安徽(hui)傳(chuan)統特色零食

懷寧貢糕

頂(ding)雪貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)是(shi)懷(huai)寧縣傳統產(chan)品(pin)，歷史悠久，工(gong)藝(yi)獨(du)特，屢獲(huo)殊榮。傳說宋神宗年(nian)(nian)(nian)間(jian)，王(wang)(wang)安(an)石(shi)(shi)出任(ren)舒州通判，一(yi)天(tian)漫(man)游天(tian)柱山(shan)，欲下(xia)山(shan)時，被(bei)潛陽十(shi)景(jing)之一(yi)的(de)(de)“天(tian)柱晴雪”景(jing)色(se)迷住了，正當這時，懷(huai)寧地方的(de)(de)一(yi)工(gong)匠因仰慕大詩人(ren)的(de)(de)盛名特地給(gei)他送來一(yi)些(xie)糕(gao)(gao)點，并請他命(ming)名。王(wang)(wang)安(an)石(shi)(shi)隨手拿起(qi)一(yi)塊米糕(gao)(gao)，一(yi)聞香(xiang)味撲鼻，咬一(yi)口鮮美可(ke)口，實在是(shi)色(se)香(xiang)味俱佳。看著手中如那山(shan)頂(ding)白雪般的(de)(de)米糕(gao)(gao)，王(wang)(wang)安(an)石(shi)(shi)脫(tuo)口而(er)出：“奇哉，妙哉，真乃(nai)‘頂(ding)雪’也。”從(cong)此(ci)“頂(ding)雪糕(gao)(gao)”就在人(ren)們中間(jian)傳開了。后(hou)來王(wang)(wang)安(an)石(shi)(shi)離(li)任(ren)回京(jing)，懷(huai)寧老(lao)百姓(xing)又(you)送他一(yi)擔“頂(ding)雪糕(gao)(gao)”，王(wang)(wang)安(an)石(shi)(shi)獻(xian)一(yi)部分給(gei)神宗皇(huang)帝，宋神宗嘗(chang)后(hou)龍顏大悅，發(fa)下(xia)一(yi)道圣諭，將“頂(ding)雪糕(gao)(gao)”封為(wei)“貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)”，懷(huai)寧地方年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)進(jin)貢(gong)(gong)(gong)皇(huang)室。至大明永(yong)樂年(nian)(nian)(nian)間(jian)，此(ci)糕(gao)(gao)又(you)作(zuo)為(wei)貢(gong)(gong)(gong)品(pin)奉獻(xian)給(gei)朱棣皇(huang)帝品(pin)嘗(chang)，嗣(si)為(wei)“宮(gong)廷名點”，故得名“頂(ding)雪貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)”。清光緒三十(shi)二年(nian)(nian)(nian)，頂(ding)雪貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)被(bei)推薦參(can)加南京(jing)地方產(chan)品(pin)賽會，名列前茅(mao)，甚受慈禧(xi)太后(hou)的(de)(de)贊賞。頂(ding)雪貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)(gao)至今已(yi)有五百多年(nian)(nian)(nian)生產(chan)歷史。

墨子酥

墨子酥，安徽安慶市聞名的一種(zhong)漢族傳統糕點，起源于清末，因成品色澤(ze)烏黑(hei)，油潤(run)細膩，香甜濃郁，形如古墨而得名。主要(yao)原料是上(shang)等黑(hei)芝麻、小磨麻油、精細白糖等多種(zhong)原料。

”柏兆(zhao)(zhao)記“墨(mo)子(zi)酥，百年(nian)老店“柏兆(zhao)(zhao)記”始(shi)建于1904年(nian)，其創(chuang)始(shi)人柏紹清(qing)從(cong)一根扁(bian)擔(dan)開始(shi)，一爐餅、一壺漿,沐(mu)清(qing)風、踏明月，樸實誠毅。作(zuo)為安慶特產(chan)(chan)(chan)的(de)“柏兆(zhao)(zhao)記清(qing)真(zhen)墨(mo)子(zi)酥”是我清(qing)真(zhen)百年(nian)老店的(de)傳(chuan)統優質產(chan)(chan)(chan)品之一;該產(chan)(chan)(chan)品采用優質純黑芝麻、綿白糖、小磨麻油(you)等多種原料，由(you)名師(shi)操(cao)作(zuo)，配料嚴謹，質量考究，該產(chan)(chan)(chan)品營(ying)養豐(feng)富(fu)、烏須黑發，香(xiang)濃(nong)味(wei)甜(tian)，滋肺潤嗓(sang)，止咳平(ping)喘。

黃山燒餅

黃山燒(shao)餅(bing)又名皇(huang)印燒(shao)餅(bing)、救(jiu)駕燒(shao)餅(bing)、蟹殼黃燒(shao)餅(bing)，是安(an)徽省黃山市特色傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)。

