雞爪怎么做好吃

A、黑豆雞爪湯

原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。

制法：

1、將黑(hei)豆揀去雜質，用清水(shui)浸泡30分鐘，備用;雞(ji)爪洗凈，放入沸(fei)水(shui)鍋中燙透。

2、鍋上火(huo)入水，將雞爪(zhua)、黑豆放入，先用武火(huo)煮沸，撇去浮沫，再改用文火(huo)煮至肉、豆爛(lan)熟，加鹽調味即可食用。

特點：清淡，咸香，可每日(ri)服(fu)1劑，連食10日(ri)。

功(gong)(gong)效：黑豆(dou)即黑大(da)豆(dou)。含(han)有(you)(you)(you)(you)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類(lei)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并(bing)含(han)有(you)(you)(you)(you)大(da)豆(dou)黃酮甙、膽堿、大(da)豆(dou)甾醇、葉(xie)酸、泛(fan)酸等。其味(wei)甘，性平，有(you)(you)(you)(you)補(bu)腎滋陰、補(bu)血明日之功(gong)(gong)效。有(you)(you)(you)(you)活(huo)血、利水、祛風解(jie)毒(du)的作用，以及活(huo)血澤膚等功(gong)(gong)效。雞(ji)肉營養豐富，其性溫(wen)、味(wei)甘，有(you)(you)(you)(you)溫(wen)中益氣，填精補(bu)髓(sui)，活(huo)血調經作用。此湯有(you)(you)(you)(you)祛斑增(zeng)白(bai)功(gong)(gong)效，適用于顏面起黑斑者(zhe)。

B、三絲卷燉雞爪湯

材料:雞(ji)爪(zhua)10個，海帶一根(gen)，筍一小塊，胡蘿卜(bu)半根(gen)，火腿一小塊，平菇適量，小青菜5棵，蔥姜適量.

步驟:

1.把雞爪洗(xi)(xi)干凈(jing)，剪掉(diao)尖甲，汆(cuan)水(shui)，同時(shi)放(fang)入姜片(pian)和料酒(jiu)，以(yi)祛除其(qi)腥味(wei).汆(cuan)好后放(fang)入冷水(shui)中再次(ci)清洗(xi)(xi)，放(fang)入沙鍋中，加(jia)姜片(pian)，蔥段，水(shui)，大(da)火燒(shao)開轉小火慢燉。

2.趁燉(dun)雞(ji)爪的(de)(de)時候，把海帶洗凈(干海帶的(de)(de)話可以(yi)先泡一(yi)下)，取中間(jian)平(ping)整處切成長10厘米(mi)寬5厘米(mi)的(de)(de)片待用(yong)(yong)(一(yi)會要用(yong)(yong)這(zhe)個(ge)來卷包三(san)絲，數量看個(ge)人食量而定)。

3.把筍，胡蘿卜，火腿(tui)切成5厘(li)米長(chang)0.5厘(li)米厚的(de)條，小(xiao)青菜汆水用冷水沖(chong)涼。

4.最重(zhong)要的(de)步驟開始了，取一(yi)片海(hai)(hai)帶(dai)放(fang)平，將筍，胡蘿卜，火腿條(tiao)各一(yi)根放(fang)在海(hai)(hai)帶(dai)的(de)一(yi)端(duan)，再把海(hai)(hai)帶(dai)卷(juan)起(qi)，一(yi)定要把里(li)面的(de)三絲(si)卷(juan)緊(jin)，以防止散掉.然后將汆過水的(de)青菜撕一(yi)小(xiao)長條(tiao)將三絲(si)卷(juan)系(xi)緊(jin).這(zhe)個(ge)工作要有一(yi)定的(de)耐心哦。

5.等雞爪燉(dun)到用筷子比(bi)較(jiao)容易戳動時放入適量的鹽，并放入三絲卷一起燉(dun)到軟糯(nuo)，起鍋之前再(zai)放入平菇.好(hao)(hao)了，一鍋好(hao)(hao)吃又好(hao)(hao)看(kan)靚燙就燉(dun)好(hao)(hao)了。

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