月(yue)餅(bing)的種類有哪些
我國月餅(bing)(bing)品種繁多，按產地分(fen)有(you)(you)：京(jing)式、廣式、蘇式、臺(tai)式、滇式、港式、潮(chao)式、甚至日式等；就口(kou)味而言，有(you)(you)甜味、咸(xian)味、咸(xian)甜味、麻辣味；從餡(xian)心講，有(you)(you)五仁(ren)、豆沙(sha)、冰糖、芝麻、火腿月餅(bing)(bing)等；按餅(bing)(bing)皮分(fen)，則(ze)有(you)(you)漿皮、混糖皮、酥皮三(san)大類。
1、月餅按產地分類
廣式月餅：皮薄、松(song)軟、香甜、餡足
蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不(bu)膩，甜咸(xian)適口。
京式月餅：外(wai)形精美，皮薄酥軟，層次分(fen)明，風味誘(you)人。
潮式月餅：重(zhong)油(you)重(zhong)糖(tang)，口感柔軟。
滇式月餅：皮酥餡(xian)美，甜(tian)咸適(shi)中，色澤澄黃，油而不膩 。
徽式月餅：小巧(qiao)玲瓏，潔白如(ru)玉，皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家(jia)。 等等。
2、月餅按口味餡料分類
冰皮月餅：餅皮無須烤，冷凍后(hou)進食。以透明的乳白色表(biao)皮為主，也有紫(zi)、綠、紅(hong)、黃等顏色。口味(wei)出各不相同，外表(biao)十分諧美趣致(zhi)。
五仁月餅：廣式月餅，內餡多采用植物性原料種子，如，杏仁,桃仁,花生仁,麻仁,瓜子(zi)仁。
蓮蓉月餅：廣式月(yue)餅，要選(xuan)用(yong)當年(nian)產(chan)的(de)蓮子，制出的(de)餡料色(se)澤金黃，幼滑清香，月(yue)餅形(xing)狀(zhuang)豐美、鮮(xian)腴。
蛋黃月餅：蛋黃月餅(bing)甜度(du)適當，皮酥餡(xian)軟(ruan)。餡(xian)料油潤細膩(ni)、不發粘，氣味清香(xiang)無異味，
云腿月餅：用(yong)宣(xuan)威火腿最(zui)好的部分切成(cheng)(cheng)小(xiao)塊，配以冬蜂蜜、豬(zhu)油、白糖等制成(cheng)(cheng)餡心，再用(yong)昆明郊區呈貢縣(xian)的紫麥(mai)面粉包心烘烤而成(cheng)(cheng)。
果蔬月餅：餡料主要是果蔬，餡心(xin)滑(hua)軟，風味(wei)各(ge)異，餡料有(you)哈(ha)密瓜、鳳(feng)梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋(yu)頭(tou)、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的(de)風味(wei)。
海味月餅：是比較(jiao)名貴的(de)月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩(yao)柱等，口味微帶咸鮮(xian)，以(yi)甘香著稱。
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