水晶粽子的做法

一、果蔬水晶粽子

1、果蔬水晶粽子需用材料：

西米、粽葉、南瓜、芹菜(cai)、適量草莓(mei)、適量白糖、適量長思蜜棗、色(se)拉油。

2、果蔬水晶(jing)粽子(zi)操作步驟：

（1）然后將南瓜蒸熟，并且壓成泥，然后過(guo)篩(shai)。將芹菜切碎，放入攪(jiao)拌(ban)機攪(jiao)拌(ban)，過(guo)篩(shai)。

（2）然后將草莓放進攪(jiao)拌機當中(zhong)攪(jiao)拌成草莓泥。把西米放在水中(zhong)浸濕，但是可以(yi)不用(yong)泡。

（3）取一部分西米加到南(nan)瓜泥，白(bai)糖，色拉油(you)，攪(jiao)拌均勻。

（4）粽葉擦干表面(mian)的(de)水分，在(zai)光滑(hua)的(de)一面(mian)涂一層(ceng)色拉油，放粘(zhan)。

（5）粽葉卷(juan)成窩形，裝入(ru)一(yi)(yi)部分南瓜(gua)西米(mi)和蜜棗一(yi)(yi)個。

（6）再(zai)放一層南瓜西(xi)米壓(ya)實，包裹成型，用棉(mian)線扎(zha)好。

（7）依次做(zuo)好各種果蔬(shu)的后，放入(ru)鍋中(zhong)，鍋中(zhong)放入(ru)沒過表面的水(shui)，大火(huo)燒開，轉成小火(huo)一個小時左(zuo)右。

二、水晶櫻桃粽子

1、水(shui)晶櫻(ying)桃粽(zong)子需用材料：

西(xi)米、櫻桃(tao)、白砂糖、色拉油、粽(zong)葉(xie)、白棉線。

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2、水晶櫻桃粽子操作(zuo)步(bu)驟：

（1）將(jiang)櫻(ying)桃(tao)洗干凈，可以用(yong)淡鹽水(shui)浸泡，沖洗。 將(jiang)櫻(ying)桃(tao)上面的蒂去(qu)掉，加入三分(fen)之(zhi)(zhi)一或(huo)者四分(fen)之(zhi)(zhi)一的白砂糖。

（2）小火，慢慢的(de)熬(ao)煮，慢慢熬(ao)制到(dao)櫻桃已(yi)經萎縮，糖漿(jiang)粘稠。取(qu)出涼涼備用。

（3）包之(zhi)前(qian)，在西米中加(jia)入少許的(de)清水(shui)，無需提前(qian)浸(jin)泡，水(shui)分也要少，濕(shi)潤即可。

（4）加入一勺色拉(la)油，可以使粽子更加經(jing)營剔透，也不會(hui)粘粽葉。

（5）加(jia)入少量的白砂糖，然后把粽葉逆時針彎成漏斗型。

（6）然后(hou)(hou)加(jia)入西米(mi)，加(jia)入櫻桃，然后(hou)(hou)再加(jia)入西米(mi)，填(tian)滿，用勺背(bei)壓實。兩邊的粽葉向中(zhong)間彎。

三、彩色水晶粽子

1、彩色水晶(jing)粽子需用(yong)食材(cai)：

彩色西米、蔓越莓干、紅棗(zao)、粽(zong)葉、糖。

2、彩色水晶粽子操作步(bu)驟(zou)：

（1）先將白色的西米(mi)浸濕，濾(lv)出多余的水分(fen)。彩色西米(mi)是濕的無需加(jia)水。然(ran)后(hou)把(ba)洗干凈的粽葉放在水中燙一分(fen)鐘消毒(du)。然(ran)后(hou)把(ba)粽葉疊成(cheng)漏(lou)斗型，依次裝入上(shang)述(shu)餡料(liao)。

（2）然后用棉線(xian)扎實包緊。

（3）其(qi)余顏(yan)(yan)色的水晶粽子就(jiu)用其(qi)余顏(yan)(yan)色的西米制作就(jiu)好了(le)。

四、水晶西米粽子

1、水晶西(xi)米(mi)粽子需用材料：

小西(xi)米(mi)200克、適量(liang)的(de)(de)紅(hong)豆沙、適量(liang)的(de)(de)葡(pu)萄干(gan)、16片粽葉、3根(gen)長草繩(sheng)3根(gen)、適量(liang)的(de)(de)白糖。

2、水晶(jing)西(xi)米粽子(zi)操作步驟：

（1）用些許水把(ba)西米(mi)(mi)打(da)濕潤(run)，晃(huang)動容器，讓(rang)西米(mi)(mi)均勻(yun)(yun)受水。把(ba)白糖倒入西米(mi)(mi)中，晃(huang)動容器拌勻(yun)(yun)。

（2）把粽葉和草繩洗(xi)干凈，粽葉瀝干備用(yong)，草繩洗(xi)干凈，草繩用(yong)水泡10分鐘(zhong)左右。

（3）用(yong)鍋煮開水，備(bei)用(yong)。把葡萄干洗干凈，瀝水備(bei)用(yong)。

（4）在水開之后，把粽葉放進去燙2分鐘，取出瀝干。

（5）把兩片葉疊(die)在一起，折成漏(lou)斗型。底部不能(neng)有口，防(fang)止(zhi)漏(lou)米。

（6）先放些西米進粽葉斗中。再鋪放豆沙和葡萄干。然后再鋪上一層西米，稍微壓緊一下。把棕米兩邊壓下，蓋住西米。再把上面的葉子往下折，以便更好地蓋住西米，用草繩緊緊的捆綁，不讓葉子松開。把多余的葉子修建成型。把粽子放入鍋中，水煮1.5小時，關火(huo)后燜20分鐘(zhong)。

五、蜜紅豆水晶粽子

1、蜜紅(hong)豆水晶(jing)粽(zong)子需用材料：

西米80克蜜(mi)紅豆、粽葉(xie)。

2、蜜紅豆(dou)水晶粽(zong)子操作步驟：

（1）把(ba)西米放在盆(pen)子中，用(yong)清水泡一分鐘，將水倒(dao)掉(diao)。

（2）準(zhun)備好蜜紅豆。使(shi)用粽葉的時(shi)候，小的用兩張(zhang)，大的用一張(zhang)，將粽葉卷起，先放(fang)一層(ceng)西米(mi)，用勺子壓平。

（3）再(zai)放一(yi)(yi)層蜜豆，再(zai)放一(yi)(yi)層西米，用勺子壓緊、壓平(ping)。

（4）將粽(zong)子(zi)全(quan)部(bu)包好之后放(fang)在鍋中，加入(ru)適(shi)量的水。但(dan)是注意水要(yao)沒過粽(zong)子(zi)5厘(li)米，煮(zhu)1.5到2個小時左右，然(ran)后關(guan)火，將粽(zong)子(zi)放(fang)在鍋中不要(yao)去動它(ta)，直至它(ta)變涼。