通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為原材制(zhi)作皮(pi)、餡，經泡面、揉面、搓酥(su)、摘坯、制(zhi)皮(pi)、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤(kao)等工序(xu)制(zhi)成(cheng)，烘烤(kao)在爐中進行，內燃木炭，將餅坯貼于爐的內壁，經烘烤(kao)、燜烘及將爐火退凈后再(zai)焙烤(kao)，前后數(shu)小時而成(cheng)。

五香辣味牛肉干

五(wu)香辣味牛(niu)肉干是安徽(hui)省肥東地區的特色傳統小(xiao)吃，具有(you)香辣味濃(nong)，回味帶(dai)甜的特色。五(wu)香辣味牛(niu)肉干通過(guo)對牛(niu)后(hou)腿肉進行煮、炒(chao)、烤，在(zai)(zai)制作過(guo)程(cheng)中(zhong)添加(jia)多(duo)種配(pei)料(liao)，牛(niu)肉味濃(nong)香辣，并在(zai)(zai)咀(ju)嚼時具有(you)味甜的特色。

合肥烘糕

合(he)肥烘糕(gao)(gao)為安徽省合(he)肥地區地方傳統糕(gao)(gao)類名(ming)點(dian)，被(bei)譽(yu)為合(he)肥糕(gao)(gao)點(dian)族中的“四大名(ming)旦”之一。具(ju)有八(ba)百多年(nian)的歷史，傳說始于北宋(song)末年(nian)。烘糕(gao)(gao)金黃油潤，疏(shu)松多孔(kong)，香(xiang)酥可口，味美甘甜(tian)，具(ju)有潤肺消(xiao)喘的功效(xiao)。久放(fang)不會變味，不減焦酥，便于貯存攜帶(dai)。

合肥桂花酥糖

合肥桂(gui)花(hua)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)是合肥馳名的(de)(de)三大特產之一，歷史悠久。屑(xie)子(zi)(zi)是酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)基本原料，用面粉、棉白糖(tang)(tang)(tang)、熟純芝麻(ma)仁、桂(gui)花(hua)等合制(zhi)(zhi)，麥芽糖(tang)(tang)(tang)骨子(zi)(zi)由麥芽糖(tang)(tang)(tang)釀制(zhi)(zhi)而(er)成，經原料配制(zhi)(zhi)、碾霄、熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)、拉糖(tang)(tang)(tang)、壓糖(tang)(tang)(tang)等多道特殊的(de)(de)傳統工藝精(jing)制(zhi)(zhi)而(er)成。吃(chi)時酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)屑(xie)香(xiang)甜、桂(gui)花(hua)麻(ma)香(xiang)濃郁(yu)、骨子(zi)(zi)松(song)脆入口即溶。

白切

白(bai)(bai)切的含義：白(bai)(bai)，沒添(tian)加(jia)任何調味(wei)材料；切：一種刀法運用。白(bai)(bai)切的特點(dian)(dian)是乳白(bai)(bai)透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味(wei)俱(ju)佳，而成為優質名(ming)點(dian)(dian)，

麻餅

合(he)肥就生產一(yi)種形(xing)似銅(tong)錢大小的實心餅(bing)，名“金錢餅(bing)”，風味可口。

又(you)傳(chuan)元末，朱(zhu)元璋(zhang)起兵反元時，合肥人張(zhang)德勝，被(bei)朱(zhu)任為先(xian)鋒，為了籌辦干糧，張(zhang)到合肥，特制(zhi)一(yi)種(zhong)大(da)“金錢餅”，就叫麻餅，以(yi)餉水軍(jun)，因此士氣大(da)振，擊(ji)敗元軍(jun)，奪取采石天險。

寸金

寸(cun)金(jin)是(shi)合肥四大(da)名點之一，形似(si)筆(bi)桿粗細(xi)，長(chang)約一寸(cun)，故(gu)名“寸(cun)金(jin)”。糖(tang)表層脆、心酥(su)軟、甜(tian)味(wei)醇,具有橘餅、桂花(hua)的特有香(xiang)氣，脆、甜(tian)兼得，老少皆宜。

烘糕

合(he)肥生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)烘(hong)糕，具有(you)(you)八百多年(nian)的(de)(de)(de)(de)歷史，傳(chuan)說始于(yu)北宋末年(nian)。它的(de)(de)(de)(de)主要特點是香、甜(tian)(tian)(tian)、酥(su)，具有(you)(you)潤(run)肺消喘(chuan)的(de)(de)(de)(de)功效。久(jiu)放不(bu)會變味(wei)，不(bu)減焦酥(su)，便于(yu)貯存攜帶。寸(cun)金的(de)(de)(de)(de)特點是表層脆而芯(xin)酥(su)軟，粗(cu)細勻稱，全身白凈，軟不(bu)粘牙，入口香甜(tian)(tian)(tian)，甜(tian)(tian)(tian)味(wei)純正，經(jing)久(jiu)悠長。白切的(de)(de)(de)(de)特點是乳白透明，片(pian)薄甜(tian)(tian)(tian)脆，因拌有(you)(you)芝麻，故香、甜(tian)(tian)(tian)、脆三味(wei)俱(ju)佳，而成為優質名點。