一、無骨雞爪的做法

無(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞爪(zhua)(zhua)又(you)叫(jiao)脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)雞爪(zhua)(zhua)、無(wu)骨(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)，是一(yi)種零食，由于脫(tuo)去了骨(gu)(gu)(gu)頭，吃的(de)(de)時(shi)候更方(fang)便，因此深受喜愛。無(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)做法并不(bu)難。1、準備(bei)原(yuan)料(liao)(liao)配(pei)料(liao)(liao)：雞爪(zhua)(zhua)適量、檸檬1個(ge)、香(xiang)菜(cai)少許、蒜8瓣、小米(mi)辣4個(ge)、蔥(cong)1段、姜(jiang)6片、麻椒(jiao)(jiao)32粒、八角3個(ge)、香(xiang)葉4片、生抽(chou)2勺(shao)(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)(shao)、米(mi)醋1勺(shao)(shao)(shao)、鹽1勺(shao)(shao)(shao)、雞精(jing)1勺(shao)(shao)(shao)、白(bai)糖1勺(shao)(shao)(shao)、辣椒(jiao)(jiao)油1勺(shao)(shao)(shao)。2、準備(bei)適量雞爪(zhua)(zhua)，剪掉(diao)指(zhi)甲，關(guan)節處拉(la)上(shang)(shang)一(yi)刀，洗干凈涼水下鍋，加(jia)上(shang)(shang)蔥(cong)姜(jiang)、八角、桂(gui)皮、香(xiang)葉、料(liao)(liao)酒，大(da)火煮開(kai)轉(zhuan)小火燉(dun)15分(fen)鐘。3、取一(yi)個(ge)空(kong)碗，加(jia)上(shang)(shang)大(da)蒜末、泡椒(jiao)(jiao)沫(mo)、剁椒(jiao)(jiao)末、白(bai)砂(sha)糖、米(mi)醋、紅油、麻油、鹽、雞精(jing)、醬(jiang)油、涼白(bai)開(kai)，攪拌均(jun)勻(yun)(yun)調(diao)成調(diao)料(liao)(liao)汁，具體(ti)用(yong)量看雞爪(zhua)(zhua)的(de)(de)量。4、把(ba)(ba)煮好(hao)的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)撈出，挑去料(liao)(liao)渣，沖洗干凈，掰(bai)開(kai)關(guan)節處，左右扭一(yi)扭，去掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭。指(zhi)甲背部拉(la)一(yi)刀，一(yi)推去掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭。像這樣一(yi)次把(ba)(ba)所(suo)有骨(gu)(gu)(gu)頭去掉(diao)，備(bei)用(yong)。5、把(ba)(ba)調(diao)好(hao)的(de)(de)料(liao)(liao)汁倒在去骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)雞爪(zhua)(zhua)上(shang)(shang)邊，讓雞爪(zhua)(zhua)均(jun)勻(yun)(yun)沾上(shang)(shang)調(diao)料(liao)(liao)汁的(de)(de)味道，然后(hou)入冰箱冷藏兩個(ge)小時(shi)即可食用(yong)。

二、無骨雞爪怎么去骨

無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)(gu)方法主要有(you)三(san)種，一是(shi)手(shou)剝，二是(shi)刀(dao)切(qie)，三(san)是(shi)機器(qi)去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)(gu)，用(yong)(yong)刀(dao)切(qie)雞(ji)爪(zhua)，由(you)于雞(ji)爪(zhua)小(xiao)(xiao)不好固定，再加上爪(zhua)皮打(da)滑，很(hen)不順手(shou)；機器(qi)去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)(gu)速度(du)非(fei)常快，但骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)往(wang)往(wang)打(da)碎，殘留在里面(mian)，也很(hen)不方便，因(yin)此還是(shi)手(shou)剝比較靠譜，手(shou)剝無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)方法是(shi)：1、煮(zhu)熟的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)用(yong)(yong)冷水(shui)沖刷，使(shi)(shi)雞(ji)爪(zhua)富有(you)彈性緊(jin)實，去(qu)(qu)(qu)骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)時候不易損(sun)壞爪(zhua)皮，用(yong)(yong)冰水(shui)浸(jin)泡效果(guo)更好，如(ru)果(guo)是(shi)浸(jin)泡的(de)(de)(de)話，必須讓雞(ji)爪(zhua)完全浸(jin)入在冷（冰）水(shui)中(zhong)。2、放涼后的(de)(de)(de)雞(ji)爪(zhua)掌(zhang)(zhang)心(xin)(xin)朝上，用(yong)(yong)小(xiao)(xiao)刀(dao)從(cong)爪(zhua)子的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)腿根(gen)處至掌(zhang)(zhang)心(xin)(xin)上切(qie)開一道口子，然后沿著這(zhe)道口子將最大(da)的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)向掌(zhang)(zhang)心(xin)(xin)方向推動掰掉(diao)，這(zhe)樣就將大(da)骨(gu)(gu)(gu)去(qu)(qu)(qu)掉(diao)了。3、雞(ji)爪(zhua)小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)抽取難(nan)度(du)大(da)，因(yin)為小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)與爪(zhua)肉連(lian)接緊(jin)實，不容易脫(tuo)落(luo)，要使(shi)(shi)巧勁；脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)時，在每(mei)個爪(zhua)子上劃一個長口子，右(you)手(shou)捏住(zhu)雞(ji)爪(zhua)的(de)(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)位置(zhi)由(you)左至右(you)的(de)(de)(de)推送，就可以把小(xiao)(xiao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)取出來了。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)很多人(ren)都愛吃(chi)，不過它的熱(re)量(liang)也(ye)是非常(chang)高(gao)的，沒有(you)去骨的雞爪(zhua)(zhua)(zhua)本(ben)身(shen)也(ye)有(you)較高(gao)的熱(re)量(liang)，每(mei)100克(ke)雞爪(zhua)(zhua)(zhua)就含有(you)254千卡的熱(re)量(liang)，做成無骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)后，添加了(le)非常(chang)多的調味(wei)料，單位熱(re)量(liang)大概在100-200大卡每(mei)100克(ke)左右(you)。對于大部分人(ren)來(lai)說(shuo)，無骨雞爪(zhua)(zhua)(zhua)作為零(ling)食可(ke)以(yi)平(ping)時適當(dang)吃(chi)一些，但減肥人(ren)群也(ye)遠離這種(zhong)零(ling)食。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格不(bu)一，從(cong)二三十元一斤到六七十元一斤的(de)都有，有的(de)甚至(zhi)更貴。如果覺得比較貴，但又(you)喜(xi)歡吃(chi)(chi)的(de)話(hua)，可以買雞爪回來自己做著吃(chi)(chi)。

無骨雞爪知識課堂>>