【龍州(zhou)砧(zhen)板(ban)】龍州(zhou)砧(zhen)板(ban)是什么 龍州(zhou)砧(zhen)板(ban)使(shi)用注意事項

龍州砧板是什么

蜆木（也稱鐵(tie)木）的材質致密(mi)，入水即沉，硬如鋼鐵(tie)，敲擊可發出金屬一樣的鏗鏹聲，砍(kan)伐、加工(gong)都十分困難(nan)，甚至(zhi)釘子也釘不進(jin)去，可以說是“刀槍不入”的鋼鐵木材,是(shi)廣(guang)西(xi)四(si)大鐵木(mu)(mu)之一(yi)(yi)，國家二級保(bao)護珍(zhen)貴樹(shu)種。蜆(xian)(xian)木(mu)(mu)的(de)木(mu)(mu)材(cai)色澤(ze)紅(hong)潤，不彎曲(qu)，不開裂，耐水耐腐，是(shi)高級的(de)優質木(mu)(mu)材(cai)。蜆(xian)(xian)木(mu)(mu)的(de)紋(wen)理還有一(yi)(yi)個(ge)獨特(te)的(de)特(te)點，在樹(shu)木(mu)(mu)的(de)橫斷(duan)面上(shang)，年(nian)輪一(yi)(yi)邊寬一(yi)(yi)邊窄(zhai)，形狀酷似蜆(xian)(xian)殼上(shang)的(de)紋(wen)理，所以(yi)稱為“蜆(xian)(xian)木(mu)(mu)”。

名噪天下的龍州砧板（菜板）便是以蜆木為材鋸制而成。龍州砧板為圓形，直徑多為36—43厘(li)米，厚(hou)度在4—8厘米左右，砧(zhen)板(ban)色澤潤，平滑如鏡，木(mu)紋堅(jian)細，即使用利刃斬剁，也不見刀痕(hen)，因而(er)被譽為廚具中的(de)珍(zhen)品。一(yi)塊龍州砧(zhen)板(ban)一(yi)般可用二十年，使用適度，保養得法，還可歷兩代人。

龍州砧板使用注意事項

方法：拿到菜板后，放入涼清水中泡一天時間左右，也可在水中放少許鹽，適量就行了，不必浪費，也可放些香精之類的。泡水到時間后，用洗潔液清洗一下整個菜板，用清水沖洗干凈之后，菜板就可以投入使用了。

注意事項：不要將菜板泡油，用油浸泡會使菜板容易開裂！熱的油很容易讓菜板開裂！新菜板應該經常使用，不宜久置，不使用的時候應該密封好不讓其吹風。經常使用一段時間后，等食用油慢慢滲進入菜板后，菜板就不容易開裂了。每一次使用完后，一定要注意使菜板保持濕潤，不讓菜板吹風，或曝曬，最好是給菜板配上一塊專用的毛巾布，毛巾的大小應以完全蓋住整個菜板面及邊為準。使用完畢后，將濕的毛巾布（保留有一定的水分），給菜板蓋上，這樣就既可起到保濕作用，也給防止菜板吹風。還有重要的一點就是不能讓菜板常接觸到滾燙的熱油！那樣也會容易使菜板開裂。特別是在干燥的地方，例如北方地區，保持菜板的濕潤尤為重要！做到上述要求后，菜板就很經久耐用啦。

蜆木（鐵木）雖然很硬，可畢竟還是木頭，是天然生長形成的。因此不能讓它干燥，不然邊緣會出現細小裂痕，此時不要著急，立即將菜板放入水中浸泡。