血燕的成因

事實(shi)上，血燕(yan)都(dou)是來自于(yu)金絲(si)燕(yan)筑于(yu)山洞巖(yan)壁上的巢，一般形狀如我們將一只手(shou)掌(zhang)半合來盛水樣(yang)，但也會因(yin)所(suo)附著環境(jing)的不同而改變，大部分都(dou)是成1/4的(de)球(qiu)體形或三角形。燕巢色的(de)成因主要有三：

一(yi)、萬年巖壁所含的礦物質經由巢(chao)與巖壁的接觸面，慢慢滲透到(dao)巢(chao)內(nei)，加上石洞里的天然礦水滴入燕(yan)窩而(er)產生顏(yan)色(se)上的變化；

二、金絲(si)燕(yan)食用(yong)海邊藻類、深山昆(kun)蟲飛蟻等食物，故(gu)其唾液含(han)礦物質(zhi)較(jiao)多，燕(yan)巢容易氧化(hua)成紅色；

三、石(shi)洞里(li)(li)面的空氣非常悶(men)熱，越(yue)深入洞腹越(yue)是悶(men)熱，含(han)有礦物質的燕(yan)窩(wo)受到悶(men)熱的空氣氧(yang)化(hua)而轉變成灰紅或澄紅的顏色。據攀(pan)爬(pa)過燕(yan)窩(wo)山的人介紹，山洞外圍的巢都是珍(zhen)珠白色的，越(yue)往里(li)(li)面走，巖壁(bi)上的燕(yan)巢開始是珍(zhen)珠黃色，桔黃色(黃(huang)燕(yan))，然后抵達(da)最深、最悶熱的(de)(de)(de)洞腹里，才(cai)看到(dao)橙(cheng)紅色的(de)(de)(de)燕(yan)窩。注(zhu)意(yi)，不(bu)是鮮紅色，是橙(cheng)紅或灰紅色，現在市場(chang)上(shang)鮮紅亮麗的(de)(de)(de)血燕(yan)都是熏(xun)出(chu)來的(de)(de)(de)。天然血燕(yan)沒有(you)那么鮮紅，干了也是紅褐色的(de)(de)(de)，而且還有(you)金絲燕(yan)獨有(you)的(de)(de)(de)腥味(數十萬(wan)個出產燕窩(wo)的(de)山洞，也只有沙巴州(zhou)的(de)幾個山洞有血(xue)燕)。

血燕的營養價值

血(xue)燕主要的(de)營養(yang)價(jia)值是：滋(zi)陰、潤肺(fei)、補虛(xu)、美容養(yang)顏、調節內臟經脈紊(wen)亂、緩(huan)解壓力(li)、補充(chong)體力(li)等(deng)等(deng)。這些都有個大(da)的(de)前提，就是要長期(qi)服用，我們來看看血(xue)燕窩的(de)特殊功效。含(han)有豐富的(de)活性醣蛋白、鈣、鐵、磷(lin)、碘及(ji)維他命等(deng)多種天(tian)然營養(yang)素和礦物質，很容易被人體所(suo)吸收(shou)，確是一(yi)種非常珍貴的(de)天(tian)然補品，有滋(zi)陰補腎(shen)、清熱健脾、潤肺(fei)養(yang)顏、延年益壽之(zhi)功。因(yin)其不(bu)寒(han)不(bu)燥的(de)特性，實為男(nan)女老幼(you)，四(si)季皆宜之(zhi)精品。

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血燕窩和白燕窩區別

顧(gu)名思(si)義，從顏色上看，白燕(yan)(yan)就(jiu)是(shi)(shi)米白色或乳(ru)白色的(de)(de)燕(yan)(yan)窩，鐵(tie)紅(hong)色的(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)血(xue)燕(yan)(yan)。白燕(yan)(yan)也叫官燕(yan)(yan)，古代皇宮貢燕(yan)(yan)，有(you)洞燕(yan)(yan)和屋(wu)燕(yan)(yan)兩種，今以屋(wu)燕(yan)(yan)產(chan)量(liang)居(ju)多。血(xue)燕(yan)(yan)并(bing)非謠傳(chuan)的(de)(de)燕(yan)(yan)子吐血(xue)染紅(hong)的(de)(de)，而是(shi)(shi)洞燕(yan)(yan)的(de)(de)一種，礦物(wu)質通過(guo)巖壁(bi)滲水進入燕(yan)(yan)窩，鐵(tie)元素(su)含量(liang)高的(de)(de)就(jiu)變成了紅(hong)色，因其量(liang)少(shao)，又富含礦物(wu)質，所以價格貴。但是(shi)(shi)2011出現了毒血燕風波(bo)后(hou)，越來越多的(de)窩友們知道了燕窩造假的(de)秘密。建議選擇白燕，當然首先要有一定的(de)辨別能(neng)力。

血燕窩和白燕窩哪個好

燕窩(wo)(wo)為什(shen)么營養(yang)價值高(gao)？這(zhe)主(zhu)要是(shi)因為金絲燕的(de)唾液中含(han)有(you)大量(liang)的(de)蛋白(bai)質(zhi)，這(zhe)是(shi)燕窩(wo)(wo)的(de)營養(yang)價值之(zhi)所在。但是(shi)，紅色(se)燕窩(wo)(wo)和白(bai)色(se)燕窩(wo)(wo)相比之(zhi)下，紅色(se)燕窩(wo)(wo)中含(han)有(you)更多的(de)鐵質(zhi)和礦物質(zhi)，再(zai)加上其數量(liang)稀(xi)少，故(gu)而紅色(se)燕窩(wo)(wo)要比白(bai)色(se)燕窩(wo)(wo)貴上許(xu)多。

