楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)是由楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)、白酒(jiu)和(he)冰糖(tang)一定比例制(zhi)作而(er)成的(de)。味(wei)香甜，含葡萄糖(tang)、果糖(tang)、檸(ning)檬酸、蘋果酸及(ji)多(duo)種維(wei)生素。早在元(yuan)朝末期，古人(ren)就(jiu)知道配制(zhi)楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)，據《本草綱目》記載楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)具有(you)“生津、止渴、調五臟、滌(di)腸胃、除煩憤惡氣”實為老(lao)少皆宜的(de)佳品。楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)其口感獨(du)特，香味(wei)濃郁，口味(wei)香醇。以(yi)預防中暑和(he)解除輕度暑熱(re)為主，不(bu)適于暑犯心營、肝(gan)風內動，等(deng)(deng)癥。楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)可以(yi)平衡酸堿(jian)、和(he)諧養生。楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)果酒(jiu)經人(ren)體(ti)(ti)代謝(xie)分解最終產物中的(de)鉀、鈣、鎂、鈉等(deng)(deng)陽離子(zi)含量較高為強堿(jian)性食品，能(neng)有(you)效平衡如肉類食品和(he)米飯、面包等(deng)(deng)主食內含有(you)的(de)氮、氯、硫、磷等(deng)(deng)酸性物質，達到(dao)酸堿(jian)平衡，益于抑制(zhi)人(ren)體(ti)(ti)內癌細胞的(de)生長和(he)發展，提高健康體(ti)(ti)質。下面就(jiu)來看看楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)酒(jiu)的(de)制(zhi)作方(fang)法吧！

制作步驟：

1.新(xin)鮮(xian)楊(yang)梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。

2.將楊梅倒入涼開(kai)水中，水量要沒(mei)過楊梅。

3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌(ban)使其溶化(hua)，慢(man)慢(man)的可以看到楊梅中(zhong)有小白蟲爬(pa)出。

4.浸泡20分鐘，取出(chu)楊梅，再次用涼(liang)白開沖洗一下楊梅。

5.廚房用紙輕輕吸干(gan)(gan)楊梅表面的水份，然后平鋪在有助(zhu)于通氣的容(rong)器上，放(fang)置通風(feng)處(chu)徹底(di)晾干(gan)(gan)。

6.準備干(gan)凈(jing)無(wu)水無(wu)油的可密封廣(guang)口(kou)玻璃瓶(ping)一(yi)個，將晾干(gan)的楊梅倒入瓶(ping)中，再放(fang)入冰(bing)糖。

7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放(fang)置陰涼(liang)通風處。每隔兩天晃動一下容(rong)器，泡制(zhi)20天以上，即可(ke)飲用。

小貼士：

1.清洗之前楊梅千萬別放冰箱，否則蟲子凍死了(le)，小白蟲就泡不(bu)出(chu)來(lai)了(le)。

2.倒入(ru)時(shi)，采用楊(yang)梅和冰糖一層(ceng)層(ceng)交疊的(de)(de)方(fang)式(shi)，即一層(ceng)楊(yang)梅，一層(ceng)冰糖，放(fang)入(ru)瓶中，最(zui)后再倒入(ru)所有的(de)(de)酒。

3.楊(yang)梅、白酒(jiu)和冰(bing)糖沒(mei)(mei)有固定(ding)的(de)比(bi)例，但白酒(jiu)一定(ding)要沒(mei)(mei)過楊(yang)梅1-2CM為好。

4.楊梅酒開封后，要迅速分離果肉和酒。喝時倒上(shang)一小杯，可加(jia)入冰塊，清爽甘甜。

5.個頭大、顏色(se)呈深紅色(se)、手感干爽的(de)，就是又熟又好(hao)的(de)甜楊(yang)(yang)梅。如果(guo)喜歡酸一些(xie)口感的(de)楊(yang)(yang)梅酒就要選擇鮮紅色(se)的(de)楊(yang)(yang)梅，因為鮮紅色(se)的(de)楊(yang)(yang)梅其實沒(mei)熟透，味道(dao)還是有(you)些(xie)酸的(de)。

6.最好(hao)選用45度(du)以上，清香(xiang)型(xing)純糧(liang)釀造的(de)(de)白酒(jiu)。如(ru)果不喜歡高度(du)數的(de)(de)白酒(jiu)，也(ye)可選用度(du)數稍低的(de)(de)白酒(jiu)，但(dan)最好(hao)不要低于35度(du)。

7.容器(qi)要選用可以密封的廣(guang)口玻璃器(qi)皿，要求干凈無水無油，最好事先進行高溫或是倒入高度數的白(bai)酒涮一下(xia)進行消毒(du)。