【巧(qiao)(qiao)克力(li)儲(chu)存】巧(qiao)(qiao)克力(li)化了(le)怎(zen)(zen)么辦 巧(qiao)(qiao)克力(li)怎(zen)(zen)么保存

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身并不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會(hui)開始軟(ruan)化，一旦軟(ruan)化，就算(suan)再次冷(leng)凍成固體(ti)，口感也(ye)會(hui)有些差異，因此購買及保存就要非常小心。

巧克力怎么保存

購買巧克(ke)力(li)時，若可(ke)以看到巧克(ke)力(li)本身(shen)，必須注意其(qi)表(biao)面是否光滑，若是表(biao)面光亮就(jiu)表(biao)示巧克(ke)力(li)被保存的(de)很(hen)好、很(hen)新鮮。因巧克(ke)力(li)在高溫下，不但會軟化且油(you)脂(zhi)開始分離（俗(su)稱(cheng)出汗(han)），再(zai)度冷凍表(biao)面就(jiu)會產(chan)生(sheng)白色霧狀物(wu)質，這并不代表(biao)巧克(ke)力(li)變質或是發霉，只是可(ke)可(ke)油(you)脂(zhi)分離凝結的(de)結果，仍可(ke)以使用(yong)，但是風味沒有(you)新鮮的(de)來的(de)香滑細(xi)致。

巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔(ge)熱(re)，一方面可以隔(ge)絕(jue)其他味道(dao)進入巧(qiao)(qiao)克(ke)力(li)中。

巧(qiao)克(ke)力保存溫度(du)最(zui)好在攝氏15度(du)到20度(du)，巧(qiao)克(ke)力買回家后(hou)，能立即食用完(wan)畢最(zui)好，若(ruo)有(you)剩下，放在陰涼處即可。冷(leng)凍庫中(zhong)，巧(qiao)克(ke)力會變得太硬，表面(mian)霧(wu)狀情(qing)況會更嚴重，因此(ci)放置在冷(leng)藏庫中(zhong)即可。

從冰箱拿出(chu)的巧克力不要立即食(shi)用，讓它在室溫下回(hui)溫一下在食(shi)用較為合適。

巧克(ke)力(li)的(de)保存(cun)期限(xian)多為一年(nian)左右，但(dan)隨著內(nei)容物的(de)不(bu)同，時間(jian)會有所增減。尤其是(shi)添加(jia)鮮奶(nai)(nai)（或牛(niu)奶(nai)(nai)成份較高）、榛果類的(de)巧克(ke)力(li)產品(pin)，因(yin)為牛(niu)奶(nai)(nai)及榛果的(de)保存(cun)期限(xian)不(bu)長，相對(dui)縮短了(le)巧克(ke)力(li)的(de)保存(cun)期間(jian)，購買(mai)時不(bu)但(dan)要注意(yi)制造(zao)日(ri)期，回(hui)家保存(cun)時也要記得越快吃(chi)完越好(hao)。

巧克力化了怎么辦

巧克(ke)力的特性就是遇熱即變(bian)軟，遇冷(leng)即變(bian)硬，若(ruo)巧克(ke)力融化時，只要把它放進冰箱冷(leng)藏室大(da)約30分(fen)鐘以后，馬上凝結成硬塊(kuai)，即可拿出食用，口味不會變(bian)壞。

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