果凍和布丁有什么區別

果凍（也叫嗜喱），外觀晶瑩呈現透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以制作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素(su)等原(yuan)料(liao)(liao)制作(zuo)而成。果凍中(zhong)的(de)(de)增(zeng)稠(chou)劑通常(chang)來源于卡拉膠(jiao)、海(hai)藻(zao)酸鈉(na)等海(hai)藻(zao)提取物或者其(qi)他膳(shan)食纖維(wei)。不過(guo)由于產(chan)品(pin)性質(zhi)不同，因此所使用的(de)(de)膠(jiao)凍原(yuan)料(liao)(liao)也(ye)有(you)所差異，不過(guo)它們都有(you)一共同點，就是加(jia)入溶化的(de)(de)膠(jiao)凍原(yuan)料(liao)(liao)后都要通過(guo)冷藏讓果凍能夠(gou)凝凍成型。

布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)屬于是一(yi)(yi)(yi)種(zhong)蛋(dan)(dan)奶類的(de)西點，布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)的(de)種(zhong)類也很多：雞(ji)蛋(dan)(dan)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)、芒(mang)果布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)、巧克力布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)、.草莓布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)、鮮(xian)奶布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)等(deng)。常用(yong)(yong)的(de)主要(yao)材料(liao)是雞(ji)蛋(dan)(dan)和奶油，其中雞(ji)蛋(dan)(dan)充當了凝(ning)固劑的(de)作用(yong)(yong)，與果凍(dong)不一(yi)(yi)(yi)樣的(de)是，布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)不放冰箱也是可(ke)以(yi)冷卻后(hou)成(cheng)(cheng)型(xing)的(de)。所以(yi)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)吃起來(lai)會香濃爽滑，不過布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)的(de)彈(dan)性(xing)卻沒有果凍(dong)那么好。布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)也可(ke)以(yi)用(yong)(yong)玉米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)和樹(shu)薯淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)作為凝(ning)固劑。用(yong)(yong)玉米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)做(zuo)(zuo)的(de)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)冷卻后(hou)成(cheng)(cheng)結凍(dong)狀(zhuang)態，切開后(hou)可(ke)以(yi)呈(cheng)挺立的(de)塊(kuai)狀(zhuang)，凝(ning)固效果較(jiao)強。而用(yong)(yong)樹(shu)薯淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)做(zuo)(zuo)凝(ning)固劑時，做(zuo)(zuo)出來(lai)的(de)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)會比較(jiao)軟，它只是將(jiang)液(ye)體原料(liao)凝(ning)結在一(yi)(yi)(yi)起，但(dan)是而無法挺立。有些蛋(dan)(dan)糕師傅(fu)做(zuo)(zuo)布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)派時，就喜歡把玉米(mi)(mi)淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)和樹(shu)薯淀(dian)粉(fen)(fen)(fen)一(yi)(yi)(yi)起使(shi)用(yong)(yong)，讓布(bu)(bu)(bu)丁(ding)(ding)(ding)(ding)派餡較(jiao)柔軟而帶流性(xing)。

由(you)于使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)烘焙(bei)原料和凝(ning)固劑的(de)(de)(de)不同，所(suo)以(yi)做出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)布(bu)(bu)丁(ding)(ding)和果凍(dong)樣(yang)子(zi)是(shi)不一樣(yang)的(de)(de)(de)。果凍(dong)是(shi)透(tou)明的(de)(de)(de)，而(er)布(bu)(bu)丁(ding)(ding)則是(shi)不透(tou)明的(de)(de)(de)。當(dang)然在口味上面布(bu)(bu)丁(ding)(ding)和果凍(dong)的(de)(de)(de)區別也是(shi)很明顯的(de)(de)(de)哦(e)！