但是，就(jiu)單純的養(yang)生而言(yan)(yan)，普通的白色(se)燕(yan)窩已(yi)足(zu)以(yi)滿(man)足(zu)人們(men)對(dui)(dui)營養(yang)物(wu)質的需求。對(dui)(dui)于女(nv)(nv)性(xing)來說，常(chang)食燕(yan)窩能(neng)保養(yang)肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性(xing)并可(ke)調節內分泌循環，減少臉部皺紋，補血活血，總而言(yan)(yan)之(zhi)，燕(yan)窩對(dui)(dui)女(nv)(nv)性(xing)有美容養(yang)顏(yan)的作(zuo)用(yong)。另(ling)外，對(dui)(dui)婦女(nv)(nv)經(jing)期不適、經(jing)痛(tong)、月經(jing)過(guo)多療效也是不錯(cuo)的

怎樣辨別血燕的真假

1、很多吃過血燕(yan)(yan)(yan)的(de)人或多或少會(hui)有血燕(yan)(yan)(yan)泡出(chu)淡(dan)黃色(se)水的(de)經歷(li)。這個請大家放(fang)心，是(shi)完全(quan)正(zheng)常的(de)。因為(wei)在燕(yan)(yan)(yan)屋出(chu)現后的(de)現今，血燕(yan)(yan)(yan)仍然是(shi)半野生的(de)，所以相對(dui)白(bai)燕(yan)(yan)(yan)而言(yan)血燕(yan)(yan)(yan)雜(za)質(zhi)(zhi)會(hui)多些，燕(yan)(yan)(yan)窩盞(zhan)的(de)個頭也普遍(bian)大些，肉厚質(zhi)(zhi)硬。所以挑選血燕(yan)(yan)(yan)盞(zhan)的(de)竅門是(shi)要挑顏色(se)均(jun)勻，少有黑(hei)色(se)結(jie)塊(kuai)的(de)部(bu)位，因為(wei)那些部(bu)位都會(hui)在浸(jin)泡燕(yan)(yan)(yan)窩發大的(de)過程中(zhong)沉淀出(chu)類似泥沙(sha)的(de)黑(hei)色(se)雜(za)質(zhi)(zhi)，所以，在浸(jin)泡過程中(zhong)，水質(zhi)(zhi)變成(cheng)淡(dan)黃色(se)，那是(shi)血燕(yan)(yan)(yan)中(zhong)的(de)雜(za)質(zhi)(zhi)溶于水導致(zhi)，而非染(ran)色(se)脫落。世界上(shang)最上(shang)乘的(de)燕(yan)(yan)(yan)窩基本上(shang)都是(shi)來自馬來西(xi)亞(ya)以及(ji)印度尼西(xi)亞(ya)。

2、泡出(chu)來的水是紅色的，這(zhe)個應該很明顯的染色燕窩。

3、血燕質地硬(ying)，真正的(de)好血燕，哪怕是碎，燉上三四個小時也不會化水呢，而染色燕窩因(yin)為藥水浸泡過或者根本假燕窩由豬(zhu)皮所制，那隨便燉個1個半小時肯定就化水了。

4、在浸泡和燉(dun)煮(zhu)的時候不會有刺鼻(bi)的味(wei)道。

血燕窩的做法是什么

1、浸發(fa)：可以清水(shui)（最好(hao)用(yong)礦泉水(shui)、蒸餾(liu)水(shui)）浸發(fa)燕窩，血燕48小時充(chong)份發泡(pao)燕窩，待(dai)燕窩發大至通(tong)透即可。

2、清(qing)潔：燕窩浸(jin)后要撿(jian)(jian)(jian)毛，可在浸(jin)妥的燕窩中加一、二(er)滴生(sheng)油，用筷子(zi)撥弄，燕毛隨油而走，較易撿(jian)(jian)(jian)除。撿(jian)(jian)(jian)毛之后應換(huan)清(qing)水二(er)到三次(ci)，再進行烹飪。

3、隔水(shui)(shui)燉(dun)：將浸(jin)發過的燕窩(wo)原料(liao)放入容器中，加湯水(shui)(shui)和調料(liao)，密封，置于水(shui)(shui)鍋中或(huo)蒸(zheng)鍋上(shang)，用開水(shui)(shui)或(huo)蒸(zheng)汽進行長時間加熱的方法，血(xue)燕要45－60分鐘。

4、清水(shui)燉：將浸(jin)發處理的燕窩(wo)原料(liao)放入燉鍋內，加(jia)足清水(shui)和調料(liao)，加(jia)蓋密(mi)封，燒(shao)開后(hou)改(gai)用小火長(chang)時(shi)間加熱，調味成(cheng)菜(cai)的方法。

5、 咸食：應在吃的時候才下鹽(yan)，若燉的時候下鹽(yan)，鹽(yan)分會將燕(yan)窩分解。

6、食在原味，燕窩應用清純的湯來燉才合適，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。