(xu)加熱的情(qing)況(kuang)下，可(ke)(ke)直(zhi)接用于(yu)涼拌各種葷、素菜(cai)，同時還可(ke)(ke)以調制色拉醬，具有色澤鮮(xian)亮、口味(wei)爽滑，清淡、不油膩等特點。

2、熱炒：營養(yang)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diao)方式可(ke)以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用野茶油熱炒(chao)食品不發(fa)黑(hei)，清爽可(ke)口，不油膩。

3、煎(jian)炸：煎(jian)炸食物時，普通食用油在高溫下(xia)會產生(sheng)過氧化物，對人體極為有(you)害。而野茶油含有(you)抗氧化物（維E），可(ke)以在220度高(gao)溫(wen)連續油炸20小時(shi)不變(bian)質(zhi)，不產生(sheng)反(fan)式(shi)脂肪(fang)酸，品質(zhi)也不會發生(sheng)改變(bian)，是(shi)更理想、更(geng)健康的煎(jian)、炸食用(yong)油(you)。

4、烘(hong)烤：在烘(hong)烤前或烘(hong)烤時涂抹一(yi)層野茶油(you)，可以(yi)保持食(shi)物鮮香酥脆，口感爽滑(hua)，不易糊焦。

5、湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野(ye)茶(cha)油，使湯更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油適宜儲(chu)藏(zang)在(zai)陰涼干燥(zao)避光處(chu)，最(zui)佳溫(wen)度 10-25℃。低溫下會(hui)有乳白色(se)絮狀結晶物，這是(shi)正常現象，不(bu)影響食用(yong)，外界溫度(du)高自然會(hui)消失(shi)（注：極品(pin)山茶油經過(guo)冷凍處理(li)不(bu)會(hui)有此現象）。由于(yu)山茶油有大量的抗氧(yang)化物，因(yin)此在(zai)常溫下的保質期可長達兩年(nian)，比一(yi)般食用油長得多。

油(you)茶(cha)樹與油(you)橄欖(lan)樹為世界上最著名(ming)的(de)兩大木本油(you)料植物(wu)。油(you)茶(cha)籽含(han)油(you)率一般為25～35%，所榨出的油(you)茶(cha)籽油(you)主要(yao)含(han)油(you)酸、亞油(you)酸等(deng)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸，不含(han)芥酸、膽(dan)固醇(chun)等(deng)對人體有害物(wu)質(zhi)，其脂(zhi)肪(fang)酸含(han)量、比例與橄(gan)(gan)欖油極為相似，素有“東方橄(gan)(gan)欖油”的(de)稱號，甚至有些(xie)營養成分(fen)的(de)指(zhi)標還要高于橄(gan)(gan)欖油。 【詳細>>】