家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段、八角3顆、花椒(jiao)5g、適量生抽、老抽、蠔油、喼汁、冰糖（此據個人口味）、姜片

做法

①雞腿洗凈焯(zhuo)水、用自來水急沖一下，這樣(yang)雞皮會(hui)比較(jiao)有彈性，以免(mian)紅(hong)燒后雞皮先爛了(le)，影響(xiang)賣相。

②準備(bei)好要用(yong)的配料：姜片、大蔥、八角、花椒。

③將雞腿、配料放(fang)入大鍋(guo)內，加(jia)沒(mei)過雞腿的清水。

④加3勺(shao)(shao)喼汁、6勺(shao)(shao)生抽、2勺(shao)(shao)老抽、1勺(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)冰糖、1小勺(shao)(shao)鹽。不喜(xi)甜冰糖可適當減量。

⑤喼汁好(hao)像是廣(guang)東特有(you)的(de)調料(liao)，嘗(chang)起來酸酸甜甜咸咸的(de)，還(huan)帶(dai)有(you)點特殊香料(liao)味。買不(bu)到喼汁的(de)這里用1勺大紅浙(zhe)醋(cu)代替吧(ba)。

⑥大火(huo)煮10分(fen)(fen)鐘(zhong)后轉(zhuan)小火(huo)20分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后再大火(huo)收收汁，也無需收到(dao)很干，雞(ji)腿還是泡在(zai)醬汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿(tui)6個、大蒜/蒜苗8根、油(you)鹽適(shi)量(liang)、生(sheng)抽少(shao)許(xu)、料酒少(shao)許(xu)、生(sheng)姜少(shao)許(xu)、辣(la)椒醬適(shi)量(liang)

做法

①雞腿先洗(xi)干凈，然后在上面割(ge)開幾道口子好入味；

②鍋里燒水(shui)，雞腿先(xian)焯水(shui)，然后(hou)撈出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生抽腌一會；

⑤切好的姜蒜下鍋炒(chao)香，火不(bu)要(yao)太大(da)了(le)，不(bu)然蒜就焦掉了(le)；

⑥把雞(ji)腿(tui)放下去先炒一會；

⑦把剛(gang)剛(gang)腌(a)了雞腿的生抽(chou)倒下去，然后加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘(zhong)的樣子就可以了，把蒜苗放下去；

⑨放辣椒醬(jiang)，如果覺得鹽不夠再(zai)加(jia)鹽；

⑩攪拌均勻，稍微炒一(yi)會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿(tui)品牌的即食雞腿同樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿(tui)500g、土豆300g、油適量(liang)、鹽適量(liang)、醬(jiang)油適量(liang)、姜適量(liang)、蒜(suan)適量(liang)

做法：

①買回(hui)來的(de)雞腿用刀切成塊塊。

②放鹽和醬(jiang)油雞腿肉腌(a)一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜(suan)熗鍋，把腌(a)好的肉放進(jin)去炒一(yi)下。

⑤炒得差不多啦(la)，加入適量的水。

⑥土豆去皮洗凈(jing)，切成小塊。

⑦雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉(dun)二十分(fen)鐘。

⑧盛出(chu)來(lai)可以吃啦，味道很不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面(mian)(mian)粉、蛋液、面(mian)(mian)包糠、蔥花(hua)適(shi)量、姜片適(shi)量、鹽適(shi)量、料酒適(shi)量

做法：

①先在雞大腿上劃(hua)幾(ji)刀，便(bian)于入(ru)味。在雞腿上撒上蔥花、姜片、鹽和料酒。

②將雞腿腌制半小時，在腌制好的雞腿上蘸(zhan)上面粉(fen)，在蛋液里(li)滾一下，蘸(zhan)上面包糠(kang)。

③鍋中倒油，放(fang)入(ru)雞腿先(xian)小火炸一(yi)(yi)遍，再(zai)用大火復炸一(yi)(yi)遍，出鍋即可。

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