金絲肉松餅的做法

金絲肉(rou)(rou)松(song)餅是由優質肉(rou)(rou)松(song)和面皮經過一定(ding)的工藝制(zhi)作而成(cheng)(cheng)，味道可(ke)口鮮美，可(ke)及(ji)時速食(shi)。肉(rou)(rou)松(song)或(huo)稱(cheng)肉(rou)(rou)絨，是用豬的瘦肉(rou)(rou)或(huo)魚肉(rou)(rou)、雞肉(rou)(rou)除去水分后而制(zhi)成(cheng)(cheng)的，肉(rou)(rou)松(song)是亞洲常見的小吃，在中(zhong)國(guo)、日(ri)本、泰國(guo)、馬來西亞、新(xin)加坡都(dou)很(hen)常見。一般的肉(rou)(rou)松(song)都(dou)是磨成(cheng)(cheng)了(le)末狀物，適合兒(er)童食(shi)用。將肉(rou)(rou)松(song)拌進(jin)粥里或(huo)蘸鏝頭(tou)食(shi)用。

用料：

油皮

中(zhong)筋面粉 100克

白砂糖 40克

豬油 40克

南瓜泥 40克

油酥

中筋面粉(fen) 80克

豬油 40克

餡料

綠豆沙 200克

肉松 120克

豬油 40克

步驟：

1.把油皮材料放進面(mian)包(bao)機，按(an)一(yi)下揉(rou)面(mian)程序；

2.把油酥材料混合，然后搓勻(yun)直至沒有結塊為(wei)止；

3.把餡料混合以后(hou)搓勻，然(ran)后(hou)分成份兒；

4.把油皮和(he)油酥面分成所需要份數(shu)滾圓，蓋(gai)上(shang)濕布或者保鮮膜靜置15分鐘；

5.把(ba)油(you)(you)酥(su)包入油(you)(you)皮面中；

6.全(quan)包好以后在蓋濕布靜置(zhi)15分鐘；

7.壓扁搟成(cheng)牛舌狀，從(cong)一端卷起成(cheng)圓桶形；

8.在蓋(gai)濕布(bu)靜置15分(fen)鐘，然(ran)后(hou)重復步驟789；

9.把面對折，按(an)扁；搟成圓皮；包(bao)上(shang)肉松豆沙餡(xian)料；

10.烤(kao)(kao)箱預熱190度，烤(kao)(kao)20分(fen)鐘(zhong)；

11.馬上出爐的肉松餅外皮稍微有點硬，經過一天的時間會(hui)變軟。

肉松餅知識課堂